Okra bakken in een koekenpan is eigenlijk een van de beste bereidingen voor deze groente, want bij koken kan de groente wat slijmerig worden. Met wat olijfolie en eventueel wat kruiden ontstaat een gerecht dat zowel als bijgerecht als een vegetarisch hoofdgerecht kan dienen. Voor wie okra nog niet vaak gegeten heeft, is dit recept een mooie manier om kennis te maken met de variatie die deze groente te bieden heeft.
Je leest waarschijnlijk wel uit mijn woorden dat ik okra een hele mooie groente vind, hoewel ik ook besef dat veel mensen wat denigrerend over okra kunnen doen, omdat bijvoorbeeld bij het koken de groente veel slijm kan voortbrengen. Ik laat je in het navolgende recept zien hoe je okra kunt bakken.
Hoelang okra bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Maak de okra schoon door de beide uiteinden eraf te snijden en ze goed droog te deppen met keukenpapier. Snij de okra in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik. Pel de ui en snij deze in halve ringen. Pel de knoflook en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze totdat hij glazig wordt. Doe vervolgens de okra erbij en schep alles goed om. Laat de okra 2 minuten liggen, zodat de onderkant licht kan verkleuren door het bakken. Schep daarna nog een keer om en bak de okra nog 4 minuten.
- Dan voeg je de knoflook, het paprikapoeder en het komijnpoeder toe. Meng het goed door elkaar en bak het nog 2 tot 4 minuten, totdat de okra zacht is. Breng het op smaak met zout en versgemalen peper.
De gouden tip
De gouden tipSnij de okra in de lengte doormidden in plaats van in stukjes. Daardoor blijft het vruchtvlees beter intact en heb je minder kans op slijm. Bestrooi de snijkant licht met een beetje bloem of maïzena voordat je gaat bakken.
Nog een variatietip: bak eerst de okra zoals hierboven in het recept omschreven, en voeg op het laatst fijngesneden knoflook en paprikapoeder toe. Strooi er vlak voor serveren grofgehakte pinda’s overheen.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de okra en dep deze goed mogelijk droog met keukenpapier. Snij daarna de uiteinden eraf en halveer grotere exemplaren in de lengte.
- Doe de okra in een kom en voeg 1 tot 2 eetlepels olijfolie toe. Strooi er zout, peper en eventueel paprikapoeder of knoflookpoeder overheen, en meng alles goed door elkaar.
- Verdeel de okra vervolgens over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de okra in 20 tot 25 minuten. Halverwege de baktijd kun je ze even omscheppen. Ze zijn klaar als ze goudbruin en licht knapperig zijn.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Was de okra en dep deze goed mogelijk droog met keukenpapier. Snij daarna de uiteinden eraf en halveer grotere exemplaren in de lengte.
- Meng de okra met een kleine hoeveelheid olijfolie. Meng er ook wat zout, peper en eventueel andere kruiden doorheen.
- Leg de okra in een airfryermandje en bak ze in 10 tot 15 minuten.
- Schud het mandje halverwege de baktijd even goed om. Ze zijn klaar als ze goudbruin en licht knapperig zijn.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken okra kun je goed verwerken in een curry met kokosmelk en rijst. De smaak van de okra past goed bij de smaak van kokos en de kruiden in een Indiase of Thaise curry.
Je kunt de okra ook verwerken in een groenteschotel met paprika, aubergine en courgette. Het resultaat doet een beetje denken aan een ratatouille.
In de Creoolse keuken wordt gebakken okra vaak toegevoegd aan stoofschotels met vlees of vis. De ietwat slijmerige okra bindt de saus.
Ook in salades kan gebakken okra gebruikt worden. Laat de stukken afkoelen en meng ze door een salade met bijvoorbeeld tomaat, rode ui en feta.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteOkra is een best wel unieke groente, en vooral de smaak en de ietwat slijmerige textuur zijn dat al helemaal. Dat wil ook zeggen dat er eigenlijk geen goed alternatief voor okra is.
Kun je dus nergens okra vinden, dan moet je helaas een andere groente zoeken, en waarschijnlijk ook een ander recept om te maken.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken okra kun je nog 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten plastic bakje. Warm het kort op in een koekenpan of in een oven om de smaak en de textuur te behouden.
Voor invriezen is gebakken okra minder geschikt, omdat het bij het ontdooien snel slap wordt.
