Ga terug
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 12 minuten
Totale tijd 32 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
calorieën: 292
kleinst

Hoelang boomstammetjes bakken?

Boomstammetjes bakken lijkt zo gewoontjes als je in Nederland woont, maar ik heb hier pas geleerd hoe je deze typisch Nederlandse lekkernij zelf maakt. Want boomstammetjes kun je hier in Tirol nergens kopen. Gelukkig is mijn vrouw van oorsprong slager, en zij maakt dus regelmatig boomstammetjes, runder vinken en blinde vinken. Van die simpele stukjes vlees, die je pas gaat missen als je het nergens kunt kopen, maar gelukkig zijn ze ook bijzonder makkelijk om zelf te maken.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 500 gram half-om-half gehakt
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 ei
  • 50 gram paneermeel
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • 4 plakjes gekookte achterham
  • 100 gram jonge kaas in plakken of reepjes
  • 1 eetlepel olie of roomboter om in te bakken
  • Fijn gehakte verse peterselie of gedroogde peterselie

Benodigdheden

  • Kom
  • Snijplank
  • Koekenpan met deksel
  • Spatel of keukentang
  • Scherp mes

Bereiding
 

1. Boomstammetjes maken
  1. Snij de achterham in blokjes en snij de kaas in reepjes of blokjes als dit nog niet gedaan is.
    Doe het gehakt in een ruime kom en meng het met de mosterd, een ei, het paneermeel, het paprikapoeder, het uienpoeder en het zout en de peper. Doe vervolgens de blokjes achterham en de reepjes of blokjes kaas erbij.
    Kneed alles goed door elkaar met de handen. Laat het mengsel 10 minuten rusten, zodat het wat steviger wordt.
  2. Verdeel het gehaktmengsel in vier gelijke delen. Maak van alle stukken rolletjes in de vorm zoals je van boomstammetjes gewend bent. Druk de uiteinden in de fijngehakte peterselie.
    Leg de boomstammetjes op een bord en dek ze even af met vershoudfolie. Plaats de boomstammetjes gedurende 20 tot 30 minuten in de koelkast, zodat ze wat steviger kunnen worden.
    Punt 1
2. Bakken
  1. Verhit de olie of de roomboter in een koekenpan op een middelhoog vuur. Leg de boomstammetjes voorzichtig in de pan en bak ze in ongeveer 10 tot 12 minuten rondom goudbruin. Draai ze regelmatig en leg eventueel een deksel op de pan. Laat ze na het bakken een paar minuten rusten.
    Punt 2