Ingrediënten
- 4 stronkjes roodlof
- 1 liter water
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel citroensap, optioneel;
- 25 gram boter, optioneel, voor een zachte, romige smaak na het koken
Benodigdheden
- Grote pan
- Snijplank
- Scherp mes
- Schuimspaan of zeef
- Keukendoek of vergiet
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de roodlofstronken eerst in hun geheel onder koud stromend water en dep de stronkjes daarna droog met een schone doek. Snij een klein stukje van de onderkant af, maar zorg dat de blaadjes niet loslaten. Wil je minder bittere roodlof? Snij de stronken doormidden en verwijder de harde kern.
2. Koken
- Breng een pan met 1 liter water en een theelepel zout aan de kook. Voeg eventueel een eetlepel citroensap toe om de mooie rode kleur beter te behouden. Doe het roodlof voorzichtig in het kokende water en laat het 5 tot 7 minuten koken. Gebruik een vork om te testen of de groente zacht genoeg is.
3. Afgieten en serveren
- Giet de roodlof af in een vergiet en laat het goed uitlekken. Wil je extra smaak? Voeg meteen na het afgieten een klontje boter toe en laat het smelten over de warme roodlof.
Kook de roodlof niet alleen in water, maar leg onderin de pan eerst een paar dunne plakjes appel en een klein stukje laurierblad. Leg de roodlof daar bovenop en voeg daarna pas een klein laagje water toe.De appel geeft tijdens het koken een fruitige zoetheid af, waardoor het bittere randje van roodlof zachter wordt zonder dat het gerecht zoet gaat smaken. Het laurierblad geeft juist een lichte, kruidige smaak af. Haal de appel en laurier na het koken weg; die zijn alleen bedoeld als smaakgever.