Ingrediënten
- 600 gram diepvrieserwten
- 40 gram roomboter
- 1 halve citroen
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Eventueel verse munt, basilicum of dille
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Vergiet
- Keukenmachine of staafmixer
- Kleine kom om kookvocht op te vangen
- Lepel en mes
Bereiding
1. Erwten koken
- Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg een snufje zout toe en doe er 600 gram diepvrieserwten in. Laat ze 4 tot 5 minuten koken tot ze zacht zijn. Giet de erwtjes vervolgens af, maar vang een kopje van het kookvocht op.
2. Pureren en op smaak brengen
- Doe de warme erwten in een keukenmachine of gebruik een staafmixer. Voeg 40 gram roomboter toe, samen met 2 eetlepels van het kookvocht. Mix en maal de erwten totdat het een grove of juist een gladde puree is, afhankelijk van wat je lekker vindt.
- Voeg naar smaak peper, zout en het sap van een halve citroen toe, en meng het er nog even doorheen.
