Hoelang tagliatelle koken

Tagliatelle koken, een van mijn favoriete pastasoorten, maar ik moet ook wel toegeven dat ik wat dat betreft gewoon gek ben op Italiaans eten. Tagliatelle is zoals je zult weten een lange en platte pastasoort. Juist daarom blijft een saus altijd goed kleven aan de pasta en juist daarom vind ik dit zo lekker. Je zou dus kunnen zeggen dat ik eigenlijk gek ben op de saus.

Ik laat je in ieder geval zien hoe je deze pastasoort het beste beetgaar kunt koken, want dat is de beste manier, en de manier die het minst dikmakend is, om de pasta te bereiden.

Hoelang tagliatelle koken?

Tagliatelle koken doe ik in het onderstaande recept in een gewone pan, of in een spaghettipan, een lange pan die ook zeer geschikt is voor spaghetti.

4 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15 minuten min

Bereiding 8 minuten min

Totale tijd 23 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 302 kcal

Benodigdheden

• Grote kookpan
• Houten lepel of tang
• Vergiet

Ingrediënten

  

• 400 gram tagliatelle gedroogd of vers
• 4 liter water
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel olijfolie optioneel

Stapsgewijze handleiding

 

1. Koken

• Vul een grote pan met 4 liter water en breng dit aan de kook.

  Voeg, zodra het water kookt, één eetlepel zout toe. .
• Doe de tagliatelle voorzichtig in het kokende water, en roer het direct door met een houten lepel om te voorkomen dat de pastaslierten aan elkaar blijven plakken. Laat de pasta zonder deksel koken gedurende 7 tot 10 minuten bij gedroogde tagliatelle, of 3 tot 5 minuten bij verse tagliatelle.
• Controleer na de aanbevolen kooktijd of de tagliatelle beetgaar is, door de pasta te proeven. Zo niet, nog even kort laten koken.
  

2. Afgieten en opdienen

• Giet de tagliatelle af in een vergiet en spoel kort af met warm water.
  

Trefwoord Tagliatelle koken

De gouden tip

Tagliatelle is breed en heeft ruimte nodig om te bewegen, anders kunnen de slierten aan elkaar gaan plakken. Reken op minimaal 1 liter water per 100 gram pasta en wees niet zuinig met zout. Het water moet bijna zilt smaken; zo kruidt de pasta zichzelf als het ware.

Nog een variatietip: voeg aan het kookwater een stukje citroenschil toe, een gekneusd teentje knoflook en een klein takje tijm. Deze variant is lekker als je een tagliatelle-gerecht wilt maken met paddenstoelen of met vis.

Anders bereiden

Magnetron

• Breek de tagliatelle eventueel doormidden, zodat de pasta goed in een magnetronbestendige schaal past. Gebruik een ruime schaal, want de pasta zet uit tijdens het koken.
• Voeg daarna voldoende water toe, zodat de tagliatelle volledig onder staat. Reken op ongeveer 1 liter water voor 100 gram tagliatelle. Voeg een halve theelepel zout toe en roer alles even los.
• Zet de schaal zonder deksel in de magnetron. Kook de tagliatelle op 800 watt gedurende 8 minuten. Haal de schaal er daarna voorzichtig uit, roer het goed door zodat de slierten niet aan elkaar plakken, en zet de pasta weer terug in de magnetron. Kook het nog eens gedurende 3 tot 5 minuten.
• Na in totaal 11 tot 13 minuten proef je een sliert. Is de pasta nog te stevig, dan kun je steeds 1 minuut extra toevoegen. Roer er tussendoor altijd even door. Zodra de tagliatelle beetgaar is, giet je het overtollige water af.

Gebruiken in…

Gekookte tagliatelle kun je natuurlijk in diverse Italiaanse gerechten gebruiken, die specifiek gemaakt zijn voor deze pasta, maar probeer zoveel mogelijk geen recepten te gebruiken waarin bijvoorbeeld spaghetti of macaroni en dergelijke verwerkt worden.

Want ieder gerecht voor pasta is specifiek voor de pastasoort, en dat heeft juist te maken met de mogelijkheid die de specifieke pastasoort biedt om de saus aan zich te binden, of juist het ontbreken van deze mogelijkheid.

Alternatief

En dat geldt eigenlijk ook voor alternatieven. Wil je een specifiek gerecht maken waarin tagliatelle gebruikt wordt, dan zijn de meeste eventuele alternatieven altijd een foute keuze, en die moet je dus niet gebruiken. En dan bedoel ik juist de reden onder het bovenstaande kopje.

Er zijn wat dat betreft eigenlijk maar twee alternatieven waar de meeste Italianen mee zouden kunnen leven, en dat zijn pappardelle, een bredere soort tagliatelle, of fettuccine.

Hoelang houdbaar?

Bewaar gekookte tagliatelle, eventueel met saus, maximaal 2 dagen in een afgesloten plastic bakje in de koelkast.

Gedroogde tagliatelle is vaak maandenlang houdbaar op een koele, droge plek. Kijk voor de zekerheid naar de datum op de verpakking. Verse tagliatelle blijft ongeveer 1 week goed in de koelkast, mits luchtdicht verpakt.

Gekookte tagliatelle kun je tot 2 maanden invriezen. Zorg dat je het goed verpakt om vriesbrand te voorkomen.