Groente friet maken is een goede manier om eens wat gezonder te gaan eten, en dat blijkt bij een groot deel van de bevolking nodig te zijn. Dat is natuurlijk geen verwijt, in tegendeel. Ik mag ook graag ongezond eten. Ik ben een groot liefhebber van patat, gebakken in olie, en ik heb een lade vol met chocolade en chips. Want ik zondig ’s avonds ook graag. Het is meer eventjes alles uitschakelen en wat comfortfood eten voordat je gaat slapen.
Maar dat doe ik tegenwoordig minder vaak, juist omdat gezond beter is. Groentefriet is een lekkere methode om eens een keertje geen gewone patat te eten, maar friet die op een andere manier gemaakt is, in dit geval in de oven. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze friet van groente heel makkelijk kunt maken.
Hoe groente friet maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Een heteluchtoven op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Was de rode bieten, wortels en pastinaken onder koud stromend water. Dep ze droog en schil de groenten.
- Snij alle groenten in dunne reepjes, ongeveer zo dik als gewone friet: tussen de 0,5 en 1 centimeter dik.
- Doe de groentereepjes in een grote kom. Voeg de olijfolie toe, samen met het paprikapoeder, het knoflookpoeder, de tijm, het zout en de peper. Meng alles goed door elkaar.
- Verdeel de groenten over de bakplaat.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven, en rooster de frieten in 25 tot 35 minuten. Halverwege de baktijd even omscheppen.
- Haal ze uit de oven als ze goudbruin zijn, en laat ze heel even afkoelen.
De gouden tip
De gouden tipDep de gesneden groente eerst goed droog met keukenpapier en bestuif ze daarna heel licht met een beetje maïszetmeel voordat je ze bakt. Dat is vooral aan te bevelen als je niet zo’n goede oven hebt.
Ik hoef dat in mijn oven bijvoorbeeld niet te doen; de frieten worden al krokant.
Nog een variatietip: meng voor het bakken een klein beetje gerookte chilepeper en wat gemberpoeder door de olie, in plaats van de kruiden die in het bovenstaande recept genoemd worden.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenHeb je geen pastinaak, gebruik dan knolselderij of zelfs courgette. Courgette heeft iets meer vocht, dus dep die extra goed droog en bestrooi ze eventueel met wat maïzena om te voorkomen dat de frieten slap worden. De rode bieten kun je door gele bieten of door wortel vervangen.
Ook de kruiden kun je naar smaak aanpassen. In plaats van paprikapoeder kun je bijvoorbeeld Italiaanse kruiden gebruiken, of een snufje vadouvan.
Een ander alternatief is om ze te paneren. Haal de frieten eerst door losgeklopt ei en daarna door paneermeel met wat kruiden. Zo worden de frieten iets krokanter.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Laat de frietjes eerst helemaal afkoelen. Bewaar ze daarna in een goed afgesloten plastic bakje in de koelkast. Ze blijven daar nog 2 tot 3 dagen goed. Warm ze opnieuw op in de oven.
Groente friet kun je ook invriezen, maar het is wel aan te raden om ze eerst helemaal af te laten koelen en eventueel voor te bakken. Vries ze daarna in op een bakplaat gedurende een paar uur en doe ze vervolgens in een goed afgesloten diepvrieszak of diepvriesbak. Ze blijven tot 3 maanden goed in de vriezer.
Bij het opnieuw bereiden kun je ze meteen uit de vriezer in een hete oven schuiven, 15 tot 20 minuten op 200 graden.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
