Mungbonen koken, kleine groene peulvruchten, dat zijn de bonen waaruit taugé groeit. Maar dat weten weinig mensen. Net zoals taugé natuurlijk iets is dat op een unieke manier gebruikt kan worden, zijn ook mungbonen best wel lekker. Ik gebruik ze vaak als ze gekookt zijn in een bowl. Vaak met rijst, met stukjes worst, met stukjes kip, met gefermenteerde groenten, en ga zo maar door.

Op die manier zijn mungbonen een keer wat anders dan het gebruikelijke doordeweekse eten. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je mungbonen kunt koken.

Hoelang mungbonen koken?

Mungbonen koken is minder moeilijk dan andere bonen koken, want deze bonen hoeven niet per se geweekt te worden, wat ik dus nooit doe. Het mag vanzelfsprekend wel.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15

Bereiding 45

Totale tijd 1

Gang Groenten

Keuken Indiaas

Porties 4 Personen

calorieën 347 kcal

Benodigdheden

Pan met deksel
Houten lepel
Vergiet

Ingrediënten

250 gram Mungbonen
1 liter Water 5 liter
1 theelepel Zout
1 Laurierblad
1 teentje Knoflook

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiding

Was de mungbonen goed in een vergiet onder koud stromend water.
Doe de bonen vervolgens in een pan en voeg 1 tot 1,5 liter water toe. De bonen moeten ruim onder water staan.

2. Koken

Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het water aan de kook zonder deksel. Voeg het laurierblad en de knoflook toe.
Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en doe je het deksel schuin op de pan. Laat de bonen gedurende 40 tot 45 minuten zachtjes koken. Roer het af door. Let op dat de bonen niet droogkoken.
Proef na 40 minuten of de mungbonen zacht genoeg zijn. Voeg pas op het einde van de kooktijd het zout toe.
Giet de mungbonen af als de bonen gaar zijn.

Trefwoord Mungbonen koken

De gouden tip

Week gedroogde mungbonen niet alleen in water, maar voeg aan het weekwater 1 theelepel citroensap of een klein scheutje appelazijn toe. Daardoor worden de bonen niet alleen sneller zacht, maar gaan de bonen ook minder makkelijk kapot tijdens het koken.

Nog een variatietip: bak na het koken een fijngesnipperd sjalotje in een scheutje olijfolie, voeg de uitgelekte mungbonen toe en roer er een snufje komijnpoeder en een snufje gerookt paprikapoeder door. Druppel er een scheutje citroensap over en strooi er wat fijngehakte verse peterselie over.

Anders bereiden

Magnetron

Was de mungbonen eerst goed onder koud stromend water. Doe ze daarna in een ruime kom en zet ze onder koud water. Laat ze minimaal 8 uur weken als je gedroogde mungbonen gebruikt.
Giet het weekwater af en was de bonen nog een keer onder koud stromend water.
Doe de geweekte mungbonen in een ruime magnetronschaal en voeg 600 tot 800 milliliter vers water toe. De bonen moeten ruim onder water staan.
Dek de schaal losjes af met een magnetrondeksel of met een magnetronbestendig bord. Zet de magnetron op 800 watt en kook de mungbonen in 10 minuten. Haal de schaal voorzichtig uit de magnetron, roer het even door en zet de bonen weer terug in de magnetron. Kook ze nog eens 10 minuten op 600 tot 800 watt.
Controleer daarna de gaarheid. Zijn ze nog te stevig, kook de bone dan 3 tot 5 minuten extra, en dit kun je eventueel nog een keer herhalen. Meestal hebben ze in totaal 20 tot 30 minuten nodig.
Laat de mungbonen na het koken 5 minuten in het warme water staan. Ze garen dan nog iets door.

Gebruiken in…

Gekookte mungbonen zijn vaak geliefd, omdat je deze bonen makkelijk kunt mengen met diverse andere smaken. Je kunt ze net zo gemakkelijk gebruiken in vegetarische curry’s als in een pokébowls, of iets wat daarop lijkt.

Ook in salades kun je deze bonen goed gebruiken. Bijvoorbeeld in een salade met munt, komkommer en een lichte yoghurtdressing.

Mungbonen kunnen ook gebruikt worden in diverse soepen, temeer omdat ze bevorderlijk kunnen zijn voor de binding van soepen. Soms worden de bonen gekookt, gepureerd, en dan pas gemengd door een soep. Daardoor krijg je een heerlijke romige soep. En vanzelfsprekend kunnen mungbonen verwerkt worden in tal van Aziatische gerechten.

Alternatieve groente

Mungbonen zijn best wel uniek, en er zijn weliswaar veel verschillende soorten bonen, maar eigenlijk geen bonen die wat smaak betreft op mungbonen lijken.

Vanzelfsprekend kun je andere soorten bonen gebruiken in de meeste gerechten waarin mungbonen gebruikt zouden moeten worden. Er is 1 alternatief dat vrij dicht in de buurt komt wat betreft de smaak, en dat zijn adukibonen. Maar deze bonensoort is niet overal te koop.

Hoelang houdbaar?

Gekookte mungbonen kun je in de koelkast ongeveer 3 tot 4 dagen goed houden. Zorg ervoor dat de bonen goed zijn afgekoeld en bewaar ze in een afgesloten plastic bakje.

In de vriezer blijven ze tot 3 maanden goed. Laat ze na het invriezen langzaam ontdooien in de koelkast of doe ze nog bevroren in een pan met een beetje water en warm ze langzaam op. Gebruik bij voorkeur diepvriesbakken of diepvrieszakken, en plak er een etiket op met naam en datum van invriezen, zodat je weet wanneer je ze hebt ingevroren.