Rijstepap maken is een heerlijk en vooral een traditioneel Nederlands gerecht dat vaak gegeten wordt als ontbijt, en waar je eigenlijk best wel veel mee kunt variëren. Ik kreeg dit regelmatig in mijn kindheid, en ben er dus als het ware mee opgegroeid.
Het onderstaande recept kun je eventueel nog aanpassen, bijvoorbeeld met krenten en rozijnen, gedroogde abrikozen, en natuurlijk verschillend vers fruit. Maar ik laat je eerst stap voor stap zien hoe je dit ontbijtegerechtje zelf kunt bereiden.
Hoe rijstepap maken?
Benodigdheden
- Een ruime kookpan met dikke bodem
- Een houten lepel of garde
- Een maatbeker
- Een deksel voor op de pan (optioneel)
- Eventueel een pollepel of soeplepel om te serveren
Ingrediënten
- 150 gram dessertrijst ook wel paprijst genoemd
- 1 liter volle melk
- 50 gram kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 snufje zout
- Eventueel wat kaneel of klontjes boter voor de afwerking
Stapsgewijze handleiding
- Verwarm de melk in een ruime pan op een middelhoog vuur. Voeg de kristalsuiker, het zakje vanillesuiker en een snufje zout toe. Roer het goed door, zodat alles oplost in de melk. Zet het vuur daarna iets lager.
- Voeg vervolgens de rijst toe en roer alles opnieuw goed door. Laat de pap op een laag vuur zachtjes koken. Dit duurt ongeveer 30 tot 40 minuten. Roer regelmatig door met een houten lepel. Als de pap te dik wordt, kun je altijd een scheutje extra melk toevoegen.
- Proef na 30 minuten of de rijst gaar is. Als de korrels zacht zijn en de pap lekker romig is, kun je de pan van het vuur halen. Laat het nog een paar minuten rusten met het deksel op de pan.
De gouden tip
De gouden tipZodra de melk met suiker en vanillesuiker warm is, laat je de rijst zeer zachtjes pruttelen en roer je regelmatig. Door de melk langzaam te laten indikken en de rijst veel vloeistof te laten opnemen, krijg je een pap die romiger en zachter is.
Nog een variatietip: voeg tijdens het koken de schil van 1 fijn geraspte biologische sinaasappel toe, en 1 kleine eetlepel geraspte verse gember.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenIn plaats van volle melk kun je ook halfvolle melk nemen, maar het zal iets minder romig worden. Eventueel kun je er dan nog een scheut room aan toevoegen. Datzelfde kun je doen als je plantaardige melk wilt gebruiken. Voeg eventueel wat maïzena toe om de plantaardige melk meer te binden.
Wil je liever een suikervrije of een versie met minder suiker gebruiken, kan de suiker vervangen worden door honing, ahornsiroop of een suikervervanger.
De vanillesuiker kun je ook weglaten, en door bijvoorbeeld een beetje kaneelpoeder vervangen, of een paar minuten een kaneelstokje mee laten koken.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Zelfgemaakte rijstepap kun je in de koelkast bewaren. Laat het eerst volledig afkoelen en schep het daarna in een afgesloten plastic bakje. In de koelkast blijft het ongeveer 2 dagen goed. Je kunt het koud eten, maar het lekkerst is om het opnieuw op te warmen in een pannetje met een klein scheutje melk erbij.
Invriezen raad ik niet aan, omdat de structuur van de rijst en de melk kan veranderen.
