Ontbijtspek bakken is iets wat veel mensen graag doen, maar vaak te gehaast of op te hoge temperatuur. Met een beetje aandacht kun je het net zo knapperig, zacht of uitgebakken maken als jij wilt. Er is geen vaste manier die voor iedereen werkt, het hangt er net vanaf hoe dik het spek is en wat je zelf lekker vindt. Daarom is het belangrijk dat je het rustig bakt, niet laat aanbranden en op tijd keert. Het enige wat je écht nodig hebt, is geduld en een beetje liefde voor vet.
Voor vier personen kun je ontbijtspek in de koekenpan perfect bereiden. Gebruik bij voorkeur een koekenpan met een goede antiaanbaklaag. Als het spek heel dun is, is het binnen een paar minuten klaar. Dikker spek kan iets langer duren. Je hoeft geen extra vet toe te voegen, want het spek laat zelf genoeg vet los. Bak je het spek op middelhoog vuur, dan krijg je een mooie balans tussen krokant en mals.
Hoelang ontbijtspek bakken?
Benodigdheden
- Een koekenpan met antiaanbaklaag
- Een vleestang of vork
- Keukenpapier
- Een bord om te laten rusten
Ingrediënten
- 200 gram ontbijtspek in plakken
Stapsgewijze handleiding
1. Bakken
- Leg de plakken ontbijtspek in een koude koekenpan, naast elkaar. Ze mogen elkaar net raken, maar niet overlappen. Zo worden ze mooi egaal bruin.
- Zet de pan op middelhoog vuur. Na een paar minuten begint het vet los te laten en zie je de randjes krimpen. Laat het rustig bakken, draai niet meteen om.
- Draai het spek na 3 tot 5 minuten om met een tang. Let op: als je het spek te vroeg keert, scheurt het sneller. Bak de andere kant ook 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de dikte.
- Haal het spek uit de pan als het naar wens is: goudbruin, glanzend en licht krokant. Laat uitlekken op een vel keukenpapier.
- Serveer direct, of laat afkoelen als je het later in een gerecht gebruikt zoals stamppot, salades of wraps.
Anders bereiden
- Grill
Ontbijtspek kun je ook onder de grill leggen. Leg het spek op een rooster met een lekbak eronder en grill 3 tot 5 minuten per kant tot het spek bruin is. Blijf erbij, want het kan snel verbranden. - Barbecue
Leg het spek op een stuk aluminiumfolie op het rooster of direct op de grill als de plakken dik zijn. Draai ze regelmatig om. Na 5 tot 6 minuten zijn ze lekker krokant en licht gerookt. - Airfryer
Leg de plakken in het mandje zonder overlap. Bak op 180 graden voor ongeveer 6 tot 8 minuten. Halverwege even schudden of keren. Let op dat je een velletje keukenpapier onderin legt tegen vetspatten. - Magnetron
Leg een paar plakken spek tussen twee lagen keukenpapier op een bord. Zet op vol vermogen, ongeveer 3 minuten voor dun spek. Het wordt minder krokant dan in de pan, maar wel snel klaar. - Friteuse
Niet de meest gebruikelijke manier, maar het kan wel. Bak het spek in hete olie van ongeveer 160 graden. Laat het kort bruisen, zo’n 2 tot 3 minuten. Laat goed uitlekken.
Hoelang is ontbijtspek houdbaar?
Gebakken ontbijtspek kun je ongeveer 3 tot 4 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Laat het wel goed afkoelen voordat je het opbergt.
Je kunt ontbijtspek ook invriezen, gebakken of rauw. Gebakken spek blijft ongeveer 1 maand goed. Rauw ontbijtspek is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer, mits goed verpakt.
Vijf variaties en aanpassingen
- Bestrooi het spek voor het bakken met een beetje bruine suiker en zwarte peper voor een zoet-kruidige smaak.
- Marineer het spek 10 minuten in sojasaus met honing voor een Aziatische toets.
- Leg het spek op een sneetje zuurdesembrood en bak het mee voor een knapperige toast.
- Maak een spekrolletje om een dadel of aspergepuntje heen en bak die kort in de pan.
- Gebruik het gebakken spek als topping op een romige pompoensoep of in een aardappelpuree voor extra hartigheid.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
