Bloemkoolsteak op de BBQ grillen doe je door een hele bloemkool in plakken te snijden. De plakken marineer je vervolgens met een mengsel van olijfolie en diverse kruiden. Leg de bloemkoolsteaks bij indirecte hitte op het rooster en grill ze in 10 minuten per kant.
Ik barbecue al jaren verse bloemkool op de barbecue, maar het is dan ook zonder twijfel mijn favoriete groente, die ik in allerlei variaties op tafel probeer te zetten. Ik laat je in het onderstaande recept graag zien hoe je deze steak van bloemkool kunt bereiden.
Hoe bloemkoolsteak op de BBQ grillen?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool, maar laat de dikke stronk intact. Leg de bloemkool met de stronk naar beneden op een snijplank en snij er voorzichtig plakken van ongeveer twee tot tweeënhalve centimeter dik van.
- Meng de olijfolie in een kom met het paprikapoeder, het komijnpoeder, het knoflookpoeder, het zeezout en de zwarte peper. Roer de marinade goed door. Bestrijk de bloemkoolplakken aan beide kanten met deze marinade. Laat dit even intrekken gedurende ongeveer 10 minuten.
- Steek de barbecue aan en zorg voor een zone met indirecte hitte. Dat betekent dat je de kolen of briketten aan één kant legt, zodat je een warm en een koeler gedeelte krijgt. Sluit de deksel en wacht tot de temperatuur ongeveer 180 tot 200 graden is.
- Leg de bloemkoolsteaks op het koelere gedeelte op het rooster. Sluit de deksel en laat ze daar ongeveer 10 minuten liggen. Keer ze dan voorzichtig om met een spatel of tang, en grill ze nog eens 10 minuten.
- Leg de bloemkoolsteaks op een schaal en bestrooi ze met de gehakte kruiden.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 25 kcal Koolhydraten: 1 gram Eiwit: 1 gram Vet: 0,4 gram (waarvan verzadigd: 0,1 gram)
De gouden tip
De gouden tipSnij de bloemkool in dikke plakken van ongeveer 2 tot 2,5 centimeter, zodat ze stevig blijven liggen en niet uit elkaar vallen tijdens het grillen. Bestrijk ze daarna rijkelijk met olie en kruiden, en gril ze bij indirecte hitte. Zo krijgt de buitenkant een mooie krokante textuur zonder dat de binnenkant pap wordt.
Nog een variatietip: bestrijk de bloemkoolsteaks voor het grillen niet met de marinade uit bovenstaand recept, maar met een marinade van olijfolie, citroensap, fijn geraspte citroenschil, tahini en een snuf za’atar.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Als je bloemkoolsteak over hebt, kun je deze bewaren in een afgesloten plastic bakje in de koelkast, maar laat ze eerst helemaal afkoelen. Ze blijven dan nog 2 tot 3 dagen goed. Verwarm ze opnieuw op de barbecue of in een koekenpan met een beetje olie.
Het invriezen van gegrilde bloemkool kan ook, al is de textuur na ontdooien iets minder stevig. Wikkel ze per stuk in bakpapier en bewaar ze in een diepvriesbak of in een diepvrieszak. Je kunt ze tot 3 maanden bewaren. Laat ze ontdooien in de koelkast en warm ze daarna op.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
