De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Runderlappen bakken doe je natuurlijk niet als je haast hebt en snel een stukje vlees op tafel wilt zetten. Voor degenen die dit nog niet weten: runderlappen is wat we noemen een stoofvlees. Je kunt het weliswaar gewoon bakken, maar het wordt in Nederland toch meestal gebruikt als stoofvlees, bijvoorbeeld voor draadjesvlees. Je bent er …
Kalkoenrollade braden is een fijn stuk vlees, zacht, dat wat mij betreft een van de lekkerste soorten rollades kan zijn, mits natuurlijk op de juiste manier gebraden, en dus niet gebakken. En daar komen we meteen al bij de fout die veel mensen maken die niet vaak een rollade bereiden. Want je moet dit soort …
Varkensfilet bakken, een stuk vlees dat van zichzelf al een zachte smaak. En dat ook blijft houden als je dit vlees op de juiste manier hebt gebakken. Maar het is eigenlijk ook een stuk vlees dat best wel teer is, en daardoor ook taai kan worden als het op de verkeerde manier gebakken wordt. Dat …
Ribeye bakken, het water staat alweer in mijn mond, en ik zal echt niet de enige zijn die bij de gedachte aan op de juiste manier gebakken ribeye meteen trek begint te krijgen. Maar het is een soort biefstuk die wel op de juiste manier gebakken moet worden, want als je dat verkeerd doet, is …
Kalkoenfilet bakken, ik vind dit toch wel een van de mooiste stukken vlees waarmee je best wel een heerlijke smaak kunt bereiken als het goed gebakken is. Het is ook nog eens mager vlees. Ik vind dit beduidend lekkerder dan bijvoorbeeld kipfilet. Dat is ook de reden dat wij regelmatig kipfilet eten, maar dat komt …
Kiprollade braden wordt heel veel gedaan met speciale dagen zoals Kerst en Pasen, en vaak helemaal niet in de rest van het jaar. Het probleem daarbij is dat het vlees soms niet helemaal gaar is om wat voor reden dan ook, en dat is ontzettend jammer, want een kiprollade kan een heerlijk stukje vlees zijn. …
Kipnuggets bakken doe ik zelf het liefste in een friteuse, want dat gaat gewoon veel sneller, en de temperatuur blijft constant. Maar het is natuurlijk ook in een pan mogelijk, waar de temperatuur wel wat lastiger is. Bovendien kun je dit vlees erg goedkoop in de supermarkten kopen, dus de vraag zal wel komen waarom …
Casselerrib bakken, eigenlijk een ribkarbonade waar de rib uit is gehaald. Dit vlees staat bekend om zijn sappigheid en fijne zoute smaak wordt vaak al gekookt en gerookt verkocht. Het hoeft dan ook slechts kort gebakken te worden. Ik kan me nog goed herinneren dat ik casselerib vaak als kind kreeg. Ik vond het eigenlijk …
Bloedworst bakken, een soort vlees die tegenwoordig lang niet door iedereen gegeten wordt, en waar sommige mensen een vies gezicht bij trekken. We zullen het maar houden op: “onbekend maakt onbemind”. Bloesworst at ik al vaak als kind, toen ik regelmatig bij een vriendje op de boerderij ging spelen, dus je kunt rustig zeggen dat …
Lamsrollade braden doe ik het liefste in een braadpan, want het is toch een stuk vlees dat eventjes nodig heeft tijdens het braden. Zelf heb ik voor dit soort braadstukken een gietijzeren braadpan, waar de warmte goed vast wordt gehouden, en waar alle rollade toch net even wat lekkerder uitkomt na het braden. Ik laat …