Hoelang gnocchi koken?

Gnocchi koken is heel wat anders dan het koken van pasta. Het feit dat beide van oorsprong Italiaans zijn, is de enige overeenkomst die ze hebben. Om gnocchi te koken, heb je een grote pan met water en wat zout nodig.

Vooral dat laatste, en ook dat is eigenlijk bij pasta exact hetzelfde, zorgt ervoor dat de smaak goed wordt. Laat je het zout weg, zoals veel Nederlanders doen, dan wordt de smaak erg vlak. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je gnocchi kunt koken.

Hoelang Gnocchi koken?

Gnocchi koken gaat ontzettend snel en makkelijk, maar dat maakt het ook weer wat lastiger. In het onderstaande recept maken we de gnocchi helemaal zelf. Wil je gekochte gnocchi koken, kun je instappen bij punt 3.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20 minuten min

Bereiding 9 minuten min

Gang Bijgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 174 kcal

Benodigdheden

• Pan
• Pureestamper
• Mes
• Vork
• Vergiet

Ingrediënten

  

Voor zelf gemaakte gnocchi

• 800 gram kruimige aardappelen
• 200 gram bloem
• 1 ei
• Snufje zout

Voor het koken heb je nodig

• 400 gram gnocchi, gekocht of zelf gemaakt
• 2 liter water
• 2 theelepels zout

Stapsgewijze handleiding

 

1. Aardappelen koken

• Kook de aardappelen in hun schil gedurende 18 tot 20 minuten, totdat ze gaar zijn.

  Laat ze iets afkoelen, wrijf de schil eraf en prak ze fijn met een pureestamper.
  

2. Mengen en gnocchi maken

• Meng de aardappelpuree met de bloem, het ei en een snufje zout. Kneed het tot een zacht en soepel deeg is geworden.
• Verdeel het deeg in stukken en rol deze uit tot lange en dunne rollen. Snij de rollen in kleine stukjes van ongeveer 2 centimeter.
• Druk met een vork lichte ribbels in de gnocchi voor een klassieke uitstraling
  

3. Koken

• Breng 2 liter water aan de kook in een grote pan op een middelhoog vuur en voeg het zout toe.

  Zodra het water kookt, voeg je de gnocchi toe.
• Verse gnocchi is al gaar wanneer ze naar de oppervlakte komen drijven, meestal binnen 2 tot 3 minuten.

  Haal ze meteen uit het water met een schuimspaan en laat ze kort uitlekken.
  

Trefwoord Gnocchi koken

De gouden tip

Kook gnocchi niet alleen in ruim water met zout, maar voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan het kookwater en schep ze direct uit de pan zodra ze boven komen drijven. Laat ze daarna niet uitlekken in een vergiet.

Je kunt de gnocchi dan direct in de saus doen, of nog bakken in een koekenpan.

Nog een variatietip: bak de gekookte gnocchi in boter met een paar blaadjes verse salie en 1 scheutje citroensap. Voeg op het einde wat grofgeraspte Parmezaanse kaas toe en strooi er versgemalen zwarte peper over.

Anders bereiden

Magnetron

1. Doe de gnocchi in een ruime magnetronschaal.
2. Giet 600 milliliter water erbij, zodat de gnocchi net onder staat.
3. Voeg een snufje zout toe.
4. Dek de schaal losjes af met een magnetronbord of een deksel.
5. Zet de magnetron op 800 watt en kook de gnocchi in 4 tot 5 minuten.
6. Haal de schaal voorzichtig uit de magnetron en roer het even door.
7. Kook het nog eens gedurende 2 tot 3 minuten op 800 watt. Controleer daarna of de gnocchi zacht zijn. Als ze gaar zijn, giet je ze af in een vergiet.

Gebruiken in…

Gekookte gnocchi kun je vanzelfsprekend in tal van Italiaanse gerechten gebruiken, maar daar houdt het niet bij op. Je kunt de gnocchi na het koken bakken, en dan gebruiken in bijvoorbeeld een salade zonder al te veel dressing.

Of in een wokgerecht, waar je ze bakt tegelijkertijd met de andere ingrediënten. Je kunt het gebruiken in ovengerechten, en soms wordt het zelfs toegevoegd aan een soep. Vooral runderbouillon is daar geschikt voor, omdat de gnocchi zich dan gedeeltelijk volzuigen met de rijke smaak van de runderbouillon.

Alternatief

Als je nergens verse of gedroogde gnocchi kunt kopen, maar die kans is bijzonder klein, dan zijn er eigenlijk weinig alternatieven. Buiten dan het zelf maken van de gnocchi, wat eigenlijk helemaal niet moeilijk is.

Je kunt eventueel ook Gnocchetti Sardi (oftewel Sardijnse gnocchi) nemen, maar de kans dat je dit in Nederland ergens kunt kopen is vrij klein. Je zult dan echt naar een speciaalzaak moeten. Een alternatief waar je niet direct aan zult denken, zijn misschien kleine krielaardappelen, aangezien de gnocchi ook gedeeltelijk gemaakt is van aardappel, en je deze kleine aardappeltjes ook kunt bakken en koken.

Hoelang houdbaar?

Gekookte gnocchi kun je maximaal 2 dagen in een afgesloten plastic bakje in de koelkast bewaren. Ongekookte, verse gnocchi blijft ongeveer 1 tot 2 dagen goed in de koelkast.

Je kunt gekookte gnocchi ook invriezen; leg de stukjes op een bakplaat en vries ze eerst los in. Doe ze daarna in een diepvrieszak of in een diepvriesbak. In de vriezer zijn ze tot 3 maanden houdbaar.