Kruidenboter maken doe je het beste met verse kruiden, uit de tuin of vers gekocht. Bewaar ze niet te lang in de koelkast, maar maak de kruidenboter met zo vers mogelijke kruiden. Gebruik ook nooit gedroogde kruiden. Maak de kruidenboter door zachte roomboter te mengen met fijn gesneden kruiden als peterselie, bieslook, tijm, knoflook en fijn geraspte citroenschil.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe ik de kruidenboter vaak maak. Ik schrijf hier vaak, want je kunt natuurlijk zelf bepalen welke kruiden je in de kruidenboter stopt, en wees ook niet bang om te experimenteren.
Hoe kruidenboter maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Haal de roomboter minimaal een half uur vooraf uit de koelkast.
- Leg de boter in de kom en druk die met de achterkant van de lepel zacht tot een romige massa. Voeg daarna de fijngehakte kruiden, de knoflook, het zout, de peper en de citroenrasp toe. Meng alles goed. Dat kun je vaak het beste doen met een vork.
- Leg een stuk vershoudfolie of bakpapier op het werkblad. Schep de boter erop en rol deze op. Draai de uiteinden dicht, alsof je een worst maakt. Leg de rol minimaal een uur in de koelkast, zodat de boter hard kan worden.
De gouden tip
De gouden tipLaat de roomboter altijd op kamertemperatuur komen voordat je begint en hak de kruiden heel fijn met een scherp mes.
Wanneer de boter zacht genoeg is om makkelijk mee te werken, kun je de kruiden voorzichtig met een vork door de boter mengen.
Nog een variatietip: de knoflook eerst licht roosteren voordat je de knoflook door de boter mengt. Dat doe je door de knoflookteentjes kort in een droge koekenpan op een middelhoog vuur te verwarmen tot ze licht beginnen te verkleuren.
Meng de knoflook na het roosteren pas door de boter, samen met de verse kruiden en citroenrasp zoals in het recept hierboven.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenEr zijn ingrediënten in het bovenstaande recept waarvoor je een alternatief kunt gebruiken, maar misschien belangrijker is het ingrediënt waarvoor je nooit een alternatief kunt gebruiken. En dat is roomboter. Ga niet experimenteren met margarine of iets dergelijks; voor kruidenboter moet je gewoon roomboter gebruiken.
Het zeezout kun je vervangen door een ander soort zout, maar ik zou het niet compleet weglaten, want zout is een smaakversterker. De knoflook kun je eventueel weglaten.
Ik heb al eerder geschreven dat je zelf kunt bepalen welke kruiden je gaat gebruiken, maar gebruik wel verse kruiden en geen gedroogde kruiden. Bij verse kruiden is de smaak veel intensiever.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast kan kruidenboter ongeveer 7 tot 10 dagen bewaard worden, mits afgedekt met folie of in een afgesloten plastic bakje.
Ingevoren kan kruidenboter tot wel 3 maanden. Snij eventueel plakjes van de boter voordat je invriest, zodat je later makkelijk kunt doseren.
Wikkel de boter eerst in vershoudfolie en vervolgens extra in aluminiumfolie als je de boter invriest. Dat voorkomt vriesbrand en geurvervuiling van andere producten.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
