Penne koken doe je door een pan met 4 liter water aan de kook te brengen op een middelhoog vuur. Als het water kookt, doe je er eerst een eetlepel zout in, en dan de penne. Zet het vuur lager en doe het deksel op de pan. Kook de penne in 3 tot 5 minuten als deze vers is, of 10 tot 12 minuten bij gedroogde penne. Na het koken afgieten.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe en hoelang je deze pastasoort moet koken.
Hoelang penne koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Zet een grote pan op het vuur en vul deze met ongeveer 4 liter water. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur.
- Voeg zodra het water kookt een eetlepel zout toe aan het water. Doe daarna 400 gram penne in het kokende water, en roer het even goed.
- Zet het vuur iets lager, maar laat het nog zachtjes koken. Bij verse of zelfgemaakte penne duurt dit 3 tot 5 minuten. Bij gedroogde penne duurt het 10 tot 12 minuten.
- Controleer de gaarheid door een stukje te proeven. De penne moet stevig maar gaar zijn. Al dente dus, wat bij ons gewoon wil zeggen: beetgaar.
- Giet de penne af in een vergiet en doe het weer terug in de pan. Giet er een scheut olijfolie over en meng dit door de penne.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 157 kcal Koolhydraten: 30,7 gram Eiwit: 5,8 gram Vet: 0,9 gram (waarvan verzadigd: 0,2 gram)
De gouden tip
De gouden tipDe grootste fout bij penne is dat ze te gaar worden gekookt en daarna nog eens doorgaren in de saus. Mijn tip is daarom simpel, maar wel erg belangrijk: kook gedroogde penne altijd 1 minuut korter dan op de verpakking staat. Giet ze af, maar bewaar een kopje van het kookwater. Meng de penne meteen met de saus in de pan en voeg scheutje voor scheutje kookwater toe.
Nog een variatietip: kook de penne zoals hierboven in het recept beschreven. Terwijl de pasta kookt, verwarm je in een ruime pan olijfolie op een laag vuur en laat je daarin dunne plakjes knoflook zachtjes bakken tot ze licht goudkleurig zijn. Haal de knoflook eruit en leg deze even apart.
In dezelfde olie voeg je een klein handje fijngehakte ansjovis toe en laat je die langzaam bakken en oplossen. Voeg daarna een lepel kappertjes toe en een snufje chilivlokken.
Doe de penne in de pan, meng het goed en voeg een beetje kookwater toe tot alles mooi glanst. Zet het vuur uit en meng er fijn geraspte citroenschil en een hand grofgehakte peterselie door. Serveer met de knapperige knoflook er bovenop en wat grofgeraspte oude kaas of pecorino.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Neem een magnetronbestendige schaal die ruim genoeg is.
- Doe de penne in de schaal en voeg ruim water toe. De pasta moet minstens 2 tot 3 centimeter onder water staan. Voeg een snufje zout toe, net zoals je bij koken in een pan zou doen.
- Zet de schaal losjes afgedekt met een deksel of met magnetronfolie met daarin een paar gaatjes in de magnetron.
- Zet de magnetron op 800 watt en kook de penne in 10 tot 12 minuten. Bij verse penne volstaan 3 tot 5 minuten
Roer het na 5 minuten, bij verse penne na 2 minuten, even goed door. - Na 10 minuten, bij verse penne na 3 minuten, proef je een stukje. Is de penne nog te hard, geef dan 1 tot 2 minuten extra.
- Giet de penne af in een vergiet.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte penne gebruik je natuurlijk normaal gesproken alleen in Italiaanse pastagerechten waarin deze pastasoort gebruikt moet worden. Maar er is meer mogelijk.
Beetgaar gekookte penne kun je ook goed gebruiken om een pastasalade mee te maken, koud of lauwwarm. En zelf in andere soorten salade kan de pasta gebruikt worden.
Je kunt het, ongekookt weliswaar, ook toevoegen aan soepen. Zeg maar als een soort vervanger voor mie of ramen. En je kunt deze pasta ook gebruiken in stoofgerechten. Let ook weer op de kooktijd, zodat de pasta niet te gaar wordt, en in ovengerechten.
Alternatief
AlternatiefWaarschijnlijk zal iedere kok je nu vertellen dat je penne alleen bij bepaalde gerechten kunt gebruiken uit de Italiaanse keuken, en dat er daarom geen alternatieven mogelijk zijn. En daar hebben ze ook wel een beetje gelijk in, maar de gerechten die wij in Nederland op tafel zetten hebben meestal erg weinig overeenkomsten met de Italiaanse keuken. Ze zijn meestal vernederlandst.
Als je dus een geone pastasaus maakt of uit pot gebruikt, daar wat rul gebakken gehakt en gebakken spek doorheen doet, dan zijn er veel alternatieven voor penne. Dan maakt het eigenlijk niet uit welke soort pasta je gebruikt.
Heb je echter een mooi recept gevonden voor penne, dat uit Italië komt, gebruik dan nooit een andere pastasoort. De gerechten in Italië zijn vaak regiogebonden en in de loop der jaren ontwikkeld. Ze hangen vaak samen met de eigenschappen van de penne, en alle andere pastasoorten hebben andere eigenschappen. En die komen dus niet overeen met dit specifieke recept. In dat geval is er geen goed alternatief.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte penne blijft in de koelkast in een afgesloten plastic bakje tot 3 dagen goed. Zorg dat je het laat afkoelen voor je het in het plastic bakje doet. Opwarmen kan makkelijk in de pan, magnetron of oven.
Invriezen kan ook, maar hou er rekening mee dat de textuur wat minder stevig wordt. In de vriezer blijft gekookte penne tot 2 maanden goed.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Zelf kook ik (volkoren) penne meestal 9 a 10 minuten, ik vind het lekker als pasta al dente gekookt is (beetje een bite).