De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Amarant koken, een pseudograan dat zeer voedingsrijk is, en daardoor erg geschikt is om te eten tijdens bijvoorbeeld het ontbijt als een soort ontbijtgraan. Het koken van deze korrels verschilt niet zo heel erg veel van de bereiding van bijvoorbeeld quinoa en rijst. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe amarant bij mij …
Pandanrijst koken, en dan hoor ik veel bezoekers zich afvragen waarom dit nu weer zo’n speciale rijstsoort is die een aparte kookvermelding verdient. Maar dat vraag je je waarschijnlijk ook af, omdat je deze soort rijst nooit bewust gekookt hebt. Want bij onderzoek blijkt dat veel Nederlanders weliswaar regelmatig rijst koken, maar dan meestal een …
Rijst poffen lijkt wel een beetje op het poffen van maïs, ook wel popcorn genoemd, alleen zijn de rijstkorrels wat kleiner, waardoor de gepofte rijst ook wat kleiner is. Je kunt zelf de gepofte rijst eventueel op dezelfde manier afwerken zoals vaak bij popcorn gedaan wordt, bijvoorbeeld met zeezout, karamel of met honing. Het is …
Maïs koken kun je eigenlijk op twee verschillende manieren doen. Enerzijds kun je maïskorrels koken, en dat is een vrij snelle bereiding. Vaak wordt echter een hele maïskolf gekookt. Die maiskolf wordt vaak na het koken op de barbecue gelegd om verder te bakken en wordt dan vaak met boter of suiker verder bereid. In …
Tortiglioni koken doe ik in een grote pan met kokend water en een eetlepel zout. Deze pastasoort, die afkomstig is uit Napels, heeft een stevig en ietwat geribbeld uiterlijk. Daardoor neemt het makkelijker de saus op, en het is dan ook compleet wat anders dan penne. Door dit uiterlijk is torgiloni meer geschikt voor dikkere …
Bucatini koken; deze dikke, holle pastaslierten nemen de saus van binnen en van buiten op, en dat maakt ze bijzonder geschikt voor stevige sauzen zoals amatriciana of een rijke kaassaus. Als je bucatini te kort kookt, blijft het vanbinnen hard en wordt het niet goed gaar. Kook je het te lang, dan verliest het juist …
Fettuccine koken, een pastasoort die in de Romeinse keuken en de Toscaanse keuken gebruikt wordt. Het is compleet wat anders dan bijvoorbeeld mie en tagliatelle. Deze brede, platte linten zijn vrij stevig en nemen de saus goed op, maar het koken kan soms wat lastig zijn. De fettuccine kan snel te gaar worden, en als …
Orecchiette koken, een bijzondere pastasoort uit het zuiden van Italië. De naam betekent letterlijk ‘kleine oortjes’, en als je goed kijkt naar hun vorm, zie je meteen waarom het deze naam heeft gekregen. Ze zijn hol en stevig, en dat maakt ze ideaal om sauzen vast te houden. Juist omdat deze pasta er anders uitziet …
Jasmijnrijst koken doe je op bijna dezelfde manier als het koken van de goedkope rijst die wij Nederlanders normaal gesproken in de supermarkt kopen. Sterker nog, er zijn maar weinig mensen die specifiek zoeken naar jasmijnrijst, en dat is jammer. Want de goedkope rijst mag dan ook rijst zijn, de smaak lijkt totaal niet op …
Sushirijst koken, daar denken veel mensen: rijst is rijst. Maar dat is niet helemaal de juiste benadering. Het is weliswaar waar, maar iedere rijstsoort heeft weer een ietwat andere benadering nodig, en de kooktijd die nodig is kan toch wel behoorlijk afwijken. Als je de sushirijst kookt zoals je gewend bent om gewone rijst te …