Sloppy Joe maken is iets wat ik zelf vaak doe als ik snel iets goedgevuld wil serveren waar je je vingers bij aflikt. Het is comfortfood pur sang, een Amerikaans broodje met kruidig gehakt dat druipt van de smeuïge saus. Het mooie aan dit recept is dat je met simpele middelen, zonder gedoe, een warme hap op tafel zet waar iedereen stil van wordt. Vooral op een regenachtige avond of tijdens een informeel etentje met vrienden werkt dit perfect. Het gerecht is snel te bereiden en je kunt het eenvoudig aanpassen naar wat je in huis hebt.
Ik maak het meestal met rundergehakt, maar je kunt het ook prima maken met half-om-halfgehakt of zelfs met plantaardige varianten als je vegetarisch kookt. De saus is het hart van het gerecht: tomatig, een beetje zoet, een tikje pittig en vooral goed gebonden zodat het niet van je broodje druipt als je er een flinke hap van neemt. Serveer het op een luchtig hamburgerbroodje of gewoon op een geroosterde boterham. En vergeet het servetje niet, want ‘sloppy’ is het zeker.
Hoe sloppy Joe maken?
Benodigdheden
- Koekenpan of sauteerpan
- Houten lepel
- Snijplank
- Koksmes
- Maatbeker
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 1 middelgrote ui
- 1 kleine rode paprika
- 2 tenen knoflook
- 150 milliliter ketchup
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 snufje cayennepeper optioneel
- 100 milliliter water
- Zout en versgemalen peper
- 4 zachte hamburgerbroodjes
Stapsgewijze handleiding
1. Vulling maken
- Pel de ui en snipper deze fijn. Snij de paprika in hele kleine blokjes, zo garen ze straks snel mee. Pel de knoflook en hak fijn. Zet alles klaar voordat je gaat bakken.
- Verhit een beetje olie in de pan en fruit eerst de ui op middelhoog vuur tot die glazig is. Voeg daarna de paprika en knoflook toe. Bak alles nog een minuut of twee mee tot het zacht begint te worden. Roer regelmatig zodat niets aanbrandt.
- Voeg nu het gehakt toe. Zet het vuur wat hoger en bak het rul, terwijl je het met de lepel uit elkaar drukt. Bak tot het niet meer roze is en je wat kleur op het vlees krijgt. Kruid nu met zout, peper, paprikapoeder en eventueel een snuf cayennepeper.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak dit kort mee om het zure eraf te halen. Voeg daarna de ketchup, bruine suiker, mosterd en Worcestershiresaus toe. Schenk het water erbij en laat het geheel zachtjes pruttelen. Laat dit minstens 10 tot 15 minuten inkoken tot je een dikke, kleverige saus hebt.
2. Broodje maken
- Rooster intussen de broodjes kort onder de grill of in een broodrooster. Snij ze open en schep op elke helft een royale lepel van het vleesmengsel. Serveer direct.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg maïs toe voor extra zoetigheid en bite
- Gebruik chipotlepeper in plaats van cayenne voor een rokerige toon
- Rasp een wortel mee voor extra groente en een zoet accent
- Voeg een scheutje balsamico toe voor meer diepte
- Serveer met plak cheddar op het warme gehakt, zodat die smelt
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenSoms heb je niet alle ingrediënten in huis, of wil je juist experimenteren met wat anders. Er zijn genoeg goede alternatieven te vinden voor wat je normaal in een Sloppy Joe gebruikt. Zo kun je het rundergehakt vervangen door kipgehakt of vegetarisch gehakt, vooral dat laatste houdt de saus goed vast en smaakt verrassend goed met de originele kruiden.
Geen ketchup? Gebruik dan passata en voeg extra suiker en een beetje azijn toe om het zoet-zure effect na te bootsen. Als je geen Worcestershiresaus in huis hebt, kun je een beetje sojasaus gebruiken met een drupje citroensap of appelazijn. Ook bruine suiker kun je vervangen door honing of ahornsiroop, al geeft dat weer een andere smaakdimensie.
Heb je geen hamburgerbroodjes in huis, gebruik dan een stevig sneetje zuurdesembrood of een ciabattabroodje. Zelfs een pitabroodje of wrap werkt prima om de vulling in te verpakken. Zorg alleen dat het brood niet te luchtig is, anders sop je alles zo door.
En tot slot: wil je het gerecht minder pittig maken voor kinderen, laat dan de cayenne weg en gebruik eventueel een klein schepje appelmoes om het iets zachter te maken. Of voeg juist jalapeño of sambal toe voor wie van pit houdt.
Laat je niet tegenhouden door wat je niet in huis hebt. De ziel van een Sloppy Joe zit in de smeuïge saus en het warme brood. De rest is flexibel, zolang je maar liefde in de pan stopt.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast
Laat het mengsel volledig afkoelen en bewaar het in een afgesloten bak. Je kunt het drie dagen bewaren in de koelkast. Opwarmen in een pannetje op laag vuur, eventueel met een klein scheutje water.
In de vriezer
Laat het gehaktmengsel afkoelen en schep het in een diepvriesdoos of zak. Zorg dat er zo min mogelijk lucht in zit. Je kunt het tot drie maanden invriezen. Ontdooien in de koelkast en dan opwarmen in de pan.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
