Paksoi bakken doe ik altijd in een koekenpan, hoewel je deze groente ook kunt bakken in een hapjespan en natuurlijk kunt wokken of roerbakken. Ik vind het sowieso een prettige groente, omdat je er veel kanten mee op kunt. Je hoeft eigenlijk geen twee keer achter elkaar de groente op dezelfde manier te bereiden. Dit is echt een veelzijdige groente.

Het is een groente die als bijgerecht kan worden bij rijst, noedels of aardappelen, maar ook gebruikt kan worden in ovenschotels en dergelijke. Je kunt er zelfs een stamppot van maken. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je paksoi kunt bakken.

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 10

Totale tijd 25

Porties: 4 Personen

Gang: Groenten

Keuken: Aziatisch

calorieën: 59

Hoelang paksoi bakken?

Paksoi bakken doe ik altijd in twee delen, omdat er twee verschillende delen aan de paksoi zitten. Eerst bak ik de gesneden stelen, die steviger zijn. Daarna voeg ik de bladeren pas toe.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

600 gram paksoi
2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
2 tenen knoflook
1 ui
1 eetlepel sojasaus
zout en peper naar smaak

Benodigdheden

Grote koekenpan
Houten lepel of spatel
Snijplank en scherp mes

Bereiding

1. Voorbereiding

Verhit de olie in een ruime koekenpan op een middelhoog tot hoog vuur. Maak de ui schoon en snij deze fijn, en fruit het enkele minuten in de koekenpan totdat hij glazig is.

2. Bakken

Snij de stelen van de paksoi in grove stukken en doe deze in de koekenpan. Bak ze in 3 minuten terwijl je regelmatig omschept.
Snij de bladeren grof en daarna in de koekenpan samen met de fijngesneden knoflook. Roer alles weer goed door en bak het in 2 tot 3 minuten.
Breng de paksoi op smaak met sojasaus, zout en peper.

De gouden tip

Voeg een klein scheutje rijstazijn of appelazijn toe vlak voor het einde van de baktijd. Door de hitte verdampt een deel, maar de smaak wordt toch ietwat frisser.

Nog een variatietip: bak de paksoi met een combinatie van fijngesneden knoflook, een beetje geraspte verse gember en een scheutje sinaasappelsap.

Anders bereiden

Oven

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de paksoi in de lengte doormidden of in kwarten. Spoel de groente goed schoon, vooral tussen de bladeren, onder koud stromend water, en laat het goed uitlekken en dep het droog met keukenpapier.
Leg de stukken paksoi op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie. Strooi er ook wat zout en peper overheen.
Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de paksoi in 12 tot 15 minuten. Halverwege de baktijd kun je de paksoi omdraaien. De paksoi is klaar wanneer de bladeren licht krokant zijn en de steel zacht, maar nog stevig aanvoelt.

Airfryer

Snij de paksoi in de lengte doormidden of in kwarten. Spoel de groente goed schoon, vooral tussen de bladeren, onder koud stromend water, en laat het goed uitlekken en dep het droog met keukenpapier.
Meng de paksoi met 1 tot 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
Leg de paksoi in een airfryermandje, en bak de paksoi op 180 graden in 6 tot 8 minuten. Schud halverwege de baktijd het mandje even om.

Gebruiken in…

Gebakken paksoi kun je bijvoorbeeld gebruiken in gerechten met diverse soorten noedels. Bijvoorbeeld met zachte noedels, sojasaus en geroosterde sesamzaadjes.

Ook in rijstschotels kan gebakken paksoi gebruikt worden. Denk aan een nasi met kip of met garnalen, waarbij de paksoi op het laatst wordt toegevoegd.

In een warme salade kan paksoi ook verwerkt worden. Bijvoorbeeld met gegrilde aubergine, paprika en een dressing op basis van sojasaus en honing.

Alternatieve groente

Chinese kool is een goed alternatief voor gebakken paksoi. Deze heeft een vergelijkbare textuur en smaak, en kan op dezelfde manier worden bereid.

Spinazie is ook een goed alternatief, vooral wanneer je snel iets op tafel wilt zetten. De bladeren slinken snel en hebben een zachte smaak die goed samengaat met knoflook of sojasaus.

Snijbiet lijkt qua blad op paksoi en kan op dezelfde manier in de pan worden gebakken. De smaak is wel iets anders.