Spareribs bakken doe ik niet altijd op een barbecue, maar ook regelmatig buiten het barbecueseizoen in een oven. Het vlees wordt op deze bakmethode botermals, dat bijna vanzelf van het bot valt, met een krokant korstje.

Dat is natuurlijk een bakmethode die bij veel mensen wat vraagtekens zal oproepen, maar ik zou zeggen: probeer het eens. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je spare ribs in de oven kunt bereiden.

Hoelang spareribs bakken?

Spareribs bakken duurt in de oven wel wat langer dan op een barbecue. Vergelijk het maar met draadjesvlees in een braadpan, dat ook langdurig moet garen en wat ook botermals wordt door de lange garing.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20

Bereiding 2 30

Totale tijd 2 50

Gang Hoofdgerecht

Keuken Amerikaans

Porties 4 Personen

calorieën 250 kcal

Benodigdheden

Oven
Braadslede of ovenschaal
Aluminiumfolie
Keukenkwastje
Snijplank en mes
Keukenthermometer (optioneel)

Ingrediënten

1.200 gram spareribs ongekruid of gemarineerd
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels zout
2 theelepels gerookt paprikapoeder
1 theelepel knoflookpoeder
2 eetlepels bruine suiker
1 theelepel zwarte peper
100 milliliter barbecuesaus

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiding

Als er nog vlies op de achterkant van de ribben zit, verwijder dit dan voorzichtig met een scherp mes.
Meng de olijfolie met het zout, het paprikapoeder, de knoflookpoeder, de bruine suiker en de zwarte peper.
Wrijf de spareribs hier volledig mee in, aan alle kanten. Laat het minimaal 30 minuten intrekken.

2. Bakken

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Leg de spareribs in een braadslede of in een ovenschaal en dek ze af met aluminiumfolie.
Zet ze gedurende 2 uur in het midden van de oven. Haal daarna de folie eraf, verhoog de temperatuur naar 180 graden en smeer de spareribs in met de barbecuesaus.
Laat het vlees nog 30 minuten onafgedekt bakken.
Haal de spareribs uit de oven en laat ze in de braadslede of ovenschaal 5 minuten rusten. Daarna kun je ze eruit halen en tussen de ribben doorsnijden.

Trefwoord Spareribs bakken

De gouden tip

Bak spareribs niet alleen in de oven, maar gebruik eerst een korte “stoomfase”. Leg de ribs in een braadslede, voeg 100 milliliter appelsap toe, dek het goed af met aluminiumfolie en laat de spareribs 45 minuten garen op 180 graden. Daarna verwijder je het aluminiumfolie en laat je ze verder bakken zoals in het bovenstaande recept vermeld is. De baktijd wordt door het stomen wel iets korter.

Nog een variatietip: gebruik geen barbecuesaus zoals in het bovenstaande recept staat, maar meng 2 eetlepels honing met 1 eetlepel grove mosterd en een klein scheutje appelazijn. Bestrijk de spareribs hiermee in de laatste 30 minuten van het bakken.

Anders bereiden

Vanzelfsprekend kun je spareribs ook op een barbecue bereiden, zoals de meeste van jullie wel zullen weten. Daartoe smeer je de spareribs ook in met een marinade en laat je ze dan gedurende 2,5 uur tot 3 uur op een barbecue met gesloten deksel garen.

Wat betreft de bereiding in een airfryer ben ik erg sceptisch. Ja, dat kan, maar de airfryer is een apparaat voor snellere bereiding, terwijl de bakmethode uit dit recept juist een langzame bereiding laat zien.

Het bakken van spareribs in een airfryer kan nooit zo mals worden, en daardoor kan ik het alleen maar afraden.

Gebruiken in…

Je kunt natuurlijk het vlees van de spareribs afsnijden en in stukjes gebruiken in bijvoorbeeld pasta’s of ovenschotels. Maar daarmee gaat natuurlijk de bedoeling van het vlees verloren. Want het is vlees dat je eigenlijk met je tanden van het bot moet halen.

Wil je het vlees in een ander gerecht gebruiken, kun je eigenlijk beter ribfingers bereiden en deze vervolgens in stukken door het gerecht mengen. Ribfingers is het vlees dat tussen de ribben zit, en wat je er dus niet met veel moeite vanaf hoeft te snijden.

Alternatief vlees

Mocht je, om wat voor een reden dan ook, op zoek zijn naar een alternatief voor spareribs, dan heb ik een teleurstellende mededeling voor je. Want er is geen echt alternatief, althans niet wat smaak betreft.

Het beste alternatief zijn de in de bovenstaande rubriek al genoemde ribfingers, wat eigenlijk hetzelfde vlees is, maar dan zonder de ribben.

Eventueel andere alternatieven, omdat je dit ook met de handen kunt eten, zijn drumsticks of kippenvleugeltjes.

Hoelang houdbaar?

Zelfgebakken spareribs kun je in de koelkast 2 tot 3 dagen bewaren. Laat ze volledig afkoelen en bewaar in een afgesloten plastic bakje.

In de vriezer blijven ze tot 3 maanden goed. Vacumeren verlengt dit zelfs tot 6 maanden. Ontdooi het vlees langzaam in de koelkast en verwarm het opnieuw in de oven of in een magnetron.