Courgettesalade met tomaatjes en feta maken, een gerecht dat eenvoudig oogt, maar vol zit met verschillende smaken die elkaar goed aanvullen. Ik gebruik verse courgette wel vaker voor een salade, soms in spaghettislierten gesneden, en soms in dunne plakjes zoals in deze salade.

En je kunt natuurlijk vrij veel variëren met deze salade, door bijvoorbeeld andere soorten tomaten te gebruiken, en op deze manier kan het ook een kleurrijke salade worden. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe ik deze salade altijd maak.

Hoe courgettesalade met tomaatjes en feta maken?

Courgettesalade met tomaatjes en feta maken is helemaal niet moeilijk. Het moeilijkste is waarschijnlijk de courgette in de lengte in dunne plakken te snijden met een mesje, of met een dunschiller.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15

Totale tijd 15

Gang Salade

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 573 kcal

Benodigdheden

Mes, dunschiller, kaasschaaf of een mandoline
Kom en kleine kom voor dressing

Ingrediënten

1 grote courgette
200 gram kleine tomaatjes
150 gram feta
3 eetlepels extra vergine olijfolie
2 eetlepels citroensap
Zout en versgemalen zwarte peper
handvol Klein gesneden basilicum of munt

Stapsgewijze handleiding

1. Mise en place

Was de courgette onder koud stromend water en dep deze vervolgens droog met keukenpapier.
Snij aan beide kanten een dun plakje eraf, en snij de courgette in de lengte in dunne plakken. Dit kan met een mes, met een kaasschaaf, met een dunschiller of met een mandoline. Leg de dunne plakken in een kom. Bestrooi de plakken licht met zout en een scheutje citroensap en laat dit 5 minuten intrekken.
Halveer de tomaatjes en voeg deze bij de courgette.

2. Mengen

Klop in een apart kommetje de olijfolie, het citroensap, het zout en de peper tot een dressing. Giet dit vervolgens over de courgetteplakken en de halve tomaatjes. Meng alles vervolgens goed met de handen.
Verkruimel de feta over de salade en strooi er verse kruiden over.

Trefwoord Courgettesalade met tomaatjes en feta maken

De gouden tip

Rooster de courgette kort in een hete koekenpan zonder olie voordat je hem in de salade verwerkt. Door de courgette 2 tot 3 minuten licht te bakken, verdampt een deel van het vocht en krijgt de groente een iets andere smaak. Laat de courgette daarna eerst volledig afkoelen voordat je hem met de tomaatjes en feta mengt.

Nog een variatietip: voeg een handje geroosterde pijnboompitten en een paar blaadjes verse basilicum toe aan de salade.

Alternatieve ingrediënten

In deze salade kun je eventueel de courgette vervangen door komkommer. Zoals ik al eerder schreef, kun je de tomaatjes vervangen door alle soorten tomaten, ook al zijn die veel groter. Snij grote tomaten gewoon in stukjes.

Eventueel kun je de tomaten ook vervangen door bijvoorbeeld druiven of kruisbessen. Ook blokjes watermeloen kun je gebruiken.

Feta is belangrijk voor de smaak, maar kan eventueel door een andere zachte kaas vervangen worden, bijvoorbeeld geitenkaas of schapenkaas. Ook halloumi kan een goede vervanger zijn.

De dressing kun je vervangen door iedere dressing die je maar wilt, zelfgemaakt of gekocht. En ook de kruiden liggen een beetje aan je eigen smaak. Gebruik gewoon kruiden die je lekker vindt.