Linzencurry met rijst maken begint met het fruiten van ui, knoflook en gember. Voeg dan de knoflook, de gember, het kerriepoeder, het komijnpoeder, de kurkuma en de koriander toe. Bak dit een minuutje mee. Vervolgens voeg je de linzen, de tomatenblokjes, de kokosmelk en de groentebouillon toe. Dit roer je goed door en laat je 25 minuten op een laag vuur zachtjes koken. In een andere pan kook je de rijst met een beetje zout. Je serveert de rijst naast de curry op de borden.
In het recept hieronder laat ik je de basis zien; variëren is gewoon een kwestie van proberen.
Hoe linzencurry met rijst maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Spoel de linzen goed af in een vergiet onder koud stromend water, en laat ze vervolgens goed uitlekken. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en rasp de gember fijn.
- Breng 600 milliliter water aan de kook op een middelhoog vuur met een snufje zout. Voeg de basmatirijst toe als het water kookt, roer een keer door. Verlaag het vuur iets en laat het 10 tot 12 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Haal daarna van het vuur, giet eventueel restvocht af, en laat de rijst nog even staan met de deksel op de pan.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en fruit deze op een middelhoog vuur in 3 tot 4 minuten tot de uien glazig worden. Voeg dan de knoflook, de gember, het kerriepoeder, het komijnpoeder, de kurkuma en de koriander toe. Bak dit al roerend gedurende ongeveer 1 minuut.
- Voeg de afgespoelde linzen toe, en roer het goed door. Voeg daarna het blik tomatenblokjes, de kokosmelk en de groentebouillon toe, en roer het opnieuw goed door.
- Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur lager en laat de curry ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes koken. Roer het wel regelmatig door en voeg eventueel een scheutje water toe als het te droog wordt.
- Schep de rijst op de borden en verdeel daar de linzencurry overheen. Garneer eventueel met gehakte verse koriander of peterselie.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 160 kcal Koolhydraten: 25 gram Eiwit: 8 gram Vet: 4,5 gram (waarvan verzadigd: 2,5 gram)
De gouden tip
De gouden tipWanneer je de specerijen zoals kerriepoeder, komijnpoeder, kurkuma en koriander fruit, voeg dan een klein snufje geroosterde komijnzaadjes op het einde toe, vlak voordat de linzen erin gaan.
Nog een variatietip: meng een scheutje vers citroensap en een handvol fijngesneden verse spinazie door de curry, vlak voordat je het op de borden wilt scheppen.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenZoals ik al in de inleiding schreef, kun je veel afwisselen met dit recept. Als je geen komijnpoeder hebt, kun je bijvoorbeeld karwijzaad gebruiken. Geen kokosmelk in huis? Vervang deze dan door volle yoghurt, maar voeg die pas op het einde toe. Eventueel kun je een eetlepel gewone pindakaas toevoegen.
Als de rode linzen op zijn, kun je ook mungbonen of gele spliterwten gebruiken. Of natuurlijk gewoonweg een andere kleur linzen of berglinzen.
Wat rijst betreft kun je ook kiezen voor zilvervliesrijst of jasmijnrijst. Als je geen koriander hebt, kun je deze vervangen door verse peterselie of zelfs door munt.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Laat de linzencurry eerst helemaal afkoelen. Bewaar het dan in een goed afgesloten plastic bakje in de koelkast. Daar blijft hij ongeveer 3 dagen goed. Rijst kun je ook apart in de koelkast bewaren, maar eet dit het liefst binnen 2 dagen op.
Zowel de linzencurry als de rijst kun je invriezen. Laat beide afkoelen en doe ze in aparte diepvriesbakjes of diepvrieszakken. In de vriezer kun je het tot 3 maanden bewaren. Bij het opwarmen kun je eventueel een scheutje water of kokosmelk toevoegen om het weer wat smeuïger te maken.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
