Wilde rijst koken vind ik persoonlijk de allerlekkerste soort rijst, maar je kunt het helaas niet overal kopen, en het is natuurlijk ook wat duurder dan de meeste andere soorten rijst. Ik heb dat er graag voor over. Wilde rijst is steviger als je het op de juiste manier kookt, en ook gezonder dan veel andere soorten rijst. Zelf kook ik wilde rijst vaak als bijgerecht bij kip, vis of een goed stuk vlees, maar ik gebruik het ook weleens in een salade.
Het koken is vergelijkbaar met gewone rijst, maar vergt wel wat meer tijd. Juist die extra maakt deze rijst lekkerder. Ik laat je hieronder zien hoe je de rijst kunt koken.
Hoelang wilde rijst koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Doe de wilde rijst in een zeef of in een vergiet en spoel de wilde rijst goed af onder koud stromend water.
- Doe de rijst vervolgens in een pan en doe daar 3 keer zoveel water bij. Voor 250 gram rijst is dat ongeveer 750 milliliter water. Strooi ook een snufje zout in het water en breng alles aan de kook op een middelhoog vuur.
- Zodra het water kookt, zet je het vuur laag, en laat de wilde rijst 40 minuten zachtjes koken zonder deksel op de pan. Roer het af en toe even door. Wilde rijst is klaar als de korrels zacht, maar nog wel een beetje stevig. Is de rijst nog niet helemaal gaar? Kook de rijst dan 5 minuten extra.
- Zodra de rijst gaar is, giet je het overtollige water voorzichtig af in een vergiet en laat je de wilde rijst nog een minuutje uitdampen.
De gouden tip
De gouden tipSpoel wilde rijst niet alleen kort af, maar laat deze vooraf 1 tot 2 uur weken in koud water. Hierdoor kookt de rijst beter en blijft de rijst wat steviger zonder open te barsten.
Nog een variatietip: kook de wilde rijst in een groentebouillon en meng er na het koken fijngesneden geroosterde paddenstoelen, een beetje citroenrasp en een handje gehakte noten door.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Doe de wilde rijst in een vergiet en spoel het goed af onder koud stromend water.
- Doe de rijst vervolgens in een ruime magnetronschaal en voeg 300 milliliter water per 100 gram rijst en een snufje zout toe. Dek de schaal losjes af met een deksel of met magnetronfolie.
- Zet de magnetron op vol vermogen en kook de rijst in 10 minuten. Haal de schaal daarna uit de magnetron, roer de rijst even door en zet de schaal terug in de magnetron. Kook de rijst daarna in 20 tot 25 minuten gaar op een middelmatig vermogen. Wanneer het water grotendeels is opgenomen en de korrels open beginnen te springen, is de rijst klaar.
- Laat hem nog 5 minuten rusten voordat je hem serveert.
Gebruiken in…
Gebruiken in…In salades kun je gekookte wilde rijst goed gebruiken. Meng hem bijvoorbeeld met blokjes gegrilde kipfilet, geroosterde walnoten, appel en een dressing van olijfolie en citroensap. De stevige korrels zorgen ervoor dat de salade niet te nat wordt, zelfs niet als ze een paar uur gekoeld moet staan.
Ook in soepen kun je wilde rijst gebruiken. Bijvoorbeeld in kippensoep die wat voller wordt als je er wat gekookte wilde rijst aan toevoegt. Belangrijk is wel om de rijst niet of gedeeltelijk te koken voordat je de rijst aan de soep toevoegt, want in de soep wordt de rijst verder gekookt.
Tot slot kun je wilde rijst gebruiken in vullingen. In gevulde paprika’s of gevulde courgettes waarin je de wilde rijst mengt met groenten, rul gebakken gehakt, kruiden en een beetje geraspte kaas.
Alternatievf
AlternatievfEen van de beste alternatieven is zilvervliesrijst. Deze rijst heeft ook een lichte nootachtige smaak en blijft stevig na het koken.
Een ander goed alternatief is zwarte rijst, soms ook keizerlijke rijst genoemd. Deze rijst heeft een diep zwart-paarse kleur en een smaak die lijkt op die van wilde rijst.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookt kun je wilde rijst ongeveer 2 tot 3 dagen goed afgedekt in de koelkast bewaren, bij voorkeur in een goed afgesloten plastic bakje of met vershoudfolie erover.
Wil je het langer bewaren? Dan kun je de gekookte wilde rijst ook invriezen. Verdeel het in porties, doe het in diepvrieszakken of in diepvriesbakjes en zet het in de vriezer. Ingevroren blijft wilde rijst 2 tot 3 maanden goed.
