Hamlappen bakken doe ik eigenlijk best wel graag, want het is mooi roze vlees, en dat staat me aan de hamlappen altijd zo aan. Het is eigenlijk zonde om ze te bakken, vooral als ze net op een wit bordje liggen zoals op de foto. Gelukkig maar dat ik dit vlees ook lekker vind, en dus eigenlijk ook weer niet kan wachten totdat het goed gebakken is.
Het is een stukje vlees dat je goed kunt kruiden, waardoor het nog lekkerder wordt, en wat eigenlijk als hoofdgerecht bij allerlei soorten bijgerechten past. Van gekookte aardappelen met sperziebonen tot aan asperges of gebakken aardappelen. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je hamlappen kunt bakken.
Hoelang hamlappen bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Haal de hamlappen ongeveer 20 minuten van tevoren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dep de hamlappen aan beide kanten droog met keukenpapier.
- Meng het paprikapoeder, het knoflookpoeder, het uienpoeder, de peper en het zout door elkaar.Wrijf beide kanten met je handen in met de zojuist gemaakte kruidenmix.
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en laat de roomboter of de zonnebloemolie goed heet worden.
- Leg de hamlappen in de koekenpan en bak ze in 4 tot 5 minuten goudbruin aan de ene kant. Draai de hamlappen dan om en bak de andere kant ook in 4 tot 5 minuten.
- Vervolgens zet je het vuur wat lager. Voeg een klein scheutje water of bouillon toe en leg een deksel schuin op de pan. Laat het vlees op deze manier nog 5 tot 7 minuten bakken. Draai het vlees tussendoor nog een keer om.
- Haal de hamlappen uit de pan en laat ze op een bord een paar minuten rusten onder aluminiumfolie.
De gouden tip
De gouden tipSnij de hamlappen voor het bakken licht in aan de randen waar vet zit. Hierdoor trekken ze tijdens het bakken niet krom en blijven ze mooi plat in de pan liggen.
Nog een variatietip: bestrijk de hamlappen na het dichtschroeien dun met een mengsel van mosterd en een beetje honing, en laat ze daarna verder bakken in de koekenpan.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Haal de hamlappen 20 tot 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen.
- Dep ze droog met keukenpapier en wrijf ze aan beide kanten in met peper, zout en eventueel wat paprikapoeder of knoflook.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de hamlappen in een ovenschaal en voeg eventueel een scheutje bouillon of water toe.
- Bak de hamlappen in 25 tot 35 minuten in de oven. Draai ze halverwege de baktijd om.
- Laat het vlees na het bakken even rusten onder aluminiumfolie.
Airfryer
- Haal de hamlappen 20 tot 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen.
- Dep ze droog met keukenpapier en wrijf ze aan beide kanten in met peper, zout en eventueel wat paprikapoeder of knoflook.
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Leg de hamlappen in een airfryermandje, en bak de hamlappen in 12 tot 16 minuten. Draai ze halverwege de baktijd om.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Een eenvoudig gerecht is een boerenkoolstamppot met grove aardappelpuree, waar stukjes gebakken hamlap door de stamppot gemengd worden, in plaats van spek.
Het vlees kan ook in pastagerechten gebruikt worden. Snij de hamlappen in dunne reepjes en voeg ze toe aan de saus met bijvoorbeeld champignons en room.
In de Aziatische keuken wordt de hamlap eveneens vaak gebruikt. Bijvoorbeeld gebakken hamlappen die na het bakken worden ‘gelakt’ met een mengsel van sojasaus, honing en gember.
Ook in salades kan dit stuk vlees best wel lekker zijn. Laat de hamlap afkoelen na het bakken, snij het in kleine blokjes en meng het vlees door een lauwwarme salade met bijvoorbeeld linzen, gegrilde paprika en een vinaigrette van mosterd en honing.
Alternatief vlees
Alternatief vleesEen van de meest voor de hand liggende alternatieven is varkensfiletlap. Deze heeft een iets fijnere textuur en is vaak magerder, maar met de juiste bereiding kan hij net zo lekker worden.
Ook schouderkarbonade kan een mooi alternatief zijn. Dit stuk vlees bevat wat meer vet en bindweefsel, wat bij het bakken zorgt voor extra smaak.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken hamlappen kun je afgedekt in de koelkast bewaren, maximaal 2 dagen. Laat ze eerst helemaal afkoelen voordat je ze in een afgesloten plastic bakje doet, of op een bord legt afgedekt met vershoudfolie.
In de vriezer blijven ze 2 tot 3 maanden goed. Zorg dan wel dat je ze luchtdicht verpakt, liefst vacuüm of in een diepvrieszak met zo min mogelijk lucht erin. Laat ze bij voorkeur langzaam in de koelkast ontdooien.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
