Arretjescake zonder ei is een kleine aanpassing aan het originele Nederlandse recept. Sommige mensen willen liever geen rauwe eieren gebruiken, en arretjescake wordt natuurlijk in het geheel niet verwarmd, en dus blijft ook het gebruikte ei rauw. Op zich snap ik deze angst ook wel, want je hoort rare dingen tegenwoordig, hoewel de eierboeren blijven zeggen dat het gebruik van eieren veilig is. En dat zal ook echt wel zo zijn, maar soms is een ei al wat ouder.
In ieder geval laat ik je in het onderstaande recept zien hoe je arretjescake ook gewoon zonder eieren te hoeven gebruiken, kunt maken.
Hoe arretjescake zonder ei maken?
Benodigdheden
- Cakevorm van ongeveer 25 centimeter
- Steelpan
- Grote mengkom
- Spatel of houten lepel
- Bakpapier of vershoudfolie
- Koelkastruimte
Ingrediënten
- 400 gram volkoren biscuits of gewone theebiscuitjes
- 250 gram ongezouten roomboter
- 250 gram kristalsuiker
- 40 gram cacaopoeder ongezoet
- 100 milliliter melk
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Breek de biscuits met de hand in stukken van 1 tot 2 centimeter groot. Leg de stukken in een grote kom.
2. Chocoladebasis maken
- Doe de boter, de suiker, het cacaopoeder en de melk in een steelpan. Zet het vuur laag en roer het mengsel met een houten lepel totdat alles gesmolten en goed gemengd is. Het mengsel moet glad en glanzend zijn, zonder klontjes. Laat het 2 minuten zachtjes doorkoken terwijl je blijft roeren.
3. Arretjescake maken
- Giet het warme chocolademengsel over de gebroken koekjes. Meng alles goed door met een spatel of houten lepel, en zorg ervoor dat de stukjes biscuit niet allemaal onderin de kom blijven.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier of met vershoudfolie. Giet het mengsel in de vorm en druk het stevig aan met de bolle kant van een lepel.
- Zet de cakevorm 4 tot 6 uur in de koelkast.
- Haal de cake uit de vorm en snij de cake in dunne plakken of blokjes.
De gouden tip
De gouden tipSmelt de boter en chocolade altijd langzaam op een laag vuur of au bain marie en laat het mengsel daarna een paar minuten afkoelen voordat je de biscuit erdoor mengt. Doe je dit terwijl het nog te heet is, dan zuigen de biscuits zich vol vet en chocolade en verlies je die mooie structuur.
Nog een variatietip: voeg gehakte geroosterde hazelnoten en een klein beetje sinaasappelrasp toe.
Rooster de hazelnoten kort in een droge koekenpan en hak ze daarna grof. Meng ze samen met de biscuit door het afgekoelde chocolademengsel en rasp op het allerlaatste moment een beetje sinaasappelschil erdoor.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenEen bekend alternatief is natuurlijk om het originele recept voor arretjescake te maken, dus met eieren.
Als je geen roomboter hebt, kun je margarine gebruiken. En je kunt zelfs kokosolie gebruiken. Ook de suiker kun je eventueel vervangen door bijvoorbeeld honing of ahornsiroop.
Daarnaast kun je experimenteren met andere soorten koekjes in plaats van biscuits. Zo kun je deze arretjescake bijvoorbeeld ook maken met bastognekoeken, met pepernoten, met stroopwafels en ga zo maar door.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In een met deksel afgesloten plastic bak of goed ingepakt in vershoudfolie blijft de arretjescake tot 5 dagen goed in de koelkast. De structuur wordt zelfs iets steviger en de smaak wat beter naarmate de cake ouder wordt.
Je kunt deze cake ook prima invriezen. Snij de cake in plakken of blokjes, verpak die afzonderlijk in vershoudfolie of in diepvrieszakjes, en leg ze dan in een afgesloten diepvriesbak. In de vriezer is de cake tot 3 maanden houdbaar.
Ontdooi een portie een paar uur in de koelkast of een halfuurtje op het aanrecht.
