Meerval bakken kun je het beste doen in een koekenpan met dikke bodem. Zet de koekenpan op een middelhoog vuur, en doe daar 80 gram roomboter in, en zonnebloemolie. Als de boter begint te bruisen, leg je de filets in de pan, en bak je deze in 4 tot 5 minuten per kant, zonder ze veel te verschuiven. Laat ze na het bakken rusten op een bord onder aluminiumfolie.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je meervalfilets het beste kunt bakken.
Hoelang meerval bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Dep de meervalfilets droog met keukenpapier. Bestrooi de filets vervolgens aan beide kanten met zout en peper. Kneus de teentjes knoflook door er met een groot mes op te drukken.
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en laat de roomboter samen met de zonnebloemolie in de koekenpan smelten, en voeg de gekneusde teentjes knoflook toe. Wanneer de boter bruist, leg je voorzichtig de meervalfilets in de koekenpan. Bak de vis in 4 tot 5 minuten, zonder te veel te schuiven.
- Draai de filets daarna voorzichtig om met een spatel of met een tang en bak de andere kant ook in 4 tot 5 minuten. Schep de gesmolten boter tijdens het bakken steeds over de filets. Net voor het einde van de baktijd besprenkel je de filets met wat citroensap en strooi je de fijngehakte peterselie erover.
- Haal de meerval uit de koekenpan en laat het nog even rusten op een bord, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 116 kcal Koolhydraten: 0 gram Eiwit: 18,3 gram Vet: 4,7 gram (waarvan verzadigd: 1,6 gram)
De gouden tip
De gouden tipBestrooi de vis voor het bakken met een dun laagje rijstmeel of bloem. Daardoor krijgt de buitenkant een licht krokant korstje, terwijl de binnenkant sappig blijft.
Nog een variatietip: bak de meerval niet alleen in roomboter of zonnebloemolie, maar in roomboter, met fijngehakte knoflook en een beetje fijngehakte salie.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Dep de meerval aan beide kanten droog met keukenpapier.
- Wrijf de vis daarna in met een beetje olijfolie of met gesmolten boter. Bestrooi het aan beide kanten met zout, peper en eventueel wat paprikapoeder, knoflookpoeder, citroenrasp of fijngehakte kruiden zoals peterselie of dille.
- Leg de stukken meerval in een ingevette ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de filets in 15 tot 20 minuten. Dikkere stukken kunnen 20 tot 25 minuten nodig hebben. De vis is goed gebakken wanneer hij gemakkelijk uit elkaar valt.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Dep de filets goed droog met keukenpapier en bestrijk de filets licht met olijfolie en kruid ze naar smaak met zout, peper en bijvoorbeeld wat cajunkruiden, paprikapoeder of een beetje knoflook.
- Leg de meerval in het airfryermandje, en bak filets op 180 graden in 10 tot 14 minuten. Halverwege de baktijd kun je de filets voorzichtig omdraaien. Bij dikkere stukken kan 1 tot 3 minuten extra nodig zijn. Controleer altijd even het dikste deel van de vis. De binnenkant moet gaar zijn, maar zeker niet droog.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Meerval is een vis die je het beste kunt gebruiken als hoofdgerecht, en dus niet zou moeten verwerken in andere gerechten. Deze vis kan zo mooi boterzacht zijn, dat het verwerken in een salade of in bijvoorbeeld een pasta gewoonweg zonde zou zijn.
Alternatieve vis
Alternatieve visKabeljauw is een van de bekendste vervangers. De textuur is iets losser, maar de smaak is eveneens mild en neutraal.
Een tweede alternatief is tilapia. Deze vis is iets fijner van textuur, maar blijft stevig genoeg om te bakken zonder uit elkaar te vallen. Ook pangasius is een veelgebruikt alternatief.
Tot slot kun je ook denken aan zeewolf of heilbot voor een luxer alternatief. Beide vissen hebben een stevige textuur en een goede smaak.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken meerval kun je in de koelkast maximaal 2 dagen bewaren. Dek de vis goed af met vershoudfolie of bewaar het in een afgesloten plastic bakje. Warm de vis later zachtjes op in de oven of in een koekenpan met een klontje boter.
Invriezen kan ook, maar dan is het aan te raden om de vis maximaal 2 maanden te bewaren en langzaam te ontdooien in de koelkast voordat je hem opnieuw opwarmt. Hou er rekening mee dat de textuur na het invriezen iets minder stevig kan worden.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
