Scampi’s bakken doe ik altijd in een gewone koekenpan. Maar het is niet altijd even makkelijk, want vaak worden ze te lang gebakken, terwijl de scampi’s eigenlijk maar een paar minuten nodig hebben. Het resultaat als het te lang was, zijn verbrande scampi’s, of een taaier vlees dan je eigenlijk gewild had.
Met een beetje opletten, zeg maar gerust een beetje liefde en de juiste timing, kan iedereen deze mediterraan ogende scampi’s bakken. Je hoeft er echt geen kok voor te zijn. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen.
Hoelang scampi’s bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Haal de scampi's 20 minuten vooraf uit de koelkast, want dan hebben ze tijd om op kamertemperatuur te komen.Dep de scampi’s goed droog met keukenpapier. Doe ze in een kom, samen met de olijfolie, de fijngehakte knoflook, de citroenrasp, een beetje citroensap, het zout, de peper en de chilivlokken. Schep alles goed om en laat het 10 minuten trekken.
- Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur. Laat de koekenpan eerst goed heet worden voor je iets in de pan legt. Doe de scampi’s in de koekenpan en bak ze 1,5 tot 2 minuten. Als ze verkleuren en beginnen te krullen, draai je ze om met een tang. Bak de andere kant 1 minuut.
- Zet het vuur uit zodra ze gaar zijn. Pers de rest van het citroensap erover en strooi de peterselie erover.
De gouden tip
De gouden tipBestrooi de scampi’s vlak voor het bakken met een beetje maïzena in plaats van alleen met zout. Dit zorgt ervoor dat de buitenkant krokanter wordt.
Nog een variatietip: bak de scampi’s met dun gesneden plakjes knoflook en een snufje gerookt paprikapoeder, en blus ze op het einde af met een scheutje sinaasappelsap.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de scampi’s in een ovenschaal, en meng ze met 2 eetlepels olijfolie, 2 fijngesneden teentjes knoflook, peper, zout en eventueel wat paprikapoeder.
- Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en bak de scampi’s in 8 tot 10 minuten. Draai ze eventueel halverwege de baktijd om. Ze zijn klaar zodra ze mooi roze en licht goudbruin zijn.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Dep de scampi’s droog en meng ze met 1 eetlepel olie, fijngesneden knoflook, peper en zout.
- Leg de scampi’s in een airfryermandje en bak ze in 6 tot 8 minuten. Schud het mandje halverwege de baktijd even om. Controleer na 6 minuten al even of ze gaar zijn, want scampi’s kunnen snel te gaar worden. Ze moeten stevig zijn, maar nog sappig van binnen.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken scampi’s worden meestal niet gebruikt in andere gerechten, behoudens dan in de Aziatische keuken, en dan met name in Aziatische wokgerechten.
Alternatief
AlternatiefEen van de beste alternatieven zijn grote garnalen. Deze hebben een vergelijkbare textuur en zijn qua bereiding vrijwel identiek. In veel keukens worden ze zelfs door elkaar gebruikt. Let erop dat je ook hier de baktijd kort houdt: twee minuten per kant in een hete pan is meestal voldoende.
Een tweede goed alternatief is inktvis, met name pijlinktvisringen of stukjes van de mantel. Hoewel ze wel een iets andere smaak hebben.
Kreeftenvlees kan ook dienen als luxueus alternatief. Vooral in gerechten als risotto of pasta’s kun je kreeft in stukjes toevoegen in plaats van scampi’s.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken scampi’s kun je het beste meteen opeten. Toch iets over? Laat ze dan afkoelen en bewaar ze afgedekt onder vershoudfolie in de koelkast. Ze blijven maximaal 2 dagen goed. Warm ze kort op in een koekenpan of in een oven, maar niet te lang, anders worden ze droog.
Invriezen van gebakken scampi’s kan, maar is niet ideaal: ze verliezen vaak hun textuur. Ongebakken rauwe scampi’s kun je wel goed invriezen, tot 3 maanden.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
