Hoe erwtenpuree maken?
Erwtenpuree maken begint met erwten van goede kwaliteit, diepvries of vers. Dus zeker niet erwtjes uit blik of pot. Kook ze kort zodat ze hun kleur behouden en niet te melig worden. Daarna pureer je ze samen met een vetstof zoals roomboter of olijfolie, een beetje kookvocht en eventueel kruiden of specerijen. Het draait om de juiste balans tussen smeuïgheid en frisheid.
[wp_ad_camp_1]
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Vergiet
- Keukenmachine of staafmixer
- Kleine kom om kookvocht op te vangen
- Lepel en mes
Ingrediënten
- 600 gram diepvrieserwten
- 40 gram roomboter
- 1 halve citroen
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Eventueel verse munt basilicum of dille
Stapsgewijze handleiding
1. Erwten koken
- Breng een pan met water aan de kook. Voeg een snuf zout toe en doe er 600 gram diepvrieserwten in. Laat ze 4 tot 5 minuten koken tot ze zacht zijn maar nog felgroen. Giet ze af, maar vang een kopje van het kookvocht op voor later.
2. Pureren en op smaak brengen
- Doe de warme erwten in een keukenmachine of gebruik een staafmixer. Voeg 40 gram roomboter toe, samen met 2 eetlepels van het kookvocht. Begin met mixen tot het een grove of juist gladde puree is, afhankelijk van wat je lekker vindt. Voeg dan naar smaak peper, zout en het sap van een halve citroen toe. Houd je van een kruidige toets? Voeg wat verse munt of basilicum toe.
- Proef en kijk of de puree nog iets nodig heeft. Is hij te dik? Voeg nog een beetje kookvocht toe. Is hij te flauw? Een snuf zeezout of een drupje extra citroen doet vaak wonderen. Serveer direct, of warm op in een pannetje met een scheutje water als je het wilt bewaren.