Pijnboompitten roosteren kent bijna iedereen wel, want dit zijn de pitten die het vaakst gebruikt worden in de keuken. Ik heb ook altijd wel pijnboompitten in huis, want bij ons worden ze vaak gebruikt in salades, over sommige pastagerechten, in de zelfgemaakte pesto, en ga zo maar door.
Maar je moet ze vooral niet te lang roosteren, want dan wordt de smaak wat bitterder. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je thuis pijnboompitten op een hele simpele manier kunt roosteren. Je hoeft dus voortaan geen pijnboompitten in de supermarkt te kopen die al geroosterd zijn, want vers geroosterde pijnboompitten smaken vele malen beter.
Hoelang pijnboompitten roosteren?
Benodigdheden
- Een koekenpan met dikke bodem bijvoorbeeld van gietijzer
- Houten of siliconen spatel
- Bord of kom om de geroosterde pijnboompitten in te laten afkoelen
Ingrediënten
- Honderd gram pijnboompitten
Stapsgewijze handleiding
Voorbereiding
- Zet een droge koekenpan, dus geen boter of olie in de koekenpan doen, op een middelhoog vuur.
Roosteren
- Verspreid de pijnboompitten over de bodem van de warme koekenpan.Schep de pijnboompitten met een houten lepel voortdurend om.Rooster de pijnboompitten in 3 tot 5 minuten tot de meeste pitten goudbruin verkleuren; je ruikt ze dan overigens ook.
- Haal de koekenpan van het vuur en leg de pijnboompitten op een bord om af te koelen.
De gouden tip
De gouden tipRooster pijnboompitten altijd op een middelhoog vuur en blijf de pan voortdurend bewegen. In plaats van met een lepel te roeren, kun je de koekenpan steeds licht schudden, zodat de pitten constant rollen en overal gelijkmatig kleur krijgen.
Nog een variatietip: meng de pijnboompitten na het roosteren met wat citroenrasp en een klein beetje grof zeezout.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven eerst voor op 160 graden. Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel vervolgens de pijnboompitten over de bakplaat.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster de pijnboompitten in 5 tot 8 minuten. Hou ze goed in de gaten, want pijnboompitten kunnen plotseling snel verkleuren. En dan wil je ze waarschijnlijk meteen uit de oven halen.
- Haal de bakplaat uit de oven zodra de pijnboompitten licht goudbruin zijn. Laat ze daarna helemaal afkoelen op de bakplaat of op een bord.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Geroosterde pijnboompitten worden vaak gebruikt in salades; kijk dan wel uit met de hoeveelheid dressing, en natuurlijk in zelfgemaakte pesto. Het kan ook gebruikt worden in rijstgerechten, bijvoorbeeld in pilav. Overigens kun je pijnboompitten ook verwerken in yoghurt met honing, bijvoorbeeld voor het ontbijt.
Daarnaast kun je geroosterde pijnboompitten eigenlijk in de meeste warme gerechten wel gebruiken, maar er is wel een maar… Voeg de pijnboompitten altijd helemaal aan het einde van de bereiding toe, vlak voordat je de pan van het vuur haalt. Zou je dat niet doen? Dan kunnen de pijnboompitten te zacht worden door de warmte.
Alternatief
AlternatiefEen veelgebruikte vervanger zijn zonnebloempitten. Ze zijn bovendien goedkoper en makkelijker verkrijgbaar.
Cashewnoten zijn een ander geschikt alternatief. Vooral in pesto kun je cashewnoten goed gebruiken, omdat ze een zachte textuur hebben en makkelijk mee te pureren zijn. Ze hebben een iets zoetere smaak dan pijnboompitten.
Ook amandelen kunnen een goede vervanger zijn, zeker als je ze eerst even roostert. Hazelnoten zijn iets uitgesprokener van smaak.
Tot slot zijn ook geroosterde pompoenpitten een mogelijkheid.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Geroosterde pijnboompitten blijven ongeveer een week goed als je ze bewaart in een luchtdicht plastic bakje op een koele en droge plek.
In de vriezer zijn ze tot 3 maanden houdbaar. Zorg er wel voor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze invriest, anders worden ze zacht.
