Kruidenboter maken doe ik graag zelf, en lang niet alleen als het buiten lekker weer is voor op een stokbroodje bij de barbecue. Er zit een heel groot verschil tussen de kruidenboter die je in de supermarkt koopt en de kruidenboter die je zelf maakt. Dat is de smaak. En waardoor nu precies komt? Waarschijnlijk heeft het toch te maken met datgene wat erin zit, de gebruikte kruiden. Waren de kruiden wel vers, of wordt er misschien een andere boter gebruikt?
Ik laat je in ieder geval in het onderstaande recept zien hoe ik de kruidenboter vaak maak. Ik schrijf hier vaak, want je kunt natuurlijk zelf bepalen welke kruiden je in de kruidenboter stopt, en wees ook niet bang om te experimenteren.
Hoe kruidenboter maken?
Benodigdheden
- Mengkom van glas of roestvrij staal
- Houten lepel of rubberen spatel
- Koksmes en snijplank
- Vershoudfolie of bakpapier
- Kleine garde (optioneel)
Ingrediënten
- 200 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel verse peterselie zeer fijngehakt
- 1 eetlepel bieslook fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 1 theelepel citroenrasp
- Snufje zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Stapsgewijze handleiding
- Haal de roomboter minimaal een half uur vooraf uit de koelkast.
- Leg de boter in de mengkom en druk die met de achterkant van de lepel zacht tot een romige massa. Voeg daarna de fijngehakte kruiden, de knoflook, het zout, de peper en de citroenrasp toe. Meng alles goed. Dat kun je vaak het beste doen met een vork.
- Leg een stuk vershoudfolie of bakpapier op het werkblad. Schep de boter erop en rol deze op. Draai de uiteinden dicht, alsof je een worst maakt. Leg de rol minimaal een uur in de koelkast, zodat de boter hard kan worden.
De gouden tip
De gouden tipLaat de roomboter altijd volledig op kamertemperatuur komen voordat je begint en hak de kruiden heel fijn met een scherp mes.
Wanneer de boter zacht genoeg is om makkelijk mee te werken, kun je de kruiden voorzichtig met een vork door de boter mengen.
Nog een variatietip: de knoflook eerst licht roosteren voordat je de knoflook door de boter mengt. Dat doe je door de knoflookteentjes kort in een droge koekenpan op een middelhoog vuur te verwarmen tot ze licht beginnen te verkleuren.
Meng de knoflook na het roosteren pas door de boter, samen met de verse kruiden en citroenrasp zoals in het recept hierboven.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenEr zijn ingrediënten in het bovenstaande recept waarvoor je een alternatief kunt gebruiken, maar misschien belangrijker is het ingrediënt waarvoor je nooit een alternatief kunt gebruiken. En dat is roomboter. Ga niet experimenteren met margarine of iets dergelijks; voor kruidenboter moet je gewoon roomboter gebruiken.
Het zeezout kun je vervangen door een ander soort zout, maar ik zou het niet compleet weglaten, want zout is een smaakversterker. De knoflook kun je eventueel weglaten.
Ik heb al eerder geschreven dat je zelf kunt bepalen welke kruiden je gaat gebruiken, maar gebruik wel verse kruiden en geen gedroogde kruiden. Bij verse kruiden is de smaak veel intensiever.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast kan kruidenboter ongeveer 7 tot 10 dagen bewaard worden, mits afgedekt met folie of in een afgesloten plastic bakje.
Ingevoren kan kruidenboter tot wel 3 maanden. Snij eventueel plakjes van de boter voordat je invriest, zodat je later makkelijk kunt doseren.
Wikkel de boter eerst in vershoudfolie en vervolgens extra in aluminiumfolie als je de boter invriest. Dat voorkomt vriesbrand en geurvervuiling van andere producten.