Snijbiet koken is eigenlijk vergelijkbaar met het koken van spinazie, alleen zijn de bladeren van deze groente natuurlijk veel groter, en juist dat brengt bij veel mensen de nodige verwarring. Maar het antwoord is eigenlijk heel simpel. Want stelen en blad hebben toch echt een andere kooktijd nodig om ongeveer gelijkwaardig gaar te worden.

Dus geen moeilijke groente als je weet hoe dat moet. En dat laat ik je in het onderstaande recept stap voor stap zien, zodat je thuis kunt genieten van deze voedzame groente.

Hoelang snijbiet koken?

Snijbiet koken doe ik altijd in een grote pan, en ik kook eerst de in stukjes gesneden stelen. Het blad doe ik er pas bij als de stelen bijna gaar gekookt zijn.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20

Bereiding 5

Totale tijd 25

Gang Groenten

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 23 kcal

Benodigdheden

Grote kookpan
Vergiet
Snijplank
Koksmes
Eventueel een koekenpan als je het wilt opbakken

Ingrediënten

600 gram verse snijbiet
Water om te koken
1 theelepel zout
een klontje roomboter

Stapsgewijze handleiding

1. Snijbiet schoonmaken

Was de snijbiet grondig en bij voorkeur onder koud stromend water.
Snij de stelen in stukjes van ongeveer 1 centimeter. Snij het blad grof.

2. Koken in ruim water

Breng in een grote pan water aan de kook met een snufje zout.
Doe eerst de stelen in het kokende water en laat ze 2 minuten koken. Voeg daarna het blad toe en kook alles nog eens 3 minuten.
Giet de snijbiet af in een vergiet en laat het kort uitlekken.
Doe de snijbiet terug in de pan en doe er een klein klontje roomboter bij.

Trefwoord Snijbiet koken

De gouden tip

Het blad van snijbiet kook je het best door het kort te blancheren en daarna direct terug te koelen.

Breng een ruime pan water aan de kook voeg het grof gesneden blad toe. Laat dit maximaal 1 tot 2 minuten koken. Giet af en spoel meteen met koud water of leg de snijbiet kort in koud water.

Laat daarna goed uitlekken.

Nog een variatietip: kook de snijbiet zoals hierboven in het recept beschreven en laat de groente goed uitlekken. Smelt ondertussen een klont roomboter in een pan. Voeg een klein beetje geraspte citroenschil toe, en haal de pan van het vuur. Meng de warme snijbiet door de boter en breng op smaak met zout en eventueel een snufje nootmuskaat.

Anders bereiden

Magnetron

Was de snijbiet grondig onder koud stromend water. Snij de stelen en het blad in stukken van ongeveer 2 tot 3 centimeter.
Doe de gesneden snijbiet in een magnetronbestendige schaal. Voeg 2 tot 3 eetlepels water toe. Dek de schaal losjes af met een magnetrondeksel of een bord.
Zet de magnetron op 800 watt en kook de snijbiet 3 minuten. Haal de schaal eruit, roer alles even goed door en zet de schaal terug in de magnetron. Kook het nog 2 tot 3 minuten.
Controleer of de stelen gaar zijn door er met een vork in te prikken. Zijn ze nog wat stevig, kook dan steeds 30 seconden extra.

Gebruiken in…

Gekookte snijbiet kun je gebruiken in gerechten waar je normaal spinazie of boerenkool zou gebruiken. Een gerecht dat ik bijvoorbeeld lekker vind, is stamppot snijbiet, waarbij ik de stamppot op soortgelijke manier maak als de stamppot boerenkool, dus ook met gebakken spekjes en rookworst.

Snijbiet kan eventueel ook gebruikt worden in ovengerechten, maar in dat geval zou ik alleen de stelen gebruiken, want de oventijd is voor het blad veel te lang.

Bijsoepen en wokgerechten moet je steeds de stelen eerder toevoegen dan het blad. Maar daarin kan snijbiet echt lekker zijn. Op dezelfde manier kan deze groente zelfs gebruikt worden in ovenschotels.

Alternatieve groente

Snijbiet is een seizoensgroente en wordt ook lang niet bij iedere groenteboer of supermarkt verkocht. Daarom kan het weleens nodig zijn om naar een alternatief te zoeken. Als je een eigen tuin hebt, of een groenteboer die het loof wel altijd overal aan laat zitten, wat overigens voor de versheid veel beter is, dan kun je het loof van rode bieten ook gebruiken op dezelfde manier als snijbiet, en dat is dan gewoon het beste alternatief dat er is. Maar ook dit zal erg seizoensgebonden zijn.

Daarnaast kun je natuurlijk spinazie gebruiken, maar de smaak is wel ietwat anders, en het moet ietwat anders gekookt worden. Ook boerenkool, palmkool en paksoi kunnen eventueel als alternatief gebruikt worden.

Hoelang houdbaar?

Gekookte snijbiet kun je in een goed afgesloten plastic bakje in de koelkast ongeveer 2 dagen bewaren. Laat het eerst helemaal afkoelen voor je het in de koelkast zet.

Invriezen kan ook: laat de snijbiet na het koken helemaal afkoelen, doe het in diepvrieszakjes of diepvriesbakjes, en vries het zo snel mogelijk in. In de diepvries blijft het zo’n 3 maanden goed. Na ontdooien kun je het het beste even opbakken in een koekenpan.