Gehaktbrood opwarmen klinkt misschien eenvoudig, maar het luistert nauw als je het sappig en smaakvol wilt houden. Als je een kant-en-klaar gehaktbrood in de koelkast hebt staan, is het zonde om dat op een verkeerde manier op te warmen waardoor het uitdroogt of taai wordt. Met een beetje aandacht en de juiste aanpak blijft het lekker mals, met een volle vleessmaak die niets van zijn kracht verliest.
Zeker als je zelf ooit een heerlijk gehaktbrood hebt gebakken of er eentje van de slager of traiteur hebt meegebracht, wil je daar nog een tweede of derde keer van genieten. Een oven is dan de beste plek om dat op een gelijkmatige manier op temperatuur te brengen, zodat het van binnen warm wordt zonder dat de buitenkant verbrandt. Hieronder leg ik stap voor stap uit hoe je dat het beste kunt doen.
Hoe gehaktbrood opwarmen?
Benodigdheden
- een oven
- een ovenschaal
- Aluminiumfolie
- een vleesthermometer (optioneel)
- Een scherp mes
Ingrediënten
- Restje gehaktbrood
Eventueel om het sappiger te maken
- 25 milliliter runderbouillon of jus
- 10 gram roomboter om over de plakken te leggen
Stapsgewijze handleiding
- Zet de oven aan op honderdzestig graden Celsius en laat hem rustig voorverwarmen. Leg het gehaktbrood in een ovenschaal en dek het losjes af met een vel aluminiumfolie zodat de bovenkant niet uitdroogt. Je kunt het gehaktbrood als geheel opwarmen of in plakken gesneden, afhankelijk van hoeveel tijd je hebt.
- Plaats de schaal in het midden van de oven en reken op ongeveer vijfentwintig tot vijfendertig minuten als het een heel brood is. Snij je het eerst in dikke plakken, dan is het in vijftien tot twintig minuten goed warm. Controleer altijd even de kerntemperatuur. Die moet minstens zeventig graden zijn. Gebruik daarvoor een keukenthermometer als je zeker wilt zijn. Haal het brood daarna uit de oven, laat het twee minuutjes rusten en dien dan op.
Anders opwarmen
Opwarmen in de airfryer
Gehaktbrood opwarmen in de airfryer werkt het beste wanneer je het in plakken snijdt van ongeveer anderhalve centimeter dik. Verwarm de airfryer voor op honderdtachtig graden Celsius. Leg de plakken op een vel bakpapier of in een klein ovenschaaltje dat geschikt is voor de airfryer. Zorg ervoor dat de plakken niet tegen elkaar aan liggen, zodat de warme lucht er goed omheen kan circuleren. Verwarm het gehaktbrood in zes tot tien minuten, afhankelijk van de dikte. Controleer tussentijds of het vlees van binnen goed warm is. Wil je voorkomen dat de bovenkant uitdroogt, leg dan een klein velletje aluminiumfolie losjes over de bovenkant tijdens het opwarmen. Dit helpt om het gehaktbrood sappig te houden.
Opwarmen in de magnetron
Als je snel een plak gehaktbrood wilt opwarmen, is de magnetron een optie, al wordt het dan wel iets minder sappig dan in de oven. Leg een enkele plak op een bord en dek deze af met een omgekeerd bord of een magnetrondeksel om uitdroging te voorkomen. Zet de magnetron op zeshonderd watt en verwarm het vlees dertig seconden. Draai de plak om en verwarm nogmaals dertig seconden. Bij dikkere plakken kun je telkens tien tot vijftien seconden extra rekenen per kant. Laat de plak daarna even een halve minuut rusten op het bord, zodat de warmte zich gelijkmatig kan verdelen. Verwarm nooit meerdere plakken tegelijk, want dan wordt het niet overal even warm.
Opwarmen in een koekenpan
Opwarmen in een koekenpan geeft het gehaktbrood een lekker korstje, vooral als je plakken gebruikt van een centimeter of twee dik. Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en leg de plak gehaktbrood in de pan zodra de boter gesmolten is en licht begint te bruisen. Leg een deksel op de pan zodat de warmte niet ontsnapt. Laat het vlees twee tot drie minuten per kant verwarmen. Gebruik eventueel een spateltje om het vlees een beetje aan te drukken, zodat de warmte goed doordringt. Als je wilt, kun je er een scheutje bouillon of jus bij doen vlak voordat je het serveert. Dat geeft een extra smaakdimensie en houdt het geheel smeuïger.
Ingevroren gehaktbrood opwarmen
Als je gehaktbrood eerder hebt ingevroren, laat het dan eerst een nacht in de koelkast ontdooien. Daarna kun je het op dezelfde manier opwarmen in de oven als hierboven beschreven. Heb je het vergeten op tijd uit de vriezer te halen? Geen ramp. Verwarm de oven dan op honderdvijftig graden en dek het brood goed af. Reken op vijfenveertig tot zestig minuten in de oven. Controleer of het helemaal door en door warm is, zeker in het midden. Bij twijfel altijd even halveren of de temperatuur meten.
Hoe lang is gehaktbrood houdbaar?
In de koelkast is vers gehaktbrood drie tot vier dagen houdbaar, mits goed afgedekt en gekoeld onder vier graden. In de vriezer blijft het twee tot drie maanden goed. Bewaar het dan luchtdicht verpakt, liefst vacuüm, of in een stevige diepvriesdoos. Zorg dat je het labelt met datum, dan weet je wat je hebt. Na het opwarmen kun je restjes die niet op zijn niet opnieuw invriezen, dus warm alleen op wat je ook echt nodig hebt.
Vijf variaties en aanpassingen
- Snij het gehaktbrood in plakken en warm ze stuk voor stuk op in de pan met een beetje boter en een scheutje jus. Dat geeft extra smaak.
- Verwarm het in de oven in een gesloten ovenschaal samen met gebakken aardappels en groenten, dan heb je een volledige maaltijd in één keer.
- Snij blokjes van het gehaktbrood en verwarm die in een stoofpotje of een tomatensaus, bijvoorbeeld als snelle ragout.
- Maak er een tosti van: plak gehaktbrood tussen twee boterhammen met kaas, en bak goudbruin in een grillpan.
- Laat het op kamertemperatuur komen en eet het koud als broodbeleg of op een salade, zonder opnieuw op te warmen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
