Okra bakken in een koekenpan is een eenvoudige, maar smaakvolle manier om deze bijzondere groente te bereiden. De okra behoudt zijn frisse bite, terwijl hij in de pan een lichte karamellisatie krijgt die de smaak versterkt. Met wat olie, kruiden en een beetje aandacht aan het vuur ontstaat er een gerecht dat zowel als bijgerecht als hoofdingrediënt kan dienen. Voor wie okra nog niet vaak gegeten heeft, is dit recept een mooie manier om kennis te maken met de zachte textuur en lichte notige smaak.

Door het bakken in een koekenpan krijg je een gerecht dat snel op tafel staat en toch een volle smaak heeft. Het is belangrijk om de okra goed droog te deppen voordat hij de pan in gaat, want zo voorkom je dat hij slijmerig wordt. Met de juiste kruiden kun je het gerecht een Mediterrane, Aziatische of zelfs Creoolse draai geven. Voor vier personen is dit recept ruim voldoende, zeker wanneer je het combineert met rijst, aardappelen of een ander stevig bijgerecht.

Het mooie van dit gerecht is dat je er veel kanten mee op kunt. Je kunt het neutraal houden, zodat de smaak van de okra zelf de hoofdrol speelt, of juist extra kruiden en specerijen toevoegen om het karakter wat sterker te maken. Wie eenmaal de basis kent, kan eindeloos variëren.

Hoelang okra bakken?

Okra bakken in een koekenpan duurt meestal tussen de 8 en 12 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukjes en de hitte van de pan. Het is de kunst om ze goudbruin te laten kleuren zonder dat ze te zacht worden. Houd het vuur middelmatig zodat de buitenkant mooi gaart en de binnenkant sappig blijft. Door regelmatig om te scheppen voorkom je dat ze aanbranden en krijg je een gelijkmatige garing.

Recept afdrukken Pin recept

Gang Groenten

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 189 kcal

Benodigdheden

Koekenpan
Snijplank
Mes
Keukenpapier
Spatel

Ingrediënten

400 gram verse okra
2 eetlepels olijfolie
1 ui
2 tenen knoflook
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn
zout naar smaak
versgemalen peper naar smaak

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiding

Maak de okra schoon door de uiteinden af te snijden en ze goed droog te deppen met keukenpapier. Snij de peulen in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik. Pel de ui en snij deze in halve ringen. Pel de knoflook en hak deze fijn.

2. Bakken

Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze tot hij glazig wordt. Doe vervolgens de okra in de pan en schep alles goed om zodat de stukken bedekt zijn met olie. Laat de okra enkele minuten liggen, zodat de onderkant licht kan bruinen. Schep daarna om en bak verder.
Voeg na ongeveer 6 minuten de knoflook, paprikapoeder en komijn toe. Bak dit nog 2 tot 4 minuten mee, totdat de okra zacht, maar niet papperig is. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Serveer direct.

Trefwoord Okra bakken

Anders bereiden

Grill
Okra kan ook gegrild worden. Bestrijk de peulen licht met olie, kruid ze en leg ze op een hete grill. Draai ze regelmatig tot ze rondom geroosterd en gaar zijn.
Barbecue
Op de barbecue krijgt okra een lichte rooksmaak. Rijg de peulen aan spiesen en grill ze kort boven de hete kolen. Ze hebben meestal maar een paar minuten nodig.
Airfryer
Okra in de airfryer geeft een krokant resultaat. Meng de stukken met olie en kruiden en bak ze 10 minuten op 180 graden. Halverwege even omschudden.
Magnetron
In de magnetron kun je okra stomen. Doe de stukken in een magnetronschaal met een klein beetje water, dek af en verwarm 4 tot 5 minuten. De smaak is wat milder dan bij bakken of grillen.
Friteuse
Gefrituurde okra is krokant en rijk van smaak. Haal de stukken door een losgeklopt ei en daarna door bloem of paneermeel. Frituur ze op 180 graden tot ze goudbruin zijn.

Vijf variaties

Voeg tomatenblokjes toe voor een fris en sappig resultaat.
Gebruik kerriepoeder in plaats van paprikapoeder en komijn voor een Indiase smaak.
Voeg wat verse chili toe voor een pittige variant.
Roer er vlak voor het serveren een handvol koriander of peterselie door.
Serveer de gebakken okra met een scheut yoghurt of citroensap om het geheel frisser te maken.

Gebruiken in…

Gebakken okra kun je o.a. gebruiken in een curry met kokosmelk en rijst. De milde smaak van de okra combineert mooi met de romigheid van kokos en de geurige kruiden in een Indiase of Thaise curry.

Je kunt de okra ook verwerken in een groenteschotel met paprika, aubergine en courgette. Het resultaat doet denken aan een ratatouille maar dan met een extra bite.

In de Creoolse keuken wordt gebakken okra vaak toegevoegd aan stoofschotels met vlees of vis. Het bindt de saus en voegt een lichte kruidige toets toe.

Ook in salades kan gebakken okra verrassend lekker zijn. Laat de stukken afkoelen en meng ze door een salade met tomaat, rode ui en feta. Het geeft een zachte textuur en een frisse smaak.

Tot slot kun je gebakken okra als topping gebruiken voor rijst of couscous. Het maakt de maaltijd voedzamer en geeft extra kleur op je bord.

Alternatieve groente

Wanneer okra niet beschikbaar is, kun je haricots verts gebruiken. Ze hebben dezelfde langwerpige vorm en behouden een bite na het bakken.

Courgette is een andere goede vervanger. Hoewel de smaak anders is, neemt courgette kruiden goed op en past het in dezelfde gerechten.

Aubergine kan ook een alternatief zijn. Deze heeft een vollere smaak en zuigt olie op, waardoor het gerecht rijker wordt.

Paprika geeft kleur en zoetigheid en kan net als okra in plakjes gebakken worden. Het combineert goed met de meeste kruiden.

Tot slot kun je sugar snaps of peultjes gebruiken. Deze zijn fris en knapperig en zorgen voor een lichte, groene toets in elk gerecht.

Hoelang houdbaar?

Gebakken okra kun je na bereiding nog 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Verwarm het kort op in een koekenpan of oven om de smaak en textuur te behouden. In de vriezer is gebakken okra minder geschikt, omdat de structuur bij het ontdooien snel slap wordt.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/