Appel vanille ovenschotel maken, een dessert zoals het vaker in Duitsland of in het Verenigd Koninkrijk gegeten wordt. Ik heb het recept van een kok uit München gekregen, want daar gaan we wel vaker heen. Het is vanuit Tirol slechts een paar uur rijden met de trein.
Een hele mooie stad, waar we dan uitgerust aankomen om nieuwe ideeën op te doen, en om lekker te gaan eten. Vandaar ook dat ik dit recept tegenkwam, en nieuwsgierig als ik ben moet ik het dan proberen. En ik kan je alleen maar aanraden om deze ovenschotel een keer te maken, want het is een heerlijk dessert. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat in jouw eigen keuken kunt maken.
Hoe appel vanille ovenschotel maken?
Benodigdheden
- Ovenschaal
- Scherp mes en snijplank
- Steelpan
- Mengkom
- Garde
- Keukenweegschaal
- Oven
Ingrediënten
- 4 middelgrote appels bijvoorbeeld Elstar of Jonagold
- 200 milliliter slagroom
- 100 milliliter volle melk
- 3 eieren
- 80 gram kristalsuiker
- 1 vanillestokje of 2 theelepels vanille extract
- 30 gram roomboter
- 1 eetlepel paneermeel voor de ovenschaal
- Snufje kaneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal in met roomboter en strooi er een beetje paneermeel over.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in partjes. Verhit de roomboter in een koekenpan op een middelhoog vuur en bak de appelpartjes kort aan tot ze licht beginnen te verkleuren. Schep ze daarna in de ovenschaal en bestrooi met een klein beetje kaneelpoeder.Snij het vanillestokje doormidden en haal met de punt van een mes het merg eruit.
2. Ovenschotel bakken
- Klop in een kom de eieren los met de suiker. Voeg de slagroom, de melk en het merg van het vanillestokje toe en klop dit goed met de garde. Giet dit vervolgens over de appels in de ovenschaal. Zet de schaal in het midden van de oven en laat het 35 tot 40 minuten bakken, totdat het geheel stevig is en de bovenkant licht goudbruin is.
- Na het bakken haal je de ovenschaal uit de oven, en kun je de ovenschotel een paar minuten laten rusten.
De gouden tip
De gouden tipSprenkel een beetje citroensap over de appelpartjes nadat je ze gesneden hebt. Daardoor blijft de kleur van de appel beter behouden.
Nog een variatietip: strooi een handje grofgehakte hazelnoten of amandelen over de ovenschaal voordat deze de oven ingaat.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenAls je geen slagroom hebt, kun je eventueel volle melk gebruiken, of een mengsel van melk en crème fraîche. In plaats van echte vanille kun je natuurlijk vanille-extract nemen, maar je kunt ook kiezen voor kardemom of tonkaboon als vervanger.
Wat fruit betreft hoef je je niet te beperken tot appels. Peren, pruimen of zelfs abrikozen kunnen in dit gerecht gebruikt worden. Elk soort fruit geeft een andere smaak, waardoor je met hetzelfde basisrecept telkens een nieuwe variant kunt maken.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast blijft deze ovenschotel ongeveer 2 dagen goed. Dek hem goed af met vershoudfolie of bewaar het in een afsluitbare plastic bak.
In de vriezer kun je de ovenschotel maximaal 2 maanden bewaren. Laat hem volledig afkoelen, verpak het in porties in diepvriesbakken of diepvrieszakken, en laat het ontdooien in de koelkast. Opwarmen gaat het beste in de oven, zodat de textuur behouden blijft.
