Bolo Gelado maken is een Braziliaanse kokoscake die eerst wordt gebakken, daarna wordt doordrenkt met een romige melklaag en vervolgens goed wordt gekoeld.

Het is een cake die ik een keer heb mogen proeven bij een Braziliaans restaurant in Italië, en waar ik na de tijd de kok om het recept heb gevraagd. Want iets wat zo lekker is, wil je natuurlijk vaker kunnen eten. Hieronder vertel ik je hoe je deze cake ook thuis kunt maken. Het lijkt moeilijk, maar als je weet hoe het moet, gaat dat enorm meevallen.

Hoe Bolo Gelado maken?

Bolo Gelado maken doe je in drie stappen: de luchtige cake bakken. Daarna giet je een mengsel van een melkmengsel over de warme cake. Tot slot strooi je er geraspte kokos overheen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 40

Bereiding 35

Laten staan / Koelen 5

Totale tijd 6 15

Gang Snack

Keuken Braziliaans

Porties 4 Personen

calorieën 833 kcal

Benodigdheden

Mixer
Oven
Mengkommen
Bakvorm van ongeveer 20 bij 20 centimeter
Prikker of vork
Kwastje of lepel
Aluminiumfolie (optioneel)

Ingrediënten

Voor de cake

4 eieren
250 gram suiker
300 gram bloem
200 milliliter melk
1 eetlepel bakpoeder

Om erover te geiten

200 milliliter kokosmelk
300 milliliter gecondenseerde melk
100 milliliter melk
200 gram geraspte kokos

Stapsgewijze handleiding

1. De cake maken

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet een bakvorm in met een beetje boter.
Klop de eieren met de suiker in een grote kom schuimig, in ongeveer 5 minuten met een mixer op de hoogste stand. Voeg dan de melk toe en meng het door elkaar.
Zeef de bloem samen met het bakpoeder boven de kom en spatel dit rustig door het beslag, zodat het luchtig blijft.
Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake in 30 tot 35 minuten gaar.
Controleer met een prikker of de cake goed is: de prikker moet droog uit de cake komen.
Meng de gecondenseerde melk, de kokosmelk en de gewone melk in een kom.
Zodra de cake uit de oven komt, prik je er overal gaatjes in met een vork of met een satéprikker. Giet dan langzaam het melkroommengsel over de warme cake.
Laat de cake in de vorm zitten, zodat hij al het vocht goed kan opnemen. Gebruik eventueel een kwastje om het mengsel gelijkmatig te verdelen.
Laat de cake zo minstens een uur staan.
Bestrooi de cake daarna met de geraspte kokos, en zet hem minstens 4 uur in de koelkast, nog steeds in de vorm.
Je kunt de cake daarna uit de vorm halen en in 4 of 8 stukken snijden.

Trefwoord Bolo Gelado maken

De gouden tip

Zodra je de cake uit de oven haalt, prik je hem overal in met een vork of met een prikker en giet je langzaam het mengsel van melk, kokosmelk en gecondenseerde melk eroverheen. De warmte van de cake en de gaatjes zorgen ervoor dat het vocht diep in de cake trekt.

Nog een variatietip: voeg wat geraspte limoenschil door het cakebeslag en een scheutje limoensap aan het melk-kokosmengsel toe.

Alternatieve ingrediënten

Dit recept voor Bolo Gelado is een vaststaand recept en kan daardoor niet veranderd worden. Het enige wat je eventueel wel kunt veranderen, is de soort meel of bloem. De rest van het recept moet je niet veranderen, omdat anders de kenmerkende smaak verloren gaat.

Hoelang houdbaar?

In vershoudfolie gewikkeld of in een afgesloten plastic bak blijft Bolo Gelado in de koelkast tot 4 dagen goed.

Je kunt Bolo Gelado ook invriezen, liefst per stuk verpakt in vershoudfolie en daarna in een diepvriesbak. Zo bewaar je het tot 2 maanden. Laat de cake 12 uur in de koelkast ontdooien. Niet op kamertemperatuur, anders kan het vocht eruit lopen.