Bulgur koken, een mooi alternatief voor bijvoorbeeld rijst, want dit tarweproduct past bijzonder goed in ons dagelijks eetpatroon en hoeft echt niet alleen bij het ontbijt te worden gebruikt. Persoonlijk ken ik bulgur al veel langer, en at ik het al toen ik voor het eerst op kamers ging wonen. Toen kende ik nog lang niet zoveel verschillende recepten. Sterker nog, ik had 7 verschillende pastagerechten en een paar met granen of graanproducten zoals bulgur.
De reden voor mij om hier vaker wat mee te doen, is dat ik ontdekte dat de bulgur die wij eten vaak gemaakt is van durumtarwe en dat je er goed tabouleh mee kunt maken. En laat ik dat nu bijzonder lekker vinden. Daardoor ben ik eens wat vaker in de wereld rondom bulgur gedoken, en kook ik het nog steeds regelmatig.
Hoelang bulgur koken?
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Vergiet
Ingrediënten
- 200 gram bulgur
- 400 milliliter water
- Snufje zout
- Scheutje olijfolie
Stapsgewijze handleiding
1. Spoel de bulgur af
- Spoel de bulgur in een vergiet onder koud stromend water.
2. Koken
- Doe 400 milliliter water in een pan en voeg een snufje zout toe. Breng het water aan de kook op een middelhoog vuur.
- Zodra het water kookt, voeg je de afgespoelde bulgur toe. Roer het even door en zet het vuur lager.
- Doe de deksel op de pan en laat de bulgur 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Als het water verdampt voordat de bulgur gaar is, kun je een klein beetje extra heet water toevoegen.
- Haal de pan van het vuur en laat de bulgur met de deksel op de pan nog 5 minuten rusten.
- Giet een scheutje olijfolie in de gekookte bulgur en gebruik een vork om de bulgur los te maken.
De gouden tip
De gouden tipZodra de bulgur gaar is en al het vocht is opgenomen, zet je het vuur uit, doe je een deksel op de pan en laat je alles 10 minuten staan zonder te roeren. In die rusttijd zuigt de bulgur het laatste beetje vocht op en wordt hij mooi luchtig. Pas daarna een scheutje olijfolie erdoor en even losmaken met een vork, niet met een lepel.
Nog een variatietip: kook de bulgur zoals je gewend bent en laat het 10 minuten rusten. Terwijl de bulgur staat te rusten, rooster je in een droge pan een hele bol knoflook die je horizontaal hebt doorgesneden. Geen olie, gewoon rustig laten kleuren tot de tenen zacht worden.
Knijp de geroosterde knoflook uit de schil en meng dit door de warme bulgur. Voeg daarna fijngeraspte schil toe van een halve citroen of een halve sinaasappel. Doe er nog een scheutje goede olijfolie en een klein beetje versgemalen zwarte peper bij.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Gebruik water en bulgur altijd in een verhouding van 2:1 in de magnetron.
- Spoel de bulgur met koud water en giet af.
- Doe de bulgur in een magnetronbestendige schaal.
- Voeg het water toe en een klein snufje zout.
- Dek de schaal af met een magnetrondeksel of met een bord.
- Zet de magnetron op 800 watt en kook de bulgur gedurende 10 minuten.
- Haal de schaal eruit, roer even door en laat 5 minuten afgedekt staan, zodat de bulgur kan nagaren.
- Giet een scheutje olijfolie bij de bulgur en maak het los met een vork.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte bulgur kun je gebruiken als ontbijtgerecht, bijvoorbeeld met vers fruit of met yoghurt. Ook kun je het goed gebruiken als vervanger voor rijst of couscous.
Ook is het een prima toevoeging aan salades, maar dan geen salades met veel dressing. Een klassieke toepassing is de tabouleh, waarin bulgur gebruikt wordt met peterselie, munt, tomaat, komkommer en een dressing van citroensap en olijfolie. Een salade die ik graag mag eten.
Gekookte bulgur kun je ook toevoegen aan gewokte groenten, waarbij je de bulgur een minuutje voordat de groente helemaal gewokt is kunt toevoegen. Dan bakt de bulgur nog net even mee, maar wordt niet overgaar.
Je kunt het ongekookt gebruiken in soepen, waarbij je wel even op moet letten wanneer je de bulgur toevoegt aan de soep, want het heeft echt niet meer tijd nodig dan 10 tot maximaal 15 minuten, en je wilt ook hier niet dat de bulgur overgaar wordt.
Alternatief
AlternatiefBulgur is tegenwoordig nagenoeg altijd in de betere supermarkt in gedroogde vorm te koop, dus je hoeft eigenlijk nooit een alternatief te zoeken.
Mocht je toch eens wat anders willen, dan kun je bijvoorbeeld denken aan de glutenvrije quinoa. Bulgur is namelijk niet glutenvrij, omdat het gemaakt wordt van een tarwesoort.
Als vervanger kun je ook kijken naar parelgerst, maar hou in dat geval wel rekening met een langere kooktijd. Parelgerst komt vooral bij stoofschotels in aanmerking als vervanger van bulgur, juist vanwege de langere bereidingstijd.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte bulgur kan in een afgesloten plastic bakje tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat de bulgur volledig is afgekoeld voordat je het in de koelkast plaatst. Je kunt het ook invriezen; zo blijft het 2 tot 3 maanden goed. Bewaar de bulgur in porties, zodat je eenvoudig kunt ontdooien wat je nodig hebt.
