De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Enoki bakken, heerlijke kleine paddenstoelen, die compleet anders zijn dan eigenlijk de meeste andere soorten paddenstoelen. Ook de vorm is anders: elegant, klein, en ze ogen ietwat teer. Maar als je ze bij de groenteboer ziet, zien ze eruit als een brok paddenstoelen, en verliezen dit tere uitzien eigenlijk ook meteen weer. Enoki zijn met …
Bloemkool koken doe je door eerst de kool in roosjes te snijden. Hoe groot of klein ligt daarbij aan je eigen voorkeur, maar hou er rekening mee dat kleine roosjes sneller gaar zijn dan grotere roosjes. De bladeren van de bloemkool, en de dikkere delen zoals de stronk, zijn niet geschikt om mee te koken. …
Sojabonen koken is iets wat ik in mijn eigen keuken regelmatig doe, vooral wanneer ik een stevige basis wil leggen voor een voedzame maaltijd. Het mooie van sojabonen is dat ze neutraal beginnen, maar tijdens het koken langzaam die romige en zachte structuur krijgen die je zo goed kunt mengen met kruiden, bouillon of sauzen. …
Haricots verts met spek maken is een gerecht waar ik zelf altijd plezier aan beleef, juist omdat het zo eenvoudig lijkt en toch veel aandacht vraagt. Je werkt met twee producten die elkaar ondersteunen, de frisse beet van haricots verts en het zoute karakter van ontbijtspek. In keukens wordt dit vaak gezien als een klassiek …
Pompoenrollade bakken vraagt om aandacht, rust en een beetje liefde voor groenten. Als je met pompoen werkt merk je al snel dat het een eigen karakter heeft, zacht maar toch stevig genoeg om er iets moois mee te vormen. Een pompoenrollade past daar perfect bij, want tijdens het bakken ontstaat een zachte vulling en een …
Spitskool koken begint voor mij altijd met dat herkenbare frisse aroma dat vrijkomt zodra je de groente aansnijdt. Ik werk al jaren met spitskool, zowel in mijn eigen keuken als wanneer ik als gastkok in hotelkeukens meedraai, en het blijft een groente die snel klaar is en toch veel smaak geeft. Als je spitskool in …
Groenten roosteren is een van de eenvoudigste manieren om van pure smaken te genieten. Door groenten in de oven te bereiden, komen hun natuurlijke suikers vrij, waardoor ze een heerlijke, licht gekaramelliseerde smaak krijgen. Het mooie is dat je nauwelijks vet nodig hebt, maar wel een vol en hartig resultaat krijgt. Of je nu een …
Bloemkoolrijst maken is iets dat je verrassend snel onder de knie hebt. Je hebt er nauwelijks iets voor nodig, en het is een handige manier om meer groente binnen te krijgen zonder dat je het gevoel hebt dat je iets mist. In plaats van gewone rijst gebruik je fijngehakte bloemkool, die je op dezelfde manier …
Mais roosteren is een van die simpele dingen in de keuken die ongelofelijk veel voldoening geven. De geur die uit de oven komt, het zachte gesis van de korrels die een kleurtje krijgen, en de smaak van zoete, licht gekaramelliseerde mais – het is pure huiselijke warmte. Of je nu verse maiskolven gebruikt die net …
Bloemkool bakken in een koekenpan is iets wat verrassend eenvoudig is, en toch veel mensen het niet vaak doen. Zonde eigenlijk, want gebakken bloemkool krijgt een heerlijk geroosterd randje, blijft een beetje stevig van binnen en smaakt net wat uitgesprokener dan gekookte of gestoomde bloemkool. In plaats van flauwe roosjes op je bord krijg je …