Tempeh bakken is een heerlijke manier om dit veelzijdige en voedzame ingrediënt op smaak te brengen. Tempeh, gemaakt van gefermenteerde sojabonen, is rijk aan eiwitten en een perfecte vleesvervanger. Het bakken ervan geeft een knapperige buitenkant en zorgt ervoor dat de smaken van kruiden en marinades goed intrekken. Het is bovendien heel eenvoudig te bereiden, zelfs als je geen keukenexpert bent. Hieronder lees je precies hoe je tempeh bakt voor vier personen.
Hoelang tempeh bakken?
Benodigdheden
- Snijplank
- Scherp mes
- Koekenpan
- Mengkom
- Spatel
Ingrediënten
- 400 gram tempeh
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel gember geraspt
- 1 eetlepel ahornsiroop of honing
- 2 eetlepels olie bijvoorbeeld zonnebloem- of sesamolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- Snufje zout en peper
Stapsgewijze handleiding
- 1. Snijden van de tempeh
- Begin met het snijden van de tempeh in plakjes of blokjes van ongeveer een halve centimeter dik. Dit zorgt ervoor dat de tempeh gelijkmatig gaart en de marinade goed opneemt.
- 2. Marineren
- Meng in een kom de sojasaus, knoflook, gember, ahornsiroop, paprikapoeder, zout en peper. Voeg de tempeh toe aan de marinade en roer goed door zodat alle stukjes bedekt zijn. Laat dit minimaal 20 minuten staan. Als je meer tijd hebt, kun je het ook een paar uur of zelfs een nacht laten marineren in de koelkast.
- 3. Bakken
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde tempeh toe aan de pan en bak de stukjes 3 tot 5 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Roer of keer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- 4. Serveren
- Serveer de gebakken tempeh direct. Het past goed bij rijst, roerbakgroenten, of als topping op een salade.
Anders bereiden
- Grill
Snij de tempeh in dunne plakken en marineer zoals hierboven beschreven. Grill de plakken 3 tot 4 minuten per kant op een hete grill. - Barbecue
Rijg de tempeh aan spiesen en bestrijk met marinade. Grill de spiesen ongeveer 5 minuten per kant op een middelhete barbecue. - Airfryer
Marineer de tempeh en plaats de stukjes in de airfryer. Bak op 180 graden Celsius gedurende 8 tot 10 minuten. Schud halverwege om. - Magnetron
Deze methode is minder gebruikelijk. Verwarm de gemarineerde tempeh in een magnetronbestendige schaal gedurende 2 tot 3 minuten op 600 watt. - Friteuse
Frituur de tempeh zonder marinade op 180 graden Celsius gedurende 3 tot 4 minuten voor een extra krokant resultaat.
Hoelang is gebakken tempeh houdbaar?
Gebakken tempeh is in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Wil je het langer bewaren? Vries het dan in; het blijft tot 3 maanden goed. Laat de tempeh ontdooien in de koelkast en warm het opnieuw op in een pan of oven.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg chilipoeder of kerrie toe aan de marinade voor een pittige twist.
- Gebruik ketjap manis in plaats van sojasaus voor een zoetere smaak.
- Voeg een paar druppels liquid smoke toe voor een rokerige smaak.
- Strooi gehakte pinda’s of cashewnoten over de gebakken tempeh voor extra crunch.
- Voeg een scheutje limoensap toe aan de marinade voor een frisse smaak.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
