Hollandse ovenschotel met bloemkool maken doe je door een aardappelpuree te maken en de roosjes bloemkool in 5 minuten te koken. Verder bak je gehakt rul in een koekenpan. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in. Schep het gehakt in de ovenschaal, dan de roosjes bloemkool en daarover de aardappelpuree. Strooi er paneermeel over en schuif de ovenschaal in het midden van de oven. Bak het in 25 minuten.
Ik laat je in het onderstaande recept graag zien welke stappen je moet doorlopen om het gerecht te maken.
Hoe Hollandse ovenschotel met bloemkool maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Schil de aardappelen, snij ze in gelijke stukken en kook ze in water met een snufje zout gaar. Giet ze af en laat ze even uitstomen, zodat het vocht verdampt. Stamp de aardappelen met een pureestamper en voeg boter, melk en de eidooier toe. Klop de puree luchtig met een garde en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
- Snij de bloemkool in roosjes en blancheer deze in kokend water met een snufje zout gedurende 5 minuten. Laat de roosjes uitlekken in een vergiet.
- Bak in een koekenpan het gehakt rul. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze mee totdat de stukjes ui glazig zijn. Breng het gehakt op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vet de ovenschaal in met een beetje boter. Schep eerst het gehaktmengsel erin, leg daarboven de bloemkoolroosjes en dek alles af met de aardappelpuree. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Strooi er paneermeel over en verdeel er kleine klontjes boter overheen. Zet de schaal in de oven en bak de schotel in ongeveer 25 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 506 kcal Koolhydraten: 28,9 gram Eiwit: 10,2 gram Vet: 25,1 gram (waarvan verzadigd: 11 gram)
De gouden tip
De gouden tipRooster de bloemkool eerst kort in de oven of in een koekenpan met wat olie, knoflook en een snufje kurkuma of gerookt paprikapoeder, voordat je de roosjes in de ovenschaal legt.
Nog een variatietip: voeg een kaassaus aan de schotel toe tussen de bloemkool en de aardappelpuree. Gebruik hiervoor bechamelsaus en roer er geraspte oude kaas doorheen. Strooi bovenop een extra laag geraspte kaas.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenDe aardappelen kun je eventueel vervangen door pastinaken, waarvan je op dezelfde manier een pastinaakpuree kunt maken. Voor bloemkool kun je broccoli of romanesco gebruiken.
Als je geen half-om-half gehakt hebt, kun je eventueel rundergehakt nemen. Wanneer je vegetarisch wilt koken, zijn linzen of champignons een goed alternatief voor rul gebakken gehakt.
In plaats van paneermeel kun je oud brood roosteren en dit malen, of je gebruikt panko. Als je geen melk of boter in huis hebt, kun je de puree maken met room of met olijfolie.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast blijft deze ovenschotel, goed afgedekt, 2 dagen goed. In de vriezer kun je hem maximaal 3 maanden bewaren. Laat de schotel altijd helemaal afkoelen voordat je hem invriest, en verpak het in porties.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
