Paksoi koken is een eenvoudige manier om deze frisse groente op tafel te zetten. Het koken haalt de milde smaak van paksoi mooi naar voren en zorgt ervoor dat de stelen zacht, maar toch stevig blijven. Voor vier personen kun je dit gerecht in korte tijd bereiden, waardoor het ideaal is als bijgerecht of als onderdeel van een Aziatisch gerecht. Paksoi wordt vaak gebruikt in roerbakschotels of soepen, maar gekookt is het een heerlijke aanvulling naast aardappelen, rijst of noedels.
Wanneer je paksoi kookt, is het belangrijk om te letten op de kooktijd. Te kort koken maakt de stelen nog hard, terwijl te lang koken de bladeren slap en waterig maakt. De juiste balans geeft je een zachte bite met een volle groentesmaak. Het is daarom handig om de stelen en bladeren niet tegelijk in de pan te doen. De stelen hebben net wat meer tijd nodig dan de bladeren.
Dit recept geeft je een duidelijke handleiding hoe je paksoi stap voor stap kunt koken, zodat je precies weet wat je moet doen en hoelang je het in de pan moet laten garen. Zo zet je met gemak een gezond groentegerecht op tafel dat iedereen kan waarderen.
Hoelang paksoi koken?
Benodigdheden
- Grote kookpan
- Snijplank
- Mes
- Vergiet
Ingrediënten
- 800 gram paksoi
- 1 liter water
- 10 gram zout
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Vul een ruime pan met 1 liter water en voeg 10 gram zout toe. Breng dit aan de kook.
- Was de paksoi zorgvuldig en snij de stelen los van de bladeren. Snij de stelen in stukken van ongeveer 3 centimeter en scheur de bladeren grof.
2. Koken
- Doe eerst de stelen in het kokende water en kook deze 2 minuten. Voeg daarna de bladeren toe en kook nog 1 tot 2 minuten mee.
- Controleer met een vork of de stelen zacht genoeg zijn, maar nog wat stevigheid hebben.
- Giet de paksoi af in een vergiet en serveer direct.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
Snij de paksoi in de lengte doormidden, bestrijk licht met olie en grill beide kanten kort tot de stelen zacht en de bladeren licht geroosterd zijn. - Barbecue
Halveer de paksoi en leg ze in een aluminium bakje met een beetje olie en knoflook. Zet het bakje op de barbecue tot de groente gaar is. - Airfryer
Leg grove stukken paksoi in de mand, besprenkel met olie en laat 5 tot 6 minuten garen op 180 graden. Dit geeft een lichte knapperigheid. - Magnetron
Doe de paksoi in een magnetronschaal met een klein beetje water. Dek af en verwarm 3 tot 4 minuten op 800 watt tot de groente gaar is. - Friteuse
Paksoi frituren geeft een verrassend resultaat. Dep de bladeren goed droog, haal ze eventueel door een losgeklopt ei en wat bloem en frituur kort op 170 graden voor krokante paksoichips.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg een scheut sojasaus toe na het koken voor een oosterse smaak.
- Meng de gekookte paksoi met een beetje sesamolie en geroosterde sesamzaadjes.
- Serveer de paksoi met een knoflookboter in plaats van alleen zout.
- Voeg een snuf chilivlokken toe voor wat extra pit.
- Meng de groente na het koken door noedels of rijst voor een complete maaltijd.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte paksoi kun je o.a. gebruiken in noedelgerechten. De zachte bladeren en stelen combineren uitstekend met sojasaus en verse kruiden, waardoor je een lichte en voedzame maaltijd krijgt.
Een andere mogelijkheid is om paksoi door een soep te doen. In een misosoep of een heldere groentesoep geeft paksoi een frisse, groene toets en blijft het lekker licht verteerbaar.
Je kunt paksoi ook door een aardappelstamppot mengen. Dit geeft een leuke variatie en maakt het gerecht wat luchtiger dan met boerenkool of andijvie.
Ook in rijstgerechten komt paksoi tot zijn recht. Door het na het koken lichtjes op smaak te brengen met olie en knoflook, mengt het goed met gebakken rijst of nasi.
Tenslotte is paksoi heerlijk in een omelet of frittata. De groente geeft een zachte bite en maakt een eiergerecht net wat frisser en lichter.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteAls paksoi niet beschikbaar is, kun je Chinese kool gebruiken. Deze heeft een vergelijkbare zachte structuur en milde smaak.
Spinazie is een andere goede vervanger. Het kookt snel en geeft gerechten een groene kleur, al is de smaak iets uitgesprokener.
Snijbiet is eveneens een alternatief. De stelen zijn steviger, maar worden bij koken zacht, terwijl de bladeren goed samengaan met warme gerechten.
Bleekselderij kan ook gebruikt worden, vooral wanneer je de knapperigheid wilt behouden. Het heeft een eigen smaak maar geeft in combinatie met andere ingrediënten toch een fris effect.
Tot slot kun je groene kool gebruiken. Deze vraagt iets meer kooktijd, maar geeft wel een stevige structuur en een rijkere smaak die goed past in warme gerechten.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte paksoi kun je het beste direct eten, maar je kunt het ook bewaren. In de koelkast blijft het 1 tot 2 dagen goed in een afgesloten bakje. In de vriezer kun je paksoi beter niet te lang bewaren omdat de structuur snel verandert, maar maximaal 1 maand is mogelijk.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
