Cheesecake in een glas met framboos maken, een heerlijk dessert dat je juist in de zomermaanden zou verwachten, maar tegenwoordig met iedere speciale dag gegeten kan worden. Want frambozen zijn tegenwoordig het hele jaar door te koop bij de betere groenteboeren en supermarkten.
Ikzelf mag dit recept gaar met de kerstdagen maken, want dat zijn de dagen die koud, kil en vaak nat zijn. Juist een moment om met dit toetje je gedachten te verplaatsen naar de zomer. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe makkelijk het is om dat heerlijke toetje te maken.
Hoe cheesecake in een glas met framboos maken?
Benodigdheden
- Vier glazen
- Twee mengkommen
- Spatel
- Garde
- Deegroller
- Kleine steelpan voor de boter
Ingrediënten
- 200 gram roomkaas op kamertemperatuur
- 200 gram slagroom
- 50 gram fijne kristalsuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 150 gram frambozen vers
- 120 gram koekjes naar keuze
- 50 gram roomboter gesmolten
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Pak een mengkom en verkruimel de koekjes met de hand of met een deegroller. Meng de kruimels met de gesmolten roomboter. Laat dit kort opstijven.
- Neem een ruime kom en klop hierin de roomkaas met de fijne kristalsuiker tot een glad geheel. Voeg de vanille toe en meng het erdoor. Klop in een aparte kom de slagroom. Spatel de slagroom voorzichtig door de roomkaas.
- Was de frambozen voorzichtig en laat ze goed uitlekken. Leg voldoende frambozen apart om de bovenkant mee te versieren. De rest van de frambozen prak je met een vork tot pulp en gebruik je straks tussen de lagen.
2. Opbouwen van de glazen, rusten en serveren
- Zet vier glazen klaar. Doe er eerst een laag koekkruimels in. Druk dit heel licht aan, niet te stevig. Schep daarna een royale laag van het roomkaasmengsel erover. Verdeel daarboven wat pulp. Herhaal dit tot je glas helemaal gevuld is. Bovenop leg je alleen mooie frambozen die je apart hebt gehouden.
- Zet de glazen minstens een uur in de koelkast.
De gouden tip
De gouden tipLaat alle onderdelen apart volledig koud worden voordat je het dessert opbouwt. Laat de koekkruimels na het mengen met boter eerst even afkoelen en laat de frambozen kort rusten nadat ze zijn gepureerd of verwarmd. Gebruik ook roomkaas en slagroom die goed koud zijn.
Nog een variatietip: voeg aan het roomkaasmengsel de geraspte schil van 1 biologische citroen toe en een halve theelepel citroensap.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenRoomkaas kun je eventueel vervangen door kwark, of door mascarpone. Dit laatste kun je het beste met een beetje stijfgeslagen slagroom mengen, zodat het wat luchtiger wordt,
Je kunt alle soorten koekjes gebruiken, van lange vinger tot aan bastognekoek, maar ook bijvoorbeeld oude cake die wat harder is geworden.
Mocht je geen passende glazen hebben, kun je dit dessert ook in een schaaltje maken, of in jampotten of iets dergelijks.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast blijft dit dessert ongeveer 2 dagen goed, mits je het goed afgedekt bewaart. De koeklaag wordt wel iets zachter naarmate het langer staat.
Invriezen kan ik eigenlijk alleen maar afraden, want het zou zachter worden, de melkproducten kunnen gaan schiften en de smaak wordt minder.
