Palmkool koken is een eenvoudige manier om deze voedzame groente klaar te maken. De donkergroene bladeren zijn rijk aan smaak en zitten boordevol vitamines en mineralen, wat ze een geweldige toevoeging maakt aan allerlei gerechten. Voor dit recept gaan we palmkool bereiden in een koekenpan, een snelle en effectieve methode om de bladeren zacht en smaakvol te maken. Of je nu een bijgerecht zoekt of een basis voor een groter gerecht, met deze stappen zet je binnen no-time iets lekkers op tafel.
Ik neem je stap voor stap mee hoe je palmkool klaarmaakt voor vier personen. Daarnaast geven we tips voor andere bereidingswijzen en bewaren we de beste informatie over houdbaarheid.
Hoelang palmkool koken?
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Vergiet
- Scherp mes
- Snijplank
Ingrediënten
- 500 gram verse palmkool
- Eén liter water
- Eén theelepel zout
- Optioneel: een klontje boter of scheutje olijfolie voor de smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Was de palmkool grondig onder stromend water om eventuele aarde of zand te verwijderen. Snij de dikke nerven uit de bladeren en snijd de kool in grove stukken van ongeveer vijf centimeter.
2. Water koken
- Vul de pan met één liter water en voeg het zout toe. Breng het water aan de kook op hoog vuur.
3. Koken
- Voeg de gesneden palmkool toe aan het kokende water. Roer even door zodat alle bladeren onder water staan. Laat de kool ongeveer acht tot tien minuten koken, afhankelijk van hoe zacht je de bladeren wilt hebben. Voor een stevigere bite houd je de kooktijd korter.
4. Afgieten
- Giet de palmkool af in een vergiet en laat even uitlekken.
5. Op smaak brengen
- Voeg desgewenst een klontje boter of een scheutje olijfolie toe en meng goed door de warme kool. Dit geeft extra smaak en een mooie glans aan de groente.
6. Serveren
- Palmkool is heerlijk als bijgerecht bij aardappelen, pasta, of een stukje vlees of vis. Je kunt het ook gebruiken in stamppot of als onderdeel van een salade.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grillen
Bestrijk de palmkoolbladeren met olijfolie en grill ze vier tot zes minuten, draai halverwege om. Perfect voor een rokerige smaak. - Barbecue
Bestrijk de bladeren met een marinade en gril ze twee tot drie minuten aan beide kanten. Zorg ervoor dat ze niet verbranden. - Airfryer
Leg de bladeren in de airfryer en besprenkel ze met olie. Bak ze vijf minuten op 180 graden Celsius. Ze worden heerlijk krokant. - Magnetron
Doe de gesneden palmkool in een magnetronschaal met een klein beetje water. Dek af en verwarm drie tot vier minuten op 800 watt. - Frituren
Snij de palmkool in kleinere stukken, dep ze droog en frituur ze drie minuten in olie van 170 graden Celsius. Laat uitlekken op keukenpapier.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg een snufje chilivlokken toe voor extra pit.
- Gebruik boter in plaats van olijfolie voor een romigere smaak.
- Meng met citroensap of geraspte citroenschil voor een frisse twist.
- Strooi geraspte Parmezaanse kaas over de palmkool vlak voor het serveren.
- Voeg spekblokjes toe aan de knoflook voor een hartige smaak.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte palmkool kun je o.a. gebruiken in allerlei gerechten waar je anders boerenkool, spinazie of snijbiet zou gebruiken. De stevige bladeren behouden na het koken een aangename structuur en een licht nootachtige smaak, waardoor ze goed samengaan met zowel aardse als frisse ingrediënten. Je kunt de kool fijnsnijden en door stamppot mengen, maar ook verwerken in pasta’s, soep, ovenschotels en zelfs op pizza of in wraps. De mogelijkheden zijn verrassend veelzijdig, zeker als je van hartige, stevige groenten houdt.
Een klassiek gerecht waarin palmkool tot zijn recht komt, is een eenvoudige stamppot met aardappel, gebakken ui en grove mosterd. Door de palmkool pas aan het einde toe te voegen, behoud je een lichte bite en een mooie kleur. Eventueel kun je het verrijken met spekjes of stukjes gebakken worst. Ook in een stoofpot met linzen, wortel en tomatenpuree werkt gekookte palmkool uitstekend, vooral als je het op smaak brengt met wat knoflook en tijm.
In de Italiaanse keuken wordt palmkool vaak gebruikt in een minestrone, een gevulde groentesoep met bonen en pasta. Snij de gekookte palmkool in dunne reepjes en roer deze vlak voor het serveren door de soep. Het geeft een diepe smaak en maakt de soep voedzamer. Ook door een pastagerecht met gebakken champignons, room en knoflook is palmkool een heerlijke toevoeging.
Een verrassende toepassing is in hartige taarten of quiches. Meng gekookte palmkool met gebakken ui, wat zachte geitenkaas of oude kaas, een eitje en room, en giet dit mengsel op een bladerdeegbodem. Na een halfuurtje in de oven heb je een stevige en smaakvolle lunch. Of roer de kool eens door een roerei met wat geraspte Parmezaan, voor een snel ontbijt of lunchgerecht.
Tot slot kun je palmkool ook verwerken in een gevulde wrap of pita. Meng het met gekookte kikkererwten, een yoghurtsaus met citroen en komijn, en serveer het als vulling met wat geroosterde paprika. Dit maakt het tot een frisse en voedzame vegetarische maaltijd. Gekookte palmkool is dus verre van beperkt tot de winterkeuken: het past zich moeiteloos aan allerlei smaken en seizoenen aan.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteAls palmkool niet beschikbaar is, zijn er gelukkig diverse andere bladgroenten die je in dezelfde gerechten kunt gebruiken. Een van de beste alternatieven is boerenkool. Deze heeft een vergelijkbare structuur en een ietwat pittige smaak. Wel is boerenkool wat taaier en moet je die iets langer koken of fijn snijden voor gebruik. Toch werkt het prima in stamppotten, soepen en stoofschotels.
Snijbiet is ook een goed alternatief, vooral vanwege de combinatie van blad en steel. De smaak is wat zachter dan die van palmkool, maar snijbiet behoudt net als palmkool een lichte beet na het koken. Gebruik het in hartige taarten of roerbakgerechten. Vooral de gekleurde varianten geven ook een mooi visueel effect.
Spinazie is een makkelijke vervanger als je op zoek bent naar een zachtere smaak. Gekookte spinazie slinkt meer dan palmkool, dus je hebt vaak wat meer nodig. In pasta’s en eiergerechten kun je spinazie goed gebruiken in plaats van palmkool, vooral als je voor een milde, smeuïge textuur gaat.
Ook raapstelen doen het goed als vervanger, vooral in de lente. De jonge bladeren hebben een licht pittige smaak en een fijne structuur. Ze zijn sneller gaar dan palmkool en kunnen zelfs rauw in een stamppot of salade verwerkt worden. Voor wie liever een kruidiger alternatief zoekt, zijn mosterdblad of rucola ook een optie, hoewel deze wat uitgesprokener van smaak zijn.
Tot slot kun je voor sommige toepassingen ook jonge andijvie gebruiken. In stamppot of roerbakgerechten geeft andijvie een frisse toets en is het een geschikte vervanger als je iets lichters zoekt. Andijvie mist de stevigheid van palmkool, maar levert wel een vergelijkbaar mondgevoel in combinatie met aardappel of rijst. Zo kun je dus met verschillende groenten toch dezelfde richting op als palmkool ontbreekt.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Verse palmkool blijft ongeveer drie tot vijf dagen goed in de koelkast als je het in een afgesloten plastic zak bewaart. Gekookte palmkool kun je tot twee dagen in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren. Ingevroren blijft het tot zes maanden houdbaar, mits goed verpakt in diepvrieszakken. Let er wel op dat ingevroren palmkool na het ontdooien iets zachter wordt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
