Gehaktbrood met ei maken doe je door het gehakt te mengen met kruiden en het ei te verstoppen in het gehakt, in een ovenschaal of cakeblik. Het ei moet wel vooraf 8 tot 9 minuten gekookt worden. Het gehaktbrood bak je in een voorverwarmde oven op 180 graden, in 45 tot 50 minuten.
De kunst bij dit gerecht is natuurlijk om het ei, dat midden in het gehaktbrood zit, niet te hard te laten koken, maar ook niet om het eigeel zacht te houden. Daarom laat ik je in het navolgende recept zien hoe je dat het beste kunt doen.
Hoelang Gehaktbrood met ei maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Breng een pan met water aan de kook op een middelhoog vuur. Doe als het water kookt de eieren erin en kook deze in 8 tot 9 minuten. Laat ze daarna schrikken in koud water en pel ze voorzichtig.
- Snij de korsten van het brood en snij de rest in blokjes, en laat het weken in de melk.
- Snipper de ui heel fijn, en pers of snij de knoflook klein. Fruit de ui en de knoflook in een koekenpan met een klein beetje olijfolie tot ze glazig zijn. En laat ze daarna ietwat afkoelen.
- Doe het gehakt in een kom. Voeg het geweekte brood toe (knijp het overtollige melk eruit), de gebakken ui en de knoflook, het rauwe ei, het paprikapoeder, de mosterd, het zout, de peper en de peterselie. Meng alles goed door elkaar met de handen of met een vork. Als het te nat is kun je wat paneermeel door het gehakt mengen.
- Verdeel de helft van het gehaktmengsel op de bodem van een ingevette ovenschaal of van een ingevette cakevorm. Leg de gekookte eieren in het midden op een rij. Bedek de eieren met de rest van het gehakt en druk het goed aan, zodat er een broodvorm ontstaat en de eieren goed bedekt zijn.Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Zet het gehaktbrood in het midden van de oven, en bak het gehaktbrood in 45 tot 50 minuten. Als het te bruin wordt aan de bovenkant, kun je er losjes een stukje aluminiumfolie overheen leggen.
- Laat het gehaktbrood minstens 5 tot 10 minuten rusten buiten de oven voordat je het aansnijdt.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 232 kcal Koolhydraten: 2,7 gram Eiwit: 23,7 gram Vet: 18,8 gram (waarvan verzadigd: 8,9 gram)
De gouden tip
De gouden tipLaat de gekookte eieren na het pellen eerst helemaal droog worden en rol ze daarna heel dun door een beetje paneermeel voordat je ze in het gehakt legt. Daardoor hecht het gehaktmengsel net wat beter rondom het ei.
Nog een variatietip: meng 1 eetlepel grove mosterd en 80 gram fijngesneden gerookte spekblokjes door het gehakt. Dit wordt hier in Tirol vaak gedaan.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenIn plaats van half-om-half gehakt kun je bijvoorbeeld rundergehakt gebruiken, of kipgehakt. Beide werken uitstekend, maar let erop dat rundergehakt iets droger is. Voeg in dat geval een scheutje extra melk of room toe.
De eieren kun je vervangen door kwartelseieren, ganzeneieren of eendeneieren.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gehaktbrood met ei kun je in de koelkast afgedekt 2 tot 3 dagen bewaren, afgedekt met vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje. Zorg dat het helemaal is afgekoeld voordat je het in de koelkast zet.
In de vriezer kun je het tot 3 maanden bewaren. Snij het dan liefst eerst in plakken, wikkel deze in vershoudfolie en bewaar in een goed afsluitbare diepvriesbak of in een diepvrieszak. Ontdooien doe je in de koelkast.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
