Ingrediënten
- 600 gram diepvrieserwten
- 40 gram roomboter
- 1 halve citroen
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Eventueel verse munt, basilicum of dille
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Vergiet
- Keukenmachine of staafmixer
- Kleine kom om kookvocht op te vangen
- Lepel en mes
Bereiding
1. Erwten koken
- Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg een snufje zout toe en doe er 600 gram diepvrieserwten in. Laat ze 4 tot 5 minuten koken tot ze zacht zijn. Giet de erwtjes vervolgens af, maar vang een kopje van het kookvocht op.
2. Pureren en op smaak brengen
- Doe de warme erwten in een keukenmachine of gebruik een staafmixer. Voeg 40 gram roomboter toe, samen met 2 eetlepels van het kookvocht. Mix en maal de erwten totdat het een grove of juist een gladde puree is, afhankelijk van wat je lekker vindt.
- Voeg naar smaak peper, zout en het sap van een halve citroen toe, en meng het er nog even doorheen.
Meng een klein scheutje warme muntolie in plaats van verse munt door de puree.Maak die muntolie heel simpel door een paar muntblaadjes 5 minuten in warme, niet kokende olie te laten trekken en daarna te zeven.