Amandelen roosteren doe ik altijd in een gietijzeren koekepan, omdat een dergelijke pan de warmte nog beter vast kan houden. Ik heb verschillende andere methoden geprobeerd, maar roosteren in een koekepan is simpelweg de enige mogelijkheid waarin de noten dusdanig geroosterd kunnen worden dat de smaak ook echt wordt versterkt.
Het roosteren is bovendien helemaal niet moeilijk, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat thuis kunt doen.
Hoelang amandelen roosteren?
Benodigdheden
- Koekenpan (liefst een gietijzeren koekenpan)
- Houten lepel of spatel
- Kom of schaal om de amandelen in af te laten koelen
- Keukenpapier (optioneel)
Ingrediënten
- 200 gram ongebrande ongezouten amandelen (bij voorkeur met vlies)
- Eventueel een snufje zeezout na het roosteren
- Eventueel een theelepel olie of kruiden optioneel, afhankelijk van smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Roosteren
- Zet een droge koekenpan op een middelhoog vuur en laat deze goed warm worden. Er hoeft geen olie in de pan.
- Doe de amandelen in de koekenpan en verspreid ze over de hele pan.
- Gebruik een houten lepel of spatel om de amandelen voortdurend om te scheppen. Na een paar minuten beginnen ze licht te verkleuren en begin je de noten te ruiken.
- Na ongeveer 6 tot 8 minuten zijn de meeste amandelen goed geroosterd.
- Zodra je tevreden bent over de kleur en de geur, schep je de amandelen uit de pan. Laat ze afkoelen in een kom of op een vel keukenpapier.
De gouden tip
De gouden tipHaal de amandelen net voordat je denkt dat ze klaar zijn uit de pan en leg ze meteen op een koud bord of op een houten plank. Laat ze niet in de pan liggen. De restwarmte van de pan gaart ze namelijk nog door en dat zorgt vaak voor een bittere smaak.
Nog een variatietip: rooster de amandelen eerst volgens bovenstaand recept. Doe ze in een kom en meng 1 theelepel vloeibare honing, een snufje zeezout en een klein beetje verse tijm door. Spreid de amandelen daarna uit op bakpapier en laat ze volledig afkoelen.
Anders bereiden
Anders bereidenJe kunt ze in een airfryer of in de oven roosteren, zelfs in een friteuse, maar de resultaten vallen mij altijd een beetje tegen als ik dat vergelijk met het roosteren in een goede koekenpan. Dat is de reden dat ik in deze rubriek verder geen andere roostermethoden heb opgenomen.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Geroosterde amandelen kun je gebruiken in diverse vlees- en visgerechten, in salades waarbij je voorzichtig moet zijn met de hoeveelheid dressing, en bij diverse groentegerechten. Strooi bijvoorbeeld gehakte geroosterde amandelen over geroosterde bloemkool of sperziebonen met een beetje citroenboter.
Daarnaast worden geroosterde amandelen vaak gebruikt in de mediterrane en Aziatische keuken. Bijvoorbeeld couscous met rozijnen, munt en amandelen, of een Thaise salade met limoen en koriander.
Maar ze worden voornamelijk in de zoete keuken gebruikt, bijvoorbeeld in een luchtige amandeltaart met honing en sinaasappelrasp, maar natuurlijk ook bij ijs en in nagerechten.
Alternatief
AlternatiefJe zult in Nederland niet zo snel hoeven te zoeken naar een alternatief voor geroosterde amandelen. Enerzijds worden ze al geroosterd in sommige winkels verkocht, anderzijds zijn er altijd ongeroosterde noten te koop.
Daarbij komt nog dat er eigenlijk geen goed alternatief is, want andelen hebben al een unieke smaak, en die wordt geroosterd alleen maar sterker. Er zijn dus eigenlijk geen andere noten die een goed alternatief vormen.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Geroosterde amandelen bewaar je het best in een luchtdichte glazen pot of in een afgesloten koektrommel, op een droge en koele plek. Zo blijven ze zeker 2 weken knapperig.
Als je ze in de koelkast bewaart, kan dat zelfs tot een maand. Invriezen is ook mogelijk, maar dan verliezen ze wel wat smaak.
