Plukbrood met pesto maken is een recept dat ik opgedaan heb tijdens het bezoeken van een gastronomiebeurs in Innsbruck. Simpel te maken, goed van smaak, en erg leuk als je het brood kunt delen met familie en vrienden. Want je kunt er gemakkelijk een stuk van afbreken, of liever afplukken. Vandaar de term plukbrood.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dit simpele brood ook zelf in je eigen keuken kunt maken. In het recept wordt groene pesto gebruikt, maar dit kan natuurlijk simpel vervangen worden door rode pesto.

Hoe plukbrood met pesto maken?

Dit plukbrood met pesto maken doe je door ballen deeg tegen elkaar aan de plakken, Waardoor je de ballen na het bakken er simpel weer vanaf kunt plukken.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 30

Bereiding 25

Rijzen 1 30

Gang Brood

Keuken Italiaans

Porties 1 Brood

calorieën 93 kcal

Benodigdheden

Mengkom
Mixer met deeghaken of houten lepel
schone theedoek
Werkblad of aanrecht
Tulbandvorm
Oven

Ingrediënten

400 gram bloem
7 gram droge gist
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
1 theelepel suiker
200 milliliter lauwwarm water
3 eetlepels groene pesto naar smaak iets meer of minder
Extra bloem voor op het werkblad
Extra olie voor het invetten van de vorm

Stapsgewijze handleiding

1. Deeg maken

Doe de bloem in een ruime mengkom en meng de droge gist er goed doorheen met een houten lepel of met de handen.
Voeg de olijfolie, het zout, de suiker en het lauwwarme water toe. Meng alles met een mixer op de laagste stand of met de hand tot een glad deeg ontstaat. Normaliter duurt dit ongeveer 5 minuten.
Dek de kom af met een schone theedoek. Zet het deeg op een warme plek en laat het ongeveer 1 uur rijzen tot de omvang van het deeg is verdubbeld.
Bestrooi het werkblad met bloem en leg het deeg daarop. Kneed het deeg stevig met de handen door. Voeg nu de pesto toe en kneed dit goed door het deeg.
Verdeel het deeg in meerdere kleinere stukken en vorm hier ballen van, ongeveer ter grootte van een mandarijn.
Vet een tulbandvorm in met een beetje olie en leg de deegbollen in de vorm. Zorg dat ze elkaar raken, maar niet te strak tegen elkaar liggen.
Dek de vorm weer af met een doek en laat het deeg nog eens 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.

2. Bakken

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Plaats de tulbandvorm in het midden van de oven en bak het brood in ongeveer 20 tot 25 minuten tot het mooi goudbruin is aan de buitenkant en gaar van binnen.
Haal het brood uit de oven en laat het kort afkoelen in de vorm. Keer het daarna om en haal het voorzichtig uit de vorm om verder af te koelen op een rooster of plank.

Trefwoord Plukbrood met pesto maken

De gouden tip

Voeg gesmolten knoflookboter en extra kaas tussen de deegballen toe voordat je ze laat rijzen.
Meng voor het beste resultaat ongeveer 30 milliliter gesmolten boter met 1 tot 2 fijngesneden teentjes knoflook en bestrijk iedere deegbal licht met dit mengsel voordat je ze in de bakvorm legt.
Doe daarna een beetje geraspte Parmezaanse of Pecorino-kaas tussen de deegballen. Tijdens het bakken smelt de boter en kaas heerlijk door het brood heen, wat zorgt voor een onweerstaanbaar aroma en een extra smaakdimensie die iedereen zal waarderen.

Nog een variatietip: ga verder dan het standaardrecept zoals hierboven staat, door Italiaanse salami en geroosterde paprika’s toe te voegen:

Snij salami in dunne reepjes en zongedroogde of geroosterde paprika’s in kleine stukjes. Meng dit door de pesto. Verder volg je het bovenstaande recept weer.

Alternatieve ingrediënten

Als je geen droge gist in huis hebt, maar wel verse gist, dan kun je dit ook gebruiken. Je moet ongeveer 21 gram verse gist per 400 gram bloem gebruiken.

De pesto kun je vervangen door een tapenade, door kruidenboter, door verschillende soorten roomkaas, door zachte kazen, door tomatensaus, door sambal en ga zo maar door. Je kunt ook een zoete variant maken met chocoladepasta, hazelnootpasta of pindakaas.

Als je geen tulband hebt, kun je natuurlijk ook andere bakvormen gebruiken. Dat is op zich niet erg, alleen de vorm wordt anders.

Hoelang houdbaar?

In de koelkast

Laat het plukbrood volledig afkoelen en bewaar het afgedekt met vershoudfolie of in een luchtdichte plastic bak. In de koelkast blijft het 2 dagen goed. Opwarmen doe je in de oven op 160 graden gedurende ongeveer 8 tot 10 minuten, eventueel afgedekt met aluminiumfolie tegen uitdrogen.