Gehaktballen braden is een van die eenvoudige kooktechnieken die iedereen onder de knie zou moeten hebben. Een pan met geurige, goudbruine gehaktballen op het vuur: dat is pure Hollandse huiselijkheid. Of je ze nu eet met aardappelen en jus, op een broodje of bij de borrel, een goede gehaktbal is altijd welkom. Het geheim? De juiste balans tussen kruiden, een stevige structuur en een gelijkmatige bereiding in de pan.
Bij het braden van gehaktballen is het belangrijk dat ze niet alleen een mooie korst krijgen, maar ook van binnen goed gaar worden. Dit vergt geduld, de juiste temperatuur en af en toe een scheutje liefde in de vorm van boter of olie. Hieronder lees je precies hoe je dit aanpakt, zodat je gehaktballen altijd sappig en smaakvol zijn.
Hoelang gehaktballen braden?
Benodigdheden
- Braadpan met dikke bodem
- Mengkom
- Vork of garde
- Houten lepel
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 500 gram half-om-half gehakt of rundergehakt voor een stevigere bal
- 1 ui fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2 sneetjes witbrood zonder korst geweekt in 50 milliliter melk
- 1 ei
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- 2 eetlepels paneermeel indien nodig voor extra stevigheid
- 25 gram boter
- 1 eetlepel olie
- 100 milliliter warm water of bouillon optioneel voor extra jus
Stapsgewijze handleiding
1. Gehakt mengen en ballen maken
- Meng het gehakt in een grote kom met de gesnipperde ui, knoflook, geweekt brood, ei, mosterd, paprikapoeder, zout en peper. Kneed het geheel goed door elkaar. Is het mengsel te nat? Voeg dan wat paneermeel toe.
- Vorm de gehaktballen. Maak vier stevige ballen van gelijke grootte. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen. Laat de ballen 15 minuten rusten in de koelkast, zodat ze steviger worden.
2. Bakken
- Verhit de boter en olie in de braadpan op middelhoog vuur. Zodra de boter begint te bruisen, leg je de gehaktballen in de pan. Bak ze rondom bruin in ongeveer 5 minuten.
- Laat de gehaktballen garen. Zet het vuur laag, leg een deksel schuin op de pan en laat ze 20 minuten zachtjes braden. Keer ze af en toe.
- Maak een jus (optioneel). Voeg tegen het einde van de baktijd 100 milliliter warm water of bouillon toe en roer de aanbaksels los. Laat het nog een paar minuten sudderen.
- Haal de gehaktballen uit de pan en laat ze kort uitlekken op keukenpapier. Serveer met aardappelen en groenten, op een broodje of bij de borrel.
Anders bereiden
- Grill of barbecue
Braad de gehaktballen eerst kort rondom aan in een pan en grill ze vervolgens op indirect vuur voor ongeveer 15 minuten. - Airfryer
Bak de gehaktballen op 180 graden Celsius in 15 tot 18 minuten, halverwege keren. - Magnetron
Gebruik een magnetronbestendige schaal en bak ze op 600 watt gedurende 5 tot 7 minuten. Niet de beste methode, maar het kan in noodgevallen. - Friteuse
Bak de gehaktballen in olie op 170 graden Celsius tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten.
Hoelang zijn gebraden gehaktballen houdbaar?
Gebraden gehaktballen blijven in een afgesloten bakje ongeveer 2 dagen goed.
Gebakken gehaktballen kun je tot 3 maanden invriezen. Laat ze ontdooien in de koelkast en warm ze rustig op in een pan of magnetron.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg 50 gram geraspte Parmezaanse kaas en een theelepel gedroogde oregano toe aan het gehaktmengsel.
- Meng een halve theelepel chilipoeder en een fijngesneden rode peper door het gehakt.
- Gebruik sojasaus in plaats van zout en voeg een klein scheutje sesamolie toe.
- Voeg een halve theelepel komijn, koriander en kaneel toe voor een Midden-Oosterse twist.
- Wikkel de gehaktballen in een dun plakje ontbijtspek voor extra smaak en een krokante buitenkant.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
