Havermoutpannenkoeken maken is een goed begin van de dag, maar ook een prima manier om een voedzaam gerecht op tafel te zetten dat het hele gezin lust. Ze vullen goed, zijn eenvoudig te bereiden, en je kunt er eindeloos mee variëren. Of je nu kiest voor zoet met banaan en kaneel of liever een hartige variant maakt met kruiden of kaas, het begint allemaal met een goede basis van havermout, eieren en melk.
Wat deze pannenkoeken zo aantrekkelijk maakt, is dat ze vaak al met ingrediënten uit je voorraadkast te maken zijn. Bovendien zijn ze minder zwaar dan gewone pannenkoeken van bloem en daardoor geliefd bij wie wat lichter wil eten, of gewoon van iets anders houdt. Het bakken zelf is eenvoudig, maar een paar tips zorgen ervoor dat ze luchtig en stevig tegelijk worden.
Hoe havermoutpannenkoeken maken?
Benodigdheden
- blender of keukenmachine
- Mengkom
- Garde of mixer
- soeplepel
- Koekenpan
- Spatel
Ingrediënten
- tweehonderd gram havermout
- vier eieren
- vierhonderd milliliter melk koemelk of plantaardig
- snufje zout
- boter of olie om in te bakken
Stapsgewijze handleiding
1. Havermout mengen
- Doe de havermout in een blender of keukenmachine en maal het fijn tot het een meelachtige structuur heeft. Je kunt ook grove havermout gebruiken als je van een stevige bite houdt, maar fijngemalen havermout bakt wat gelijkmatiger.
2. Beslag maken
- Doe de gemalen havermout in een ruime kom. Voeg de eieren, melk en een snufje zout toe. Meng het geheel goed met een garde of mixer tot er een glad beslag ontstaat. Laat dit beslag minstens 10 minuten staan. Zo kan de havermout het vocht opnemen en krijg je dikkere, stevigere pannenkoeken.
3. Bakken
- Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet een kleine soeplepel beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag zich gelijkmatig verspreidt. Bak de pannenkoek ongeveer 2 tot 3 minuten aan één kant tot de bovenkant droog oogt en de onderkant loskomt. Draai hem dan voorzichtig om en bak de andere kant nog 1 tot 2 minuten.
- Herhaal dit proces met de rest van het beslag. Je kunt de gebakken pannenkoeken warm houden onder een deksel of in een voorverwarmde oven op lage temperatuur.
- Serveer de havermoutpannenkoeken warm met bijvoorbeeld honing, fruit, noten, of juist met hartige toppings zoals geraspte kaas of avocado.
Hoelang zijn havermoutpannenkoeken houdbaar?
In de koelkast
Laat de havermoutpannenkoeken eerst volledig afkoelen. Bewaar ze vervolgens in een afgesloten bakje of goed verpakte schaal. In de koelkast blijven ze twee tot drie dagen goed.
In de vriezer
Laat ze volledig afkoelen en leg een vel bakpapier tussen elke pannenkoek, zodat ze niet aan elkaar plakken. Verpak ze in een diepvrieszak of bakje. In de vriezer zijn ze tot drie maanden houdbaar. Ontdooi ze door ze een nacht in de koelkast te leggen of kort op te warmen in de magnetron of oven.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
