Franse uiensoep maken doe je door eerst veel gele uien schoon te maken en in ringen of halve ringen te snijden. Daarna fruit je de gele uien in een soeppan met een beetje boter, totdat ze licht gekarameliseerd zijn, wat 20 tot 40 minuten kan duren. Daarna roer je er bloem doorheen, blus je dit af met witte wijn en laat je dit enkele minuten inkoken. Voeg nu een liter runderbouillon toe en laat zachtjes koken gedurende 20 tot 30 minuten. Doe de soep in kommen of in diepe borden, en leg er een met kaas gegratineerd stukje stokbrood op.
Veel mensen denken bij Franse uiensoep meteen aan een soepbord met een dikke laag gesmolten kaas op een stuk brood. Dat is ook precies wat je gaat maken in het onderstaande recept, waar ik je stap voor stap laat weten hoe je deze soep het beste kunt maken.
Hoe Franse uiensoep maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Maak de uien schoon en snij de uien in dunne halve ringen.
- Verwarm een klont roomboter in een grote soeppan met dikke bodem.
- Voeg de uien toe en bak deze op een laag vuur. Laat ze langzaam fruiten en karamelliseren tot ze goudbruin zijn. Dit kan 20 tot 40 minuten duren.
- Voeg dan de bloem toe en roer de bloem goed door de uien.
- Blus het geheel af met witte wijn en laat dit een paar minuten inkoken.
- Voeg vervolgens de runderbouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat nog eens 20 tot 30 minuten zachtjes zachtjes.
- Intussen rooster je het stokbrood in de oven.
- Bestrooi de sneetjes stokbrood rijkelijk met geraspte kaas en leg de sneetjes kort onder een grill totdat de kaas gesmolten is.
- Schenk de soep in soepkommen of soepborden en leg een sneetje stokbrood in de soep.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 37 kcal Koolhydraten: 3,6 gram Eiwit: 0,6 gram Vet: 2,3 gram (waarvan verzadigd: 0,3 gram)
De gouden tip
De gouden tipDe allerbelangrijkste tip zit ‘m in het langzaam en geduldig karamelliseren van de uien. Door de uien op een laag vuur lang te fruiten totdat ze zacht en goudbruin zijn, ontwikkelt zich natuurlijke zoetheid. En dat maakt de smaak voor Franse uiensoep.
Nog een variatietip: blus de uien af met een scheut rode wijn in plaats van witte wijn.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenHeb je geen runderbouillon, dan kun je eventueel groentebouillon gebruiken. Geen witte wijn? Laat hem weg of vervang hem door een scheut appelazijn met een beetje water.
Tot slot, voor wie geen bloem wil gebruiken: bind de soep met een kleine hoeveelheid aardappelzetmeel of maïzena. Voeg dit pas toe nadat de bouillon erbij is gedaan en laat het kort meekoken. Zo blijft de soep helder, maar krijgt ze toch die lichte binding.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Laat de soep afkoelen en bewaar deze in een afgesloten plastic bakje. Zo blijft de uiensoep ongeveer 3 dagen goed.
Giet de soep zonder brood en kaas in een diepvriesbak of diepvrieszak. Ingevroren is Franse uiensoep tot 3 maanden houdbaar. Laat ontdooien in de koelkast en warm het op in een pan, en doe dan pas een sneetje stokbrood met kaas erin.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
