Roodlof koken is eenvoudig en zorgt voor een zachte, iets bittere groente die heerlijk combineert met verschillende gerechten. Het is een veelzijdige groente die een mooie kleur geeft aan je bord en zich goed laat combineren met zowel vlees als vis. Door het koken verzacht de smaak en krijgt het een iets mildere, nootachtige toets. Dit recept laat je stap voor stap zien hoe je roodlof kookt voor vier personen, inclusief handige tips voor een smaakvolle bereiding.
Het koken van roodlof is niet ingewikkeld, maar vraagt wel om aandacht. Door roodlof op de juiste manier te bereiden, behoud je zoveel mogelijk smaak en voedingsstoffen. In slechts een paar eenvoudige stappen tover je een smakelijk bijgerecht op tafel. Hier lees je niet alleen hoe je roodlof kookt, maar ook hoe je het op andere manieren kunt bereiden.
Hoelang roodlof koken?
Benodigdheden
- Grote pan
- Snijplank
- Scherp mes
- Schuimspaan of zeef
- Keukendoek of vergiet
Ingrediënten
- 4 stronkjes roodlof
- 1 liter water
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel citroensap optioneel, helpt om de kleur te behouden
- 25 gram boter optioneel, voor een zachte, romige smaak na het koken
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Was de roodlof onder koud stromend water en dep de stronkjes droog met een schone doek. Snijd een klein stukje van de onderkant af, maar zorg dat de blaadjes niet loslaten. Wil je minder bittere roodlof? Snijd de stronken doormidden en verwijder de harde kern.
2. Koken
- Breng een pan met 1 liter water en een theelepel zout aan de kook. Voeg eventueel een eetlepel citroensap toe om de mooie rode kleur beter te behouden. Doe de roodlof in het kokende water en laat het 5 tot 7 minuten koken. Gebruik een vork om te testen of de roodlof zacht genoeg is naar wens.
3. Afgieten en serveren
- Giet de roodlof af met een zeef of schuimspaan en laat het goed uitlekken. Wil je extra smaak? Voeg direct na het afgieten een klontje boter toe en laat het smelten over de warme roodlof. Serveer direct als bijgerecht of verwerk het in een ander gerecht.
Anders bereiden
- Grillen
Halveer de roodlof en bestrijk met een beetje olie. Grill het op middelhoog vuur 3 tot 5 minuten per kant tot er mooie grillstrepen ontstaan. - Barbecue
Snij de roodlof in kwarten en leg ze op een ingevette barbecue. Keer ze na 3 minuten om en gril nog eens 3 minuten. - Airfryer
Snij de roodlof in stukken, besprenkel met olie en zet de airfryer op 180 graden Celsius. Bak 5 tot 6 minuten, schud halverwege even om. - Magnetron
Leg de roodlof in een magnetronbestendige schaal met een klein beetje water. Dek af en zet 3 tot 4 minuten op vol vermogen (800 watt). - Friteuse
Snij de roodlof in grove stukken, dep ze goed droog en frituur kort op 170 graden Celsius tot ze knapperig zijn. - In een salade
Rauw in dunne reepjes snijden en mengen met appel, walnoten en een frisse dressing. - Stomen
Leg de roodlof in een stoommandje en stoom ongeveer 8 minuten boven kokend water voor een zachte structuur met behoud van smaak.
Hoelang is gekookte roodlof houdbaar?
Gekookte roodlof kun je maximaal 2 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Wil je het langer bewaren? Vries het in na het koken, dan blijft het tot 3 maanden goed. Rauw blijft roodlof ongeveer een week vers in de koelkast, het liefst in een vochtige doek gewikkeld om uitdroging te voorkomen.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg wat sinaasappelsap toe aan het kookwater voor een frisse smaak.
- Bestrooi de gekookte roodlof met een beetje nootmuskaat of peper.
- Serveer de roodlof met krokant gebakken spekjes voor een hartige twist.
- Gebruik de gekookte roodlof als basis voor een gratin met kaas en room.
- Laat de gekookte roodlof afkoelen en meng het met appel en walnoten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
