Bolo Gelado maken is iets waar je echt even de tijd voor moet nemen, maar het resultaat is het meer dan waard. Deze Braziliaanse kokoscake wordt eerst gebakken, dan doordrenkt met een romige melklaag en vervolgens goed gekoeld, zodat elke hap smeuïg, fris en licht zoet aanvoelt. De combinatie van zachte cake en kokosroom maakt het tot een nagerecht dat je zowel in de zomer als in de winter kunt serveren. Zeker als je gasten hebt, is het een van die taarten waarmee je stiltes op een feestje creëert: iedereen zit dan gewoon even te genieten.
De structuur lijkt wat op een luchtige biscuit, maar doordat de cake na het bakken met een melkroom wordt overgoten en daarna de koelkast in gaat, verandert alles. De kruimels nemen het vocht op en worden zacht, zonder zompig te worden. En dan die geraspte kokos eroverheen, dat maakt het helemaal af. Voor vier personen kun je met een kleine rechthoekige of vierkante vorm uit de voeten. En geloof me: na één keer wil je het nog een keer maken.
Hoe Bolo Gelado maken?
Benodigdheden
- Mixer
- Oven
- Mengkommen
- Bakvorm van ongeveer 20 bij 20 centimeter
- Prikker of vork
- Kwastje of lepel
- Aluminiumfolie (optioneel)
Ingrediënten
- 100 gram geraspte kokos ongezoet of licht gezoet
Stapsgewijze handleiding
1. De cake maken
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakvorm in met een beetje boter of olie. Klop de eieren met de suiker in een grote kom schuimig en licht van kleur. Dit duurt ongeveer vijf minuten met een mixer op hoge stand. Voeg dan de melk toe en meng kort. Zeef de bloem samen met het bakpoeder boven de kom en spatel dit rustig door het beslag, zodat het luchtig blijft.
- Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake in ongeveer 30 tot 35 minuten gaar. Controleer met een prikker of de cake goed is: hij moet er droog uitkomen.
2. Melkroom aanbrengen
- Meng de gecondenseerde melk, kokosmelk en gewone melk in een maatbeker of kom. Zodra de cake uit de oven komt, prik je er overal gaatjes in met een vork of satéprikker. Giet dan langzaam het melkroommengsel over de warme cake. Laat de cake in de vorm zitten zodat hij al het vocht goed kan opnemen. Gebruik eventueel een kwastje om het mengsel gelijkmatig te verdelen. Laat dit minstens één uur staan.
3. Afwerken en koelen
- Bestrooi de cake daarna met de geraspte kokos. Zet hem minstens vier uur in de koelkast, maar een hele nacht is nog beter. Je kunt hem daarna snijden in vier of acht stukken. Voor de klassieke Braziliaanse presentatie kun je elk stuk afzonderlijk in aluminiumfolie wikkelen en ze zo serveren.
Hoelang is Bolo Gelado houdbaar?
In de koelkast
In aluminiumfolie gewikkeld of in een afgesloten bak blijft Bolo Gelado in de koelkast tot 4 dagen goed. De textuur blijft zacht en fris, en de smaken trekken alleen maar beter in.
In de vriezer
Je kunt Bolo Gelado ook invriezen, liefst per stuk verpakt in folie en daarna in een diepvriesdoos. Zo bewaar je het tot 2 maanden. Laat voor het serveren een nacht in de koelkast ontdooien. Niet op kamertemperatuur, anders krijg je vochtproblemen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
