Broodpudding maken is iets wat ik altijd doe als er veel oud brood in huis is. Hoewel er meer recepten zijn waarin oud brood gebruikt kan worden, maak ik broodpudding uit een beetje nostalgie. Het is een recept dat al heel lang in mijn familie gebruikt wordt, en ik heb het dan weer van mijn moeder. Vroeger, toen de mensen het allemaal niet zo breed hadden, werd er niet weggegooid. Daardoor werd ook broodpudding gemaakt.

Het is geen vastgesteld recept, want je kunt het zelf wat zoeter of minder zoet maken, variëren met kruiden of fruit, en ga zo maar door. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe ik deze broodpudding vaak maak.

Hoe broodpudding maken?

Broodpudding maken doe je natuurlijk, de naam zegt het al, vooral met oud brood. Je kunt het met vers brood maken, maar dan is het maken lastiger.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 25

Bereiding 50

Totale tijd 1 15

Gang Hoofdgerecht, Nagerecht

Keuken Engels, Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 297 kcal

Benodigdheden

Mengkom
Garde of vork
Ovenschaal (inhoud circa 1 liter)
Oven
Lepel en mes
Kwastje of keukenpapier om in te vetten

Ingrediënten

300 gram oud brood wit of bruin, zonder korst
500 milliliter volle melk
3 eieren
100 gram kristalsuiker
2 eetlepels rozijnen
1 appel geschild en in kleine blokjes
1 theelepel kaneelpoeder
1 zakje vanillesuiker
30 gram boter om in te vetten en voor bovenop
1 snufje zout

Stapsgewijze handleiding

1. Oven voor verwarmen

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal goed in met boter.

2. De pudding maken

Snij het brood in stukjes en doe het in een grote kom.
Verwarm de melk in een pan tot net onder het kookpunt en giet dit over het brood. Laat dit 10 minuten staan. Roer het daarna voorzichtig door elkaar.
Klop de eieren los met de suiker, de vanillesuiker en een snufje zout. Giet dit mengsel vervolgens bij het brood. Voeg daarna de appelstukjes, het kaneelpoeder en de rozijnen toe en meng alles nog een keer voorzichtig door elkaar.
Giet het in de ingevette ovenschaal en verdeel enkele klontjes boter over de bovenkant.
Zet de schaal in het midden van de oven en bak de broodpudding in ongeveer 45 tot 50 minuten. De broodpudding is klaar als het midden stevig aanvoelt en de bovenkant lichtbruin is.
Haal de pudding uit de oven en laat deze minstens 20 minuten afkoelen voor je hem uit de schaal haalt of aansnijdt.

Trefwoord Broodpudding maken

De gouden tip

Laat het oude brood eerst goed weken in de warme melk voordat je de eieren en smaakmakers toevoegt.

Bovendien kun je een deel van de melk vervangen door room of koffiemelk. Dat geeft de pudding een vollere smaak.

Nog een variatietip: voeg een handvol gedroogde cranberries toe samen met de appels en rozijnen. Eventueel kun je ook een scheutje sinaasappelsap door de melk mengen.

Alternatieve ingrediënten

Ik schreef zonet dat het geen vaststaand recept is, maar de basis natuurlijk wel. Ga dus niet proberen om melk en dergelijke te veranderen, want de smaak gaat dan ook sterk veranderen.

Wel kun je variëren met het kaneelpoeder en andere kruiden en specerijen. Daarmee kun je experimenteren welke combinatie het lekkerste is.

Dat geldt ook voor de appels en de rozijnen. Je kunt bijvoorbeeld kwetsen of andere pruimen gebruiken, ananas, peren, kweeperen, gedroogde abrikozen en ga zo maar door.

Hoelang houdbaar?

Broodpudding kun je na het afkoelen maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Dek de pudding goed af met vershoudfolie of bewaar hem in een luchtdicht plastic bakje.

Je kunt broodpudding ook invriezen. Laat de pudding helemaal afkoelen, snij hem in porties en verpak die stuk voor stuk in vershoudfolie of in diepvrieszakjes. In de vriezer blijft hij ongeveer 2 maanden goed. Laat de pudding langzaam in de koelkast ontdooien en warm eventueel kort op in de oven.