De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Slavink bakken, dat is een van die typisch Hollandse stukjes vlees die ik in Tirol in het begin weleens miste, want hier kan je dat echt niet bij de supermarkt of bij de slager kopen. Nou heeft mijn vrouw vroeger bij een slager gewerkt, dus zij maakt dit heerlijke en simpele stukje vlees gewoon zelf. …
Vet spek bakken is voor mij het mooiste en lekkerste wat ik in de keuken kan doen. Spek is natuurlijk lekker, en dat letterlijk alle soorten spek, maar vet spek is nog net even groter dan al die andere soorten spek. Tenminste, als het vette spek goed gebakken wordt, en als het nog warm is. …
Kip koken is een bereidingsmethode die steeds minder wordt gebruikt, maar die nog niet eens zo lang geleden vrij normaal was in Nederland, en dan hoef je echt niet alleen te denken aan de bereiding van kippensoep. Het is een gerecht waar ik, en met mij vele leeftijdsgenoten, mee opgegroeid ben. Ik laat je in …
Kalfsrollade braden wordt vaak gedaan op speciale dagen, want Nederland is het land waar over het algemeen vaak rollade gegeten wordt. En dat kan ik meestal goed zien aan de bezoekersaantallen op deze site. Een aantal weken voor kerst gaan er steeds meer mensen zoeken naar verschillende soorten rollades, en dus ook naar kalfsrollade. Maar …
Beef Wellington bakken een hoofdgerecht dat je niet zomaar op tafel kunt zetten, want wat gewoon een beetje tijd nodig heeft. Het is eigenlijk helemaal niet moeilijk om te maken, in theorie dan. Het is echter een gerecht waar menigeen wel moeite mee zal hebben, en dat is ook geen schande, want ik had hier …
Boomstammetjes bakken lijkt zo gewoontjes als je in Nederland woont, maar ik heb hier pas geleerd hoe je deze typisch Nederlandse lekkernij zelf maakt. Want boomstammetjes kun je hier in Tirol nergens kopen. Gelukkig is mijn vrouw van oorsprong slager, en zij maakt dus regelmatig boomstammetjes, runder vinken en blinde vinken. Van die simpele stukjes …
Ribfingers bakken lijkt grotendeels op het bakken van spareribs, maar iets korter. Voor degenen die niet weten wat ribfingers zijn: Het zijn de stukken vlees die bij spareribs tussen de ribben zitten, dus zonder het bot. Het voordeel daarvan is, tenminste dat vind ik een voordeel, dat je wel de smaak hebt van dit heerlijke …
Ossobuco bakken, een heerlijk stuk mals rundvlees dat van oorsprong uit de Italiaanse keuken afkomstig is, een stuk kalfsschenkel met mergpijp. En zei ik al dat het een stuk mals rundvlees was? Sorry, maar dit is een van mijn favoriete stukken vlees; dit kan zo ontzettend lekker zijn. Kan zijn, als het vlees op de …
Klapstuk bakken kun je in een koekenpan of in een braadpan doen, en het is vlees dat nog zo lang geleden door iedere Nederlander regelmatig gegeten werd. Want dit was het vlees dat eigenlijk standaard bij hutspot gegeten werd. Maar tegenwoordig is klapstuk een beetje uit de roulatie geraakt, en wordt het nu pas herontdekt. …
Hertenbiefstuk bakken doe je normaliter in een koekenpan of in een braadpan. Een pan waarbij de warmte goed wordt vastgehouden heeft dan de voorkeur, en wat dat betreft zijn gietijzeren pannen het meest geschikt om dit soort vlees te bakken. Zelf bak ik wild vlees altijd in een gietijzeren braadpan, maar een goede koekenpan is …