Bolo Gelado maken is iets waar je echt even de tijd voor moet nemen, maar het resultaat is het meer dan waard. Deze Braziliaanse kokoscake wordt eerst gebakken, dan doordrenkt met een romige melklaag en vervolgens goed gekoeld, zodat elke hap smeuïg, fris en licht zoet aanvoelt. De combinatie van zachte cake en kokosroom maakt het tot een nagerecht dat je zowel in de zomer als in de winter kunt serveren. Zeker als je gasten hebt, is het een van die taarten waarmee je stiltes op een feestje creëert: iedereen zit dan gewoon even te genieten.

De structuur lijkt wat op een luchtige biscuit, maar doordat de cake na het bakken met een melkroom wordt overgoten en daarna de koelkast in gaat, verandert alles. De kruimels nemen het vocht op en worden zacht, zonder zompig te worden. En dan die geraspte kokos eroverheen, dat maakt het helemaal af. Voor vier personen kun je met een kleine rechthoekige of vierkante vorm uit de voeten. En geloof me: na één keer wil je het nog een keer maken.

Hoe Bolo Gelado maken?

Bolo Gelado maken doe je in drie stappen: eerst bak je een luchtige cake met eieren, bloem en suiker. Daarna giet je een mengsel van gecondenseerde melk, gewone melk en kokosmelk over de warme cake. Tot slot strooi je er geraspte kokos overheen, snijd je de stukken en verpak je ze eventueel in folie voor het typische effect. In de koelkast trekken alle smaken rustig in, en dan is het wachten op het moment dat je de eerste hap neemt.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 40

Bereiding 35

Laten staan / Koelen 5

Totale tijd 6 15

Gang Snack

Keuken Braziliaans

Porties 4 Personen

calorieën 833 kcal

Benodigdheden

Mixer
Oven
Mengkommen
Bakvorm van ongeveer 20 bij 20 centimeter
Prikker of vork
Kwastje of lepel
Aluminiumfolie (optioneel)

Ingrediënten

100 gram geraspte kokos ongezoet of licht gezoet

Stapsgewijze handleiding

1. De cake maken

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakvorm in met een beetje boter of olie. Klop de eieren met de suiker in een grote kom schuimig en licht van kleur. Dit duurt ongeveer vijf minuten met een mixer op hoge stand. Voeg dan de melk toe en meng kort. Zeef de bloem samen met het bakpoeder boven de kom en spatel dit rustig door het beslag, zodat het luchtig blijft.
Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake in ongeveer 30 tot 35 minuten gaar. Controleer met een prikker of de cake goed is: hij moet er droog uitkomen.
Meng de gecondenseerde melk, kokosmelk en gewone melk in een maatbeker of kom. Zodra de cake uit de oven komt, prik je er overal gaatjes in met een vork of satéprikker. Giet dan langzaam het melkroommengsel over de warme cake. Laat de cake in de vorm zitten zodat hij al het vocht goed kan opnemen. Gebruik eventueel een kwastje om het mengsel gelijkmatig te verdelen. Laat dit minstens één uur staan.
Bestrooi de cake daarna met de geraspte kokos. Zet hem minstens vier uur in de koelkast, maar een hele nacht is nog beter. Je kunt hem daarna snijden in vier of acht stukken. Voor de klassieke Braziliaanse presentatie kun je elk stuk afzonderlijk in aluminiumfolie wikkelen en ze zo serveren.

Trefwoord Bolo Gelado maken

Vijf variaties

Vervang de helft van de bloem door cacaopoeder en voeg een eetlepel gesmolten pure chocolade toe aan het beslag. Zo krijg je een Bolo Gelado met een volle chocoladesmaak, heerlijk met geroosterde kokos bovenop.
Voeg aan de melkdrank een scheutje ananassap toe en garneer met stukjes verse ananas. Dat geeft een fris-zoete toets die perfect past bij het romige karakter.
Rasp wat limettenschil door het beslag en voeg een eetlepel limettensap toe aan de melkdrank. De citrus breekt de zoetheid mooi af en maakt het dessert lichter.
Snij de afgekoelde cake horizontaal doormidden en vul hem met een laag slagroom of mascarpone gemengd met wat kokosmelk. Zo krijg je een luxere variant die ideaal is voor feestdagen.
Bestrooi de bovenkant na het koelen met geroosterde amandelschaafsel of fijngehakte hazelnoten voor extra textuur. Het contrast tussen zacht en krokant maakt het verrassend lekker.

Alternatieve ingrediënten

Mocht je niet alle ingrediënten in huis hebben, zijn er genoeg manieren om toch een lekkere Bolo Gelado te maken. Bloem kun je bijvoorbeeld vervangen door speltmeel of een glutenvrije cakemix. Het resultaat wordt iets steviger, maar nog steeds smeuïg.

Als je geen kokosmelk hebt, kun je volle melk gebruiken met een paar druppels kokosaroma of een eetlepel geraspte kokos in het beslag. Dat geeft toch die herkenbare smaak. In plaats van gecondenseerde melk kun je ook een mengsel maken van melk met wat extra suiker en een eetlepel room. Zo behoud je de romigheid zonder dat het te zwaar wordt.

Wie geen olie wil gebruiken, kan gesmolten boter nemen. Het maakt de cake iets voller van smaak, maar minder luchtig. Gebruik dan wel boter van goede kwaliteit met minstens 82 procent vet, want dat geeft de juiste structuur.

Heb je geen vanille-extract? Dan werkt de binnenkant van een vanillestokje net zo goed, of zelfs beter. Schraap de zaadjes eruit en meng ze door het beslag. En wie het graag iets lichter wil, kan de suiker deels vervangen door kokosbloesemsuiker of honing, wat het dessert een zachte karamelsmaak geeft.

Zo zie je dat Bolo Gelado een flexibel recept is dat zich makkelijk laat aanpassen aan wat je in huis hebt. Het draait niet om perfectie, maar om balans, smaak en gevoel. Zoals elke goede chef weet: de beste gerechten ontstaan vaak uit improvisatie en liefde voor het vak.

Hoelang houdbaar?

In de koelkast

In aluminiumfolie gewikkeld of in een afgesloten bak blijft Bolo Gelado in de koelkast tot 4 dagen goed. De textuur blijft zacht en fris, en de smaken trekken alleen maar beter in.

In de vriezer

Je kunt Bolo Gelado ook invriezen, liefst per stuk verpakt in folie en daarna in een diepvriesdoos. Zo bewaar je het tot 2 maanden. Laat voor het serveren een nacht in de koelkast ontdooien. Niet op kamertemperatuur, anders krijg je vochtproblemen.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/