Erwtenpuree maken is iets wat ik zelf regelmatig doe, en niet alleen omdat deze groene puree zo leuk staat als je een bord met eten mooi wilt opmaken. Het is een goed alternatief voor bijvoorbeeld aardappelpuree.

Het is simpel te maken, en ik laat je in het onderstaande recept graag zien hoe je dat het beste kunt doen.

Hoe erwtenpuree maken?

Erwtenpuree maken begint natuurlijk met erwten van goede kwaliteit. Het maakt daarbij verder niet uit of de erwtjes vers zijn of uit de vriezer komen. Maar gebruik geen erwten uit blik. Ik gebruik in dit recept overigens erwten uit de vriezer.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20

Bereiding 5

Totale tijd 25

Gang Bijgerecht, Groenten

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 81 kcal

Benodigdheden

Pan met deksel
Vergiet
Keukenmachine of staafmixer
Kleine kom om kookvocht op te vangen
Lepel en mes

Ingrediënten

600 gram diepvrieserwten
40 gram roomboter
1 halve citroen
Zout naar smaak
Peper naar smaak
Eventueel verse munt basilicum of dille

Stapsgewijze handleiding

1. Erwten koken

Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg een snufje zout toe en doe er 600 gram diepvrieserwten in.
Laat ze 4 tot 5 minuten koken tot ze zacht zijn. Giet de erwtjes vervolgens af, maar vang een kopje van het kookvocht op.

2. Pureren en op smaak brengen

Doe de warme erwten in een keukenmachine of gebruik een staafmixer.
Voeg 40 gram roomboter toe, samen met 2 eetlepels van het kookvocht. Mix en maal de erwten totdat het een grove of juist een gladde puree is, afhankelijk van wat je lekker vindt.
Voeg naar smaak peper, zout en het sap van een halve citroen toe, en meng het er nog even doorheen.

Trefwoord Erwtenpuree maken

De gouden tip

Pureer de erwten niet te lang en voeg 1 eetlepel ijskoude roomboter toe op het allerlaatste moment, terwijl de puree nog warm is.

Nog een variatietip: voeg vlak voordat je gaat pureren wat verse munt of verse basilicum, het sap en de rasp van een halve citroen toe.

Alternatieve ingrediënten

Je kunt eventueel ook een puree maken van andere soorten erwten en bonen. Bijvoorbeeld kikkererwten, tuinbonen en linzen, maar bijvoorbeeld ook met bruine bonen. Je kunt hiervoor het bovenstaande recept gebruiken.

Op ongeveer dezelfde manier kun je ook een puree maken van andere groenten zoals courgette of bloemkool.

Hoelang houdbaar?

Laat de puree volledig afkoelen en bewaar deze maximaal 2 dagen in een afgesloten plastic bakje. Verwarm het langzaam op in een steelpan met een eetlepel water erbij.

Je kunt erwtenpuree tot 2 maanden invriezen. Schep de puree in een diepvriesbakje of in een diepvrieszakje, druk de lucht eruit en sluit het goed af.

Laat de puree altijd in de koelkast ontdooien en roer het even goed door bij het opwarmen. Eventueel een scheutje heet water of een klontje boter erbij.