Boomstammetjes bakken in een koekenpan is een heerlijke manier om snel iets hartigs op tafel te zetten. Deze stevige vleesrolletjes met een vulling van kaas en ham zijn niet alleen geliefd bij kinderen, maar doen het ook goed als onderdeel van een stevige avondmaaltijd. In de koekenpan krijgen ze een knapperig korstje terwijl de binnenkant warm en smeuïg blijft. Je hebt er weinig voor nodig, en binnen een paar minuten staat er iets op tafel dat ruikt alsof het uit de keuken van oma komt.
Deze manier van bereiden is ideaal voor wie geen oven of airfryer bij de hand heeft. Een simpele koekenpan, wat boter of olie, en je bent al op weg. In dit recept leer je niet alleen hoe je kant-en-klare boomstammetjes perfect bakt, maar ook hoe je ze zelf kunt maken van gehakt, kaas en ham. Zelfgemaakt zijn ze vaak nog lekkerder, omdat je de smaak helemaal naar wens kunt aanpassen. Denk aan pittiger met wat sambal, of juist zacht en romig met extra kaas.
Laat je verrassen door hoe eenvoudig en smakelijk het is om zelf boomstammetjes op tafel te zetten. En wie weet, misschien maak je ze de volgende keer helemaal zelf.
Hoelang boomstammetjes bakken?
Benodigdheden
- Mengkom
- Snijplank
- Koekenpan met deksel
- Spatel of keukentang
- Scherp mes
Ingrediënten
- 500 gram half-om-half gehakt
- 1 eetlepel mosterd
- 1 ei
- 50 gram paneermeel
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 4 plakjes gekookte achterham
- 100 gram jonge kaas in plakken of reepjes
- 1 eetlepel olie of roomboter om in te bakken
Stapsgewijze handleiding
1. Boomstammetjes maken
- Doe het gehakt in een ruime kom en meng het met mosterd, ei, paneermeel, paprikapoeder, uienpoeder, zout en peper. Kneed alles goed door elkaar tot een smeuïge massa. Laat het mengsel eventueel tien minuten rusten zodat het wat steviger wordt.
- Verdeel het gehaktmengsel in vier gelijke delen. Druk elk deel plat op een stuk bakpapier of snijplank. Leg in het midden een plakje ham en daarop een reepje kaas. Rol het geheel voorzichtig op tot een stevige rol. Zorg dat de kaas goed bedekt is met gehakt zodat hij niet eruit loopt tijdens het bakken.
2. Bakken
- Verhit de olie of boter in de pan op middelhoog vuur. Leg de boomstammetjes voorzichtig in de pan. Bak ze in ongeveer 10 tot 12 minuten rondom goudbruin. Draai ze regelmatig en leg eventueel een deksel op de pan om de binnenkant goed te garen. Laat ze een paar minuten rusten voordat je ze serveert.
Anders bereiden
- Grill
Voorverwarmen op middelhoog vuur. Boomstammetjes ongeveer 12 minuten grillen, regelmatig keren. - Barbecue
Indirect grillen met gesloten deksel, 10 tot 15 minuten. Gebruik een grillbakje of aluminiumfolie om aanbranden te voorkomen. - Airfryer
Voorverwarmen op 180 graden Celsius. Boomstammetjes 10 minuten bakken. Halverwege even keren. - Magnetron
Niet aan te raden. De buitenkant wordt niet knapperig en de binnenkant wordt snel taai. - Friteuse
Op 170 graden Celsius frituren. Boomstammetjes ongeveer 6 minuten, tot goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
Hoelang zijn zelfgemaakte boomstammetjes houdbaar?
Verse zelfgemaakte boomstammetjes kun je tot 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Laat ze eerst volledig afkoelen voordat je ze in een bewaardoos doet. Wil je ze langer bewaren, vries ze dan rauw of gebakken in. In de vriezer blijven ze tot 3 maanden goed. Ontdooi ze langzaam in de koelkast voordat je ze bakt of opwarmt. Opgewarmde boomstammetjes kun je het best binnen één dag opeten.
Let op: bij gebruik van rauw gehakt is hygiëne belangrijk. Werk met schone handen en gereedschap en zorg dat je de boomstammetjes goed doorbakt.
Vijf variaties en aanpassingen
- Gebruik een combinatie van jong belegen kaas en blauwe kaas of brie voor een uitgesproken smaak.
- Voeg wat oregano en geraspte Parmezaanse kaas toe aan het gehakt. Gebruik mozzarella en rauwe ham voor de vulling.
- Meng een halve theelepel chilivlokken of een lepeltje sambal door het gehakt voor wat extra pit.
- Voeg geraspte gember en een scheutje sojasaus toe aan het gehakt. Vulling van zoete chilisaus en een plakje ananas.
- Vervang het gehakt door een stevige vleesvervanger en vul met gegrilde groenten en kaas.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
