Hoe groentefriet maken?

Groentefriet maken doe je door groenten als wortel, pastinaak, rode biet en eventueel andere groenten in frieten te snijden, te marineren, en vervolgens in een voorverwarmde oven op 200 graden te bakken gedurende 25 tot 35 minuten. Een goed alternatief voor patat.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze friet van groente heel makkelijk kunt maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 35 minuten min

Totale tijd: 55 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Groenten

Keuken: Internationaal

Calorieën: 164

Hoe groentefriet maken?

Groentefriet maken is eigenlijk heel simpel. Je snijdt de groenten in dunne reepjes, mengt ze met een beetje olie en wat verschillende kruiden, en bakt de frietjes in de oven.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 2 middelgrote rode bieten
• 3 grote wortels
• 2 pastinaken
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak

Benodigdheden

• Oven
• Bakplaat
• Bakpapier
• Scherp mes
• Snijplank
• Grote kom
• Houten lepel of tang

Bereiding

1. Voorbereiden

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Een heteluchtoven op 180 graden.

   Bekleed een bakplaat met bakpapier.

   Was de rode bieten, wortels en pastinaken onder koud stromend water. Dep ze droog en schil de groenten.
2. Snij alle groenten in dunne reepjes, ongeveer zo dik als gewone friet: tussen de 0,5 en 1 centimeter dik.
3. Doe de groentereepjes in een grote kom.

   Voeg de olijfolie toe, samen met het paprikapoeder, het knoflookpoeder, de tijm, het zout en de peper.

   Meng alles goed door elkaar.
   

2. De frietjes bakken

1. Verdeel de groenten over de bakplaat.
2. Schuif de bakplaat in het midden van de oven, en rooster de frieten in 25 tot 35 minuten. Halverwege de baktijd even omscheppen.
3. Haal ze uit de oven als ze goudbruin zijn, en laat ze heel even afkoelen.
   

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 164 kcalKoolhydraten: 18 gramEiwit: 1,8 gramVet: 8,2 gramVerzadigd vet: 0,6 gramCholesterol: 0 mgVezels: 5,3 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

De gouden chef-tip

Dep de gesneden groente eerst goed droog met keukenpapier en bestuif ze daarna heel licht met een beetje maïszetmeel voordat je ze bakt. Dat is vooral aan te bevelen als je niet zo’n goede oven hebt.

Ik hoef dat in mijn oven bijvoorbeeld niet te doen; de frieten worden al krokant.

Nog een variatietip: meng voor het bakken een klein beetje gerookte chilepeper en wat gemberpoeder door de olie, in plaats van de kruiden die in het bovenstaande recept genoemd worden.

Alternatieve ingrediënten

Heb je geen pastinaak, gebruik dan knolselderij of zelfs courgette. Courgette heeft iets meer vocht, dus dep die extra goed droog en bestrooi ze eventueel met wat maïzena om te voorkomen dat de frieten slap worden. De rode bieten kun je door gele bieten of door wortel vervangen.

Ook de kruiden kun je naar smaak aanpassen. In plaats van paprikapoeder kun je bijvoorbeeld Italiaanse kruiden gebruiken, of een snufje vadouvan.

Een ander alternatief is om ze te paneren. Haal de frieten eerst door losgeklopt ei en daarna door paneermeel met wat kruiden. Zo worden de frieten iets krokanter.

Hoelang houdbaar?

Laat de frietjes eerst helemaal afkoelen. Bewaar ze daarna in een goed afgesloten plastic bakje in de koelkast. Ze blijven daar nog 2 tot 3 dagen goed. Warm ze opnieuw op in de oven.

Groentefriet kun je ook invriezen, maar het is wel aan te raden om ze eerst helemaal af te laten koelen en eventueel voor te bakken. Vries ze daarna in op een bakplaat gedurende een paar uur en doe ze vervolgens in een goed afgesloten diepvrieszak of diepvriesbak. Ze blijven tot 3 maanden goed in de vriezer.

Bij het opnieuw bereiden kun je ze meteen uit de vriezer in een hete oven schuiven, 15 tot 20 minuten op 200 graden.