Hennepzaad koken doe ik wel vaker. Ik gebruik het gekookte zaad in salades, in een poke bowl, en vaak als vulling in soepen. Maar je kunt het vanzelfsprekend ook als ontbijtgerecht gebruiken, bijvoorbeeld in de yoghurt en als een soort pap in plaats van rijstepap.
Het koken van het hennepzaad maakt de zaden zachter en makkelijker te verwerken, maar de voedingsstoffen blijven behouden. Want het is eigenlijk best wel gezond. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je hennepzaad het beste kunt koken.
Hoelang hennepzaad koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Doe het hennepzaad in een vergiet of in een fijne zeef, en spoel het goed onder koud stromend water.
- Vul een pan met 1 liter water en voeg 1 theelepel zout toe. Breng het water aan de kook.
- Zodra het water kookt, voeg je het hennepzaad toe. Zet het vuur iets lager en laat het hennepzaad 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Roer het af en toe door om aanbranden te voorkomen.
- Giet het gekookte hennepzaad af in een zeef of in een vergiet, en laat het kort uitdampen.
De gouden tip
De gouden tipSpoel het hennepzaad eerst kort af in een fijne zeef, droog het goed en rooster het daarna droog in een warme koekenpan gedurende 3 tot 4 minuten voordat je het gaat koken. Dit lijkt een extra stap, maar juist dat korte roosteren zorgt voor een veel betere smaak.
Nog een variatietip: kook het hennepzaad niet in water, maar in een groentebouillon met een klein snufje kurkuma en een beetje citroenrasp.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Doe 100 gram hennepzaad in een magnetronbestendige kom. Voeg vervolgens ongeveer 200 milliliter water toe.
- Dek de kom losjes af, bijvoorbeeld met een magnetrondeksel of met een magnetronbestendig bord. Zet de magnetron op 600 tot 700 watt. Kook het hennepzaad eerst in 3 minuten. Haal daarna de kom uit de magnetron en roer het geheel goed door. Kook het vervolgens in 2 tot 4 minuten in de magnetron.
- Laat het na het koken nog 2 tot 3 minuten rusten. Giet eventueel overtollig water af.
Gebruiken in…
Gebruiken in…In salades kan gekookt hennepzaad gebruikt worden, waarbij je wel wat voorzichtig moet zijn met natte dressing, omdat het hennepzaad deze opneemt. Je kunt het zaad ook verwerken in risotto, maar pas aan het einde van de bereiding erdoor mengen.
Gekookt hennepzaad kun je, afgekoeld en goed uitgelekt, mengen door het deeg voor volkorenbrood, crackers of ontbijtkoek. Natuurlijk moet je het daarna nog bakken, maar de smaak en de textuur zal je verrassen als je dit nog nooit op deze manier gegeten hebt.t
In smoothies, havermout of desserts zoals panna cotta kun je gekookt hennepzaad ook gebruiken. Meng het bijvoorbeeld door een smoothie van banaan, cacao en havermelk of gebruik het als topping op yoghurt met honing.
Alternatief
AlternatiefEen van de beste vervangers is chiazaad. Hoewel chiazaad een andere grootte heeft, biedt het vergelijkbare gezondheidsvoordelen en kun je het in ongeveer dezelfde gerechten gebruiken.
Een tweede alternatief is lijnzaad. Lijnzaad heeft net als hennepzaad een licht nootachtige smaak, maar wordt iets steviger bij het koken.
Zonnebloempitten zijn een ander goed alternatief, vooral wanneer je de textuur van hennepzaad wilt benaderen. Je kunt ze kort blancheren of koken, waarna ze zachter worden en beter gemengd kunnen worden door warme gerechten.
Ook quinoa kan een redelijk alternatief zijn, maar qua textuur lijkt het niet meteen op hennepzaad.
Tot slot kun je ook amarant of boekweit gebruiken als vervanger. Beide zaden zijn voedzaam en glutenvrij.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookt hennepzaad kun je 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren, mits je het in een goed afgesloten plastic bakje doet.
Als je het invriest, blijft het tot 3 maanden goed. Zorg er wel voor dat je het in kleine porties invriest, zodat je het niet te veel hoeft te ontdooien.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
